Leçons de Confitures de Christine Ferber

Publié le par Isa-Marie

La saison commence ! Sortez les pots, les bassines en cuivre, le sucre, la balance et lancons nous ! 
Préparons les maintenant et transformons nous en petits écureuils aux placards pleins de pots de confitures de toutes tailles et de toutes les couleurs, si beaux avec leurs étiquettes prometteuses ! Et pour bien s'y prendre, entrons dans le secret des confitures de la fée des confitures qu'est Christine Ferber !
 CfferberOK.JPGPourquoi j'aime ce livre :
Parce que Chrsitine Ferber nous livre ici ses meilleures recettes de noces exquises des fruits et du sucre ! Il y a les grands classiques qu'elle a remis au goût du jour, des recettes plus originales, des incursions régionales, ou exotiques. Et elle nous apprend, comme si nous étions avec elle, à réussir ses tours de main.
- Pour les recettes bien menées, détaillées comme on en a besoin. Tout est expliqué par le menu et du coup nous ne pouvons que les réussir !
- Pour les petits "plus" du livre : parfois deux méthodes différentes sont proposées, avec l'une plus rapide que la "traditionnelle", parfois ce sont des conseils précis sur le choix des fruits ou la confection, ou encore sur la conservation qui nous sont donnés. Et pour chaque recette immanquablement Christine Ferber nous donne de bonnes idées d'associations de saveurs pour les déguster...
 

Grelinette apprécie :
Le découpage des chapitres :
Les baies et petits fruits du jardin, les fruits des arbres du jardin et du vergeer, les fruits des bois et des bosquets, les fruits et légumes du potager, les fruits oubliés, les agrumes et fruits exotiques, les compotes, conserves et soupes de fruits, les coulis, jus de fruits et sirops, les chutneys, confits et aigres-doux... Je vous laisse imaginer : "Confiture de framboises à la violette", "Gelée de pommes sauvages au thé Earl Grey", "Confitures de tomates rouges, et pommes à la vanielle", "Confiture d'épines-vinettes" (et bien sûr Christine Ferber nous explique de quoi il s'agit), "Gelée de baie de sorbier", "Confiture de myrtilles des bois au pinot noir", "Confiture de céleri et pommes au miel de fleurs", "Confiture de potimarron au Gewurztraminer et aux épices"...
 
Remarques :
J'aime particulièrement les bonnes idées données pour parfumer les confitures, ces petits trucs qui les rendent si originales. on peut notamment penser aux épices, ajoutées en début de cuisson, les herbes fraîches, les fleurs, le miel, le vinaigre, les vins, les fruits secs (amandes, noix, noisettes), les fruits séchées, découpés en fins bâtonnets... Ce livre ouvre plein de possibilités et de combinaisons.  

Focus : 
J'aime les photos, complètement tentatrices, artistiques mêmes, car elles sont superbes ! 

Fiche technique :
"Leçons de Confitures", Christine Ferber, 312 pages, 19,5 cm x 25 cm, mai 2012, 19,90 €, ISBN 9-782812-305856, Editions du Chêne

 

Pour retrouver tous mes livres favoris, suivre le lien "Ma sélection de Livres de Cuisine et de Jardinage" 

 

 

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kola 21/07/2012 14:40

Nous voici fin juillet et je n'ai toujours pas fait de confitures... ta publication me tente infiniment d'autant qu'avec Christine Ferber, nous sommes absolument certaines de ne pas nous tromper
j'aime beaucoup ses réalisations.. encore merci à toi pour ce très intéressant article, je te souhaite une très belle journée, bisous
Jacqueline

Laure 21/07/2012 08:55

J'adore les confitures maison et tu as raison les étagères pleines de confitures c'est super ! Ce livre me donne envie d'en faire !

lou 21/07/2012 08:25

les confitures maison c'est vraiment trop bon! Bonne journée de samedi, bises Lou

Toque et Popote 20/07/2012 22:38

C'est bien la reine des confitures!

Anne-Marie 20/07/2012 18:10

J'adore les confitures mais je n'en fais jamais. En te lisant j'ai envie de tenter ! Je devrais bien y arriver ?

Julia T 20/07/2012 18:07

tu me donnes vraiment envie de consulter ce livre!merci

Aude 20/07/2012 15:32

Il me le faut ! Merci du partage et bonne journée Isa-Marie

Aude 20/07/2012 15:31

Il me le faut ! Merci de partage !
Bonne journée Isa-Marie

Valérie (Franche-Comté) 20/07/2012 15:30

J'ai deux ce ces ouvrages !! j'adore
Je te souhiate un bel après midi

Valérie.

Carol 20/07/2012 15:14

J'ai déjà le livre de Christine Ferber sur les gelées et il est génial ! Celui ci me tente beaucoup aussi.

Fran 20/07/2012 14:57

Justement je rentre de la cueillette et je rapporte 3 paniers de fraises ! Ce livre me serait bien utile pour faire des confitures originales dont tu parles. Je vais voir si je le trouve.
Merci Isa