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30 juin 2012 6 30 /06 /juin /2012 08:08

"Le passage"... Un nom aux accents énigmatiques... qui est aussi sans doute un des restaurants au meilleur rapport qualité prix de la capitale.
Si vous êtes à Paris et que vous souhaitez vous donner une idée de la gastronomie tout en restant raisonnable, notez bien cette adresse...
On y découvre une cuisine innovante, gaie, pleine de liberté forgée sur des bases très traditionnelles, les trois étoiles du Chef sont omniprésentes...
Le Passage ne se trouve pas d'emblée.
Son entrée est un peu cachée, il faut la chercher dans le passage de la Madeleine (je vous aide : à gauche au bout de la rue Royale et face à la Madeleine). Il faut sonner et donner le "mot de passe" (son nom) à l'interphone (après avoir réservé) puis monter un petit escalier de bois en colimaçon étroit (un passage) avant d'arriver à l'étage, juste au dessus du restaurant "Sanderens"...
Là on découvre un bistrot chic, et de petites salles privatives coquettes et lovées... C'est dans un de ces petits salons avec vue sur la Madeleine qu'avait réservé ma cousine Nathalie alias Tiusha pour nous trois...
L'accueil est chaleureux et les serveurs infiniment sympathiques.
On nous propose le "dîner surprise" : deux tarifs possibles, à 36 ou 39 euros... On nous interroge sur nos goûts (et nos éventuelles intolérances pour ne pas faire d'impairs) puis on nous guide pour les vins... et c'est parti pour un chemin gourmand à l'aveugle (on ne sait pas ce qu'on va nous apporter) mais positivement enchanteur...    
Nous sont servis alors un amuse bouche (superbe), deux entrées, un plat et un dessert. Les accords mets vins sont possibles au verre, ce qui permet de faire de jolies découvertes car la cave est belle bien que courte.

Amuse-bouche.jpg

Velouté de cresson, oeuf de caille délicieusement mollet, tuile de parmesan...Ravioles_T.jpg

 Les ravioles étaient légères, au top... 

Jardiniere_T.jpgLa jardinière très colorée, équilibrée, juste croquante ; la réduction parfaite, l'émincé ibérique de qualité (intitulés, Nathalie te souviens tu ?) 
Veau_T.jpg

Le filet de veau et sa mousse de céleri : cuisson parfaie pour moi, mousse aérienne, crémeuse et parfumée, jus aux accents balsamiques... Macaron T

Macaron très framboise, fraises, coulis ponctué de billes croquantes au yuzu (discret)...
Les plats sont parfaits et voluptueux. Les présentations graphiques, nettes et superbes. Le rythme du service a été agréable, pas d'attente, pas d'empressement non plus. 
Les serveurs attentifs mais pas oppressants suivent notre rythme. Rien n'est guidé, tout est serein et bienveillant. On y croise des familles, des groupes d'amis, des couples, la clientèle est hétéroclite et de bon ton, comme le lieu...

Nous étions dans un petit salon cosy mais la partie "Bar" est plus vaste et dans une ambiance bistrot chic...
Je ne connais pas de meilleur rapport qualité prix et vous conseille chaleureusement de tester cette belle adresse...
NB : service de voiturier

 

Bar le Passage
à l'étage du restaurant Senderens
Passage de la Madeleine
Paris VIIIème
01 42 65 22 90
   

 

 

 

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Published by Isa-Marie - dans Restaurants
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commentaires

Nadège 30/06/2012

Je note car en région parisienne, rares sont les bonnes adresses au bon rapport qualité/prix!
si tu n'es pas très loin de val d'Oise j'en ai une bonne pour toi: Les Epis d'Or à Champagne sur Oise. sublime! (j'ai fait aussi un article sur ce resto sur mon blog et sur youtube)

Fabymary POPPINS 30/06/2012

merci beaucoup pour ce joli partage, bisous

valérie 30/06/2012

Je note également pour la prochaine fois où j'y monte.

Food and Fashion 30/06/2012

Dis donc c'est superbe tout ça et pour Paris le rapport qualité prix est imbattable, je retiens!

Très kitchenette 30/06/2012

J'adore le concept !!! .. Ne pas savoir ce que l'on va te servir, moi qui raffole des surprises, voici une soirée qui me ravirait !!!
Merciiii pour cette adresse ...
Bisoussssss
kiki

lou 01/07/2012

un menu bien alléchant! Bon dimanche, bises Lou

Cendrine 02/07/2012

Un endroit bien intéressant à découvrir, une pépite!
J'aurais peut-être l'occasion d'y aller, j'aimerais!
Gros bisous Isa-Marie, j'espère que tu vas bien.
Bon début de semaine.
Cendrine

Caro 02/07/2012

Les plats ont l'air délicieux! Une adresse que je note ;)

Flores 26/07/2012

J'avais oublié que Nathalie et toi étiez cousines.Autant de talents toutes les deux,mais très différentes dans le style.J'aime beaucoup son blog,elle est très érudite.Je lui ai dit que j'étais
ravie de l'évolution de la cuisine de Mr Senderens à laquelle je serai sans doute plus sensible qu'il y a une vingtaine d'années ou plus,son style "nouvelle cuisine"ne m'avait pas enchantée.Mais au
fil des ans,j'ai sans doute changé,et j'irai un jour ou l'autre dans son nouveau restaurant.Merci à toutes les deux.

Tiuscha 17/08/2012

Vraiment une très bonne adresse, vous y retournerez sans doute du coup...

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