Le service de l'absinthe

Publié le par Isa-Marie

Au service de l'absinthe correspond tout un rituel enchanteur... C'est d'ailleurs probablement aussi ce qui contribue à son charme et à son succès... L'atmosphère du cérémonial a séduit le panthéon des artistes initiés, captivés par la "fée verte"...
L'idée est de troubler l'élixir avec lenteur en le mêlant d'eau et de sucre.
Fontaine_T.jpgA la maison comme au bistrot, au XIXème siècle (et à nouveau maintenant depuis l'engouement renaissant pour cet apéritif), toute une vaisselle spécifique était dédiée à l'absinthe.
Les cuillers, allongées et plates de façon à recevoir un petit cube de sucre, et ajourées de façon à laisser passer l'eau versée doucement, qui se charge de cristaux sucrés très lentement. Ces cuillers sont en argent ou en métal argenté, il en existe de très sophistiquées qui d'ailleurs font maintenant l'engouement des collectionneurs.Verre_T.jpgIl existait aussi des "brouilleurs" à absinthe, sortes de grilles rondes qu'on posait sur le verre.
Les verres étaient eux aussi spécifiques, leur forme étant dérivée de celle du mazagran. Le modèle "Pontarlier" présentait une base renflée en forme de bulbe, réceptacle de la dose idéale d'absinthe requise.
Des carafes spécifiques, des flacons appelés "carafons diviseurs" étaient gradués pour faciliter les dosages.
Mais aussi la fontaine à absinthe, magnifique, permettait, et permet encore, de servir plusieurs verres à la fois, chacun ouvrant un petit robinet qui laisse passer un filet de gouttelettes d'eau fraîche...
L'absinthe pure est très amère et très alcoolisée, la dilution dans l'eau est impérative pour la rendre consommable... A propos, connaissez vous l'anecdote rigolotte à propos de l'anis Pontarlier ? C'est ici (click)...la_fee_verte.jpg
Je vous parle de ce rituel car j'ai découvert le service de l'absinthe hier au Salon de l'Agriculture, au bar du restaurant du Concours Général Agricole. Juste derrière, se trouve la boutique du Concours Général Agricole, où on peut acheter les produits primés...

Et vous, avez vous déjà testé l'absinthe ?

 

Savez vous que vous pouvez cuisiner avec ? Voici un exemple délicieux, le Bar à l'anis, la recette est ici (click)...Bar_T.jpg

 

 

 

  

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Publié dans Franche Comté

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Mamapasta 29/02/2012 22:51

j'ai vu une bouteille d'absinthe à côté de le " trouspinette" locale au rayon alcool, mais je n'en ai pas gouté, mais, comme cela se resème partout chez moi, j'en mets dans mon thé vert...trèèèès
efficace pour faire digérer..

Boljo 29/02/2012 01:57

Un magnifique service à absinthe même si je n'aime pas ça, l'appareil est vraiment très beau.

le gars astronomique 28/02/2012 21:34

Perso j'suis pô fan des digos ou autres liqueurs d'après repas.
J'suis plutôt apéros, d'où le problème qu'en quelques occasion, je saute des repas . . .
Ciaoooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo

Isa-Marie 29/02/2012 08:54



Coucou Gars Astro !


J'adore quand tu viens faire un petit hello chez Grelinette !


Bonne journée


Amitiés d'Isa-Marie



lilimarti 28/02/2012 21:18

superbe article, un retour vers le passé!Un de mes frères a récupéré ces petites cuillères plates en argent!Amitiés

kitchenette 28/02/2012 19:32

Je ne connaissais pas tout le processus lié à cette boisson que je n'ai jamais goûté .. Je ne sais pas si j'aimerais, mais je trouve par contre le service charmant, j'aime tout ce qui a une
histoire, c'est magnifique !!
Bisousss
kiki

escargotine 28/02/2012 19:14

j'en ai goûté mais pas de cette façon - mais je trouve cela vraiment trop fort 70° - bisous fleuris du soir

Bacchus 28/02/2012 17:16

Superbe service et belle présentation. Je n'ai jamais goûté. Belle soirée

Amaryves 28/02/2012 13:51

J'aime le cérémonial...mais je ne cours pas après tout ce qui est anisé, par contre quelle merveille ce "service" !

Neaira 28/02/2012 11:52

j'aime bien le petit goût anisé de l'absinthe ! c'est très agréable en été quand il faut chaud je trouve!

m-bellane 28/02/2012 11:10

j'ai déja gouté;moi perso,j'aime beaucoup****
bonne journée

Cendrine 28/02/2012 11:07

Bonjour Isa-Marie, j'ai "bu" tes mots avec délectation... J'ai toujours été fascinée par l'absinthe (qui joue un rôle important dans une histoire de fiction que j'écris mais ce n'est pas là le
propos). Tu nous as fait voyager avec ce bien joli billet.
J'ai déjà eu l'occasion de goûter de l'absinthe lors d'une soirée privée au Carrousel du Louvre où nous nous étions retrouvés par...hasard! J'en ai adoré la saveur. Et au Lafayette Gourmet où je
traîne de temps en temps, j'ai trouvé un chocolat noir fourré à l'absinthe. Quand le chocolat fond en bouche, une fine pellicule de sucre s'ouvre et ô miracle, l'absinthe coule...c'est
merveilleux!
Bref, je crois que je suis "amoureuse" de la "fée verte"!
Je te remercie pour ce joli moment et je te souhaite une belle journée. Bises. Cendrine

Cendrine 28/02/2012 11:07

Bonjour Isa-Marie, j'ai "bu" tes mots avec délectation... J'ai toujours été fascinée par l'absinthe (qui joue un rôle important dans une histoire de fiction que j'écris mais ce n'est pas là le
propos). Tu nous as fait voyager avec ce bien joli billet.
J'ai déjà eu l'occasion de goûter de l'absinthe lors d'une soirée privée au Carrousel du Louvre où nous nous étions retrouvés par...hasard! J'en ai adoré la saveur. Et au Lafayette Gourmet où je
traîne de temps en temps, j'ai trouvé un chocolat noir fourré à l'absinthe. Quand le chocolat fond en bouche, une fine pellicule de sucre s'ouvre et ô miracle, l'absinthe coule...c'est
merveilleux!
Bref, je crois que je suis "amoureuse" de la "fée verte"!
Je te remercie pour ce joli moment et je te souhaite une belle journée. Bises. Cendrine

fabymary POPPINS 28/02/2012 10:44

très interessants! et ton article et celui du lien et non jamais testée l'absinthe ce que j'aime c'est sa couleur, bisous

kola 28/02/2012 10:29

Un très beau rituel Isa-Marie, je connaissais pour avoir des amis qui sont pourvus de ces ustensiles particuliers et superbes... je ne suis pas très "absinthe" mais j'avoue beaucoup aimé toute
cette cérémonie comme un flash back au XIXème siècle... merci à toi pour ce très bel article..
je te souhaite une excellente journée, bisous
Jacqueline

Dany 28/02/2012 10:16

Bonjour Isa,
J'avais vu le rituel qui m'avait plu, j'en ai acheté une bouteille, mais je n'aime pas vraiment. J'aimerai bien pouvoir l'utiliser en cuisine, ce serait original.Avec mon thermomix, je tenterai
bien une glace au yaourt parfumée à l'absinthe. Si vous avez des idées..
Bonne semaine, j'aurai bien aimée aller au salon mais j'ai mes petits enfants et c'est un coût d'entrée, on verra l'année prochaine.

Canotte 28/02/2012 10:02

Je n'ai jamais dégusté d'absinthe, cela me tente bien moi qui aime les apéritifs originaux comme les vins du Moyen-âge. Le rituel aussi me plait bien.

Valérie ( Franche-Comté ) 28/02/2012 09:47

Superbe service !! je n'ai jamais goûter cette boisson et j'aimerais beaucoup, j'en vois en vitrine pourtant
Je te souhaite une belle journée
Valérie.

Cricri la grelinette 28/02/2012 09:44

Coucou Isa, je n'ai jamais goûté!
Seras-tu au salon agricole dimanche 4 Mars ? Bisous, Cricri...

Quel régalBrigitte 28/02/2012 09:22

J'ai déjà goûté l'absinthe et je n'ai pas aimé.
Pourtant, le rituel m'a toujours captivée;)
Le service est très beau!
Bonne journée Isa-Marie.
Bises
Brigitte