Le mois des Produits Tripiers

Publié le par Isa-Marie

En ce mois de novembre partout en France les produits tripiers sont à l'honneur. On dirait même qu'ils jouent les vedettes sur les tables, où avec l'arrivée du froid les "plats canailles" reprennent du galon...
Et là je me sens un peu penaude : vous avouerai-je que je n'en ai jamais cuisiné ? Bien sûr j'ai des souvenirs de langue à la sauce piquante servie avec de la purée à l'école, et on m'a déjà cuisiné du foie. Chez ma cousine Tiusha je me souviens de m'être régalée de pieds paquets. Mais je n'ai jamais acheté de rognons, de joue, de queue, de tripes...
Une discussion animée avec un amateur de "Tête de veau sauce gribiche" (Jean-Pierre pour ne pas le nommer) m'a amenée à revoir un peu ma copie. Je vais tenter de combler cette lacune pour ne pas être en reste. Ce sera sans doute "soft" dans un premier temps : je vais commencer par quelque chose de facile à cuisiner et pas trop évocateur. Rendez vous demain pour une recette dite "canaille" donc, on verra bien ce qui m'inspirera chez le boucher (puisqu'on ne trouve plus facilement de "tripiers" maintenant, sauf peut-être sur les marchés).
En attendant je vous invite à découvrir le site des produits tripiers qui propose des recettes surprenantes : c'est ici http://www.produitstripiers.com/ et l'application rigolote Comic Tripes : http://www.produitstripiers.com/actualites/comic-tripes-parc-lapplication-iphone-gratuiteApplication

 

Et vous, avez vous déjà cuisiné des produits tripiers ? Les aimez vous ? Pour vous, "c'est beurk" ? C'est bon ? Pourquoi ?

 

 

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Publié dans Recettes : les viandes

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Evelyne 28/12/2012 13:59

je n en avais pas mangé depuis bien longtemps jusqu à il y a 1 mois je suis allé à Cannet en Roussillon et nous avons diner dans un petit restaurant ou ils font des brochettes d'abat grillées! une
decouverte pour moi , des rognons blancs et rouges, du coeur du foie .... j ai adoré depuis j espere bien pouvoir en cuisiner et en ce moment j aimerais de la cervelle et du ris de veau!!
bonne journée

Isa-Marie 30/12/2012 22:46



Merci pour ce coucou gourmand  ! Amitiés d'Isa-Marie



Brigitte 17/11/2010 18:09


Je n'aime pas du tout! L'aspect me dégoute. Un million sur la table et j'avoue que j' y réfléchirais...;)


Séverine Lustucrubleu 17/11/2010 11:17


J'avoue c'est pas mon truc hihihi!


Cocopassions 17/11/2010 10:01


Ici on adore et on en mange toute l'année : rognons, tripes, ris de veau, langue, tête de veau....en sauce , au BBQ....... Hummmmmmm


BREE 17/11/2010 09:35


j'adore les foies de lapin de volaille
mon petit Macky aussi ! ;-)

j'aime le boudin blanc et noir

biz
belle journée à toi ma Cassolette gourmande
BREE


clquipopotte 16/11/2010 21:37


J'adore les rognons ... Je rêve de goûter des tripes ... je sais , je suis une aventurière!!!
Bonne soirée ...
CLquipopotte♥♥♥


Jean-Paul 16/11/2010 21:24


Bonsoir,
J'adore aussi cuisiner les rognons (de porc,d'agneau ou de veau,sauce Madère ou au vin rouge,les ris de veau (mes préférés),la cervelle d'agneau ou de veau, voire de porc (au beurre noisette),la
langue de bœuf cuite dans un bouillon et servie avec une sauce verte ou une sauce blanche.


annie 16/11/2010 21:17


bonjour,
les tripes chez moi toute ma petite famille adore ca
bisessssssssss
lacuisinedannie


Ramu 16/11/2010 20:19


Tripes,foie,pieds,j'en cuisine mais pour moi c'est beurk(je ne mange ni viande ni poisson),c'est seulement pour mon mari de temps en temps.Baci,Isa!


melayers evelyne 16/11/2010 18:10


bonsoir isa-marie j'aime le ris de veau mon favorie, le foie de veau, rognon de veau, les tripe , et les boyau gras,bisoussss bonne soirée


tiuscha 16/11/2010 17:45


J'adore les produits tripiers et je n'en mange pas qu'un mois par an ! Cela va avec une ambiance, un style culinaire, même réinventé ou "fusion", c'est le style "canaille", "bouchon", "bistrot",
j'aime.


Cricridam 16/11/2010 17:41


J'aime beaucoup les tripes d'ailleurs j'ai hâte d'être chez mes parents à la fin du mois car maman va en cuisiner !
Par contre genre cervelle c'est bof bof


cecile 16/11/2010 17:13


à la maison on les adore !!!! pieds de porc, joues, tripes, rognons, tête de veau, tête de cochon, langue, queue de boeuf ... bref un peu de tout et à toutes les sauces! lol !

mais c vrai que j'ai la chance d'avoir un bon tripier au marché ... il est meme difficile de résister face à son étal ... mais comme on n'en mange pas encore au petit déjeuner, je suis bien obligé
de résister ! lol !
bises