Les bloggueurs de 750 grammes à Vitiloire 1er volet...

Publié le par Isa-Marie

Dimanche dernier nous avons passé une formidable journée à Tours, qui s'était transformée le temps du week-end en Salon Viticole géant pour mettre à l'honneur le patrimoine de la Vallée de la Loire. Plus de 110 vignerons, 70 AOC, 10 grands Chefs de la région, des dégustations, des cours d'oenologie et un foisonnement de bonne humeur, de découvertes, sous un ciel d'été bleu azur et un soleil radieux... tous les ingrédients d'une journée splendide et réussie !VerreT.jpgC'est dans cette ambiance que nous nous sommes retrouvés autour de Chef Damien car l'équipe de 750 grammes nous avait concocté de belles surprises... Le matin rendez-vous de bloggeurs à la gare de Tours, en plein centre ville : certains descendaient du TGV, d'autres étaient venus en voiture, d'autres encore habitaient juste à côté. ToursT.jpgNous nous sommes tous retrouvés autour d'un café chaud et de croissants en papotant dans tous les sens. Enfin pour notre part, Sophie (de "la Cuisine de Sophie") et moi, ça n'a duré qu'un instant car nous avons tout de suite été kidnappées par Caroline et Damien qui nous ont très vite emmenées nous installer...
Des cuisines pros nous attendaient, au coeur du salon : EstradeT.jpgnous étions là pour préparer chacune une recette ! Nous étions finalistes du concours lancé par 750 grammes et Vitiloire, et quatre personnes, deux Chefs et deux oenologues, allaient nous regarder faire puis goûter nos plats, les évaluer et enfin dire quel était l'accord mets/vins idéal...Bonne-humeurT.jpgLà tout a été très vite. Nous avons en un clin d'oeil découvert les lieux : des plaques à induction géantes, un wok pro (j'aimerais bien le même !), beaucoup d'espace, OrganisationT.jpgpuis nous nous sommes lancées dans nos préparations.
Sophie concoctait des verrines de crevettes à l'avocat et aux agrumes avec une gelée tandis que je préparais un lapin au safran, au Pouilly Fumé. Deux recettes très différentes, l'une fraîche, estivale et très girlie, l'autre chaude et plutôt terroir. On a cuisiné dans la bonne humeur, avec des petits clins d'oeil complices de temps en temps pour s'encourager car tandis que Sophie devait faire prendre une gelée alors qu'il faisait déjà très chaudSophieT.jpgje devais mijoter un plat en sauce en un temps recordIsa.JPGAvec de petites astuces on s'en est bien sorties toutes les deux car Chef Damien nous a très bien coatchées IsaDamien.JPGtoutes les deux en nous aiguillant  vers les bonnes options à chaque fois.Damien-sophieT.jpgOn n'a pas vu le temps passer que déjà nous étions devant le jury, qui venait de goûter (et de se régaler j'en suis sûre !) et rendait son verdict : il optait pour le plat "terroir" préparé avec les produits de la région. Mon lapin devenait un lièvre fou, qui avait envie de sauter en l'air et s'envoler de joie, faire des bonds de géant ! Mais je suis restée stoïque, très impressionnée et heureuse à la fois !
Quelle expérience ! Car c'était la première fois de ma vie de bloggeuse (et c'était sans doute la même chose pour Sophie) qu'une de mes recettes était évaluée par des professionnels. Habituellement nous sommes dans le virtuel, les photos, internet. On fait goûter à nos amis, notre famille, des bloggueurs. Là c'était concret, "papillesque", le jury était pro et goûtait vraiment, c'était du "réel" !
Je n'ai pas vraiment de belle photo de nos réalisations car nous les avons servies très rapidement, il ne fallait pas que la gelée fonde, ni que le lapin refroidisseVerrinesT-copie-1.jpgImaginez une assiette rectangulaire, avec d'un côté des feuilles de laurier sauce en déco et de l'autre les branches de thym cueillis au jardin le matin tôt, juste avant de venir. LapinT.jpgEt trois cuissons successives pour le lapin : les filets débarrassés de leur panoufle, juste rosés et taillés en biseau, puis l'épaule plutôt confite et moelleuse, et enfin le foie revenu au beurre mousseux et taillé en fines tranches. La sauce couvrait seulement l'épaule, et des fleurs de ciboulette et de thym étaient parsemées dessus.  
Les verrines de Sophie étaient toutes mignonnes, avec un ruban très déco.
Merci à Chef Damien pour sa gentillesse et ses conseils de pro. J'ai appris pas mal de choses en un temps record, comme l'assaisonnement : en général on n'assaisonne pas suffisamment. Le sel est un exausteur de goût, il faut oser donner la bonne quantité (en ce moment les nutritionnistes tendent à nous dire le contraire, il faut donc trouver le juste milieu) ! J'ai aussi bien appris avec le wok : j'y ai fait revenir le foie du lapin et les portions pour les faire dorer. Cette cuisson rapide et franche sublime vraiment bien les saveurs !
Par ailleurs la veille à Jardins jardin il y avait des ateliers de cuisine avec notamment l'école Ferrandi. J'ai rencontré le Chef Eric Frepon (Meilleur ouvrier de france), qui m'a donné une idée de dernière mitute (Mamina m'en avait aussi parlé) pour le rable de lapin : au lieu de le couper en deux voire trois tronçons, on le laisse dans toute sa longueur, on le désosse et on en tire les filets. On les cuit très vite dans un beurre mousseux et on les coupe en médaillons ensuite. On a pris soin d'ôter la panoufle avant (peau du ventre). C'est ce que j'ai fait. Enfin parmi tout ce que m'a appris cette expérience : on n'essaie pas d'améliorer sa recette jusqu'au dernier moment car c'est stressant. La veille d'un concours on n'y pense plus et on n'écoute plus trop les conseils des uns ou des autres car c'est le meilleur moyen de s'embrouiller. J'aurais du le savoir pour avoir déjà passé des concours dans d'autres domaines. Le mieux reste l'ennemi du bien !

Merci aux organisateurs de Vitiloire et surtout à Caroline de VFC et son équipe, car tout cela a du demander beaucoup d'organisation : tout était parfait ! Serrage-mains.jpg 
Nous nous sommes vite remises de nos émotions, car juste après nous avons filé vers la découverte des vins, puis un pique-nique de bloggeurs : donc gangantuesque, puis une ballade pleine de douceur tourangelle sur les bords de Loire, je vous en parle dans un prochain billet... 
 

A cette joyeuse tablée, dont je vous parlerai tout bientôt il y avait, entre autre (et pardon à ceux que j'oublie peut-être) : bien sûr Chef Damien, Mamina du blog Et si c'était bon, Christelle du blog Voyage Culinaire,  Sophie de La cuisine de Sophie,  Steph de Deux filles aux fourneaux, Florence de Gourmandises Chroniques, Karen du blog Chez Myrtille, Neige de Tambouille tout, Dorian du blog Mais pourquoi est-ce que je vous raconte tout ça, Joanna de Cupcakista, Sophie du blog Les bonheurs gourmands de Sophie...  

 

 

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Publié dans Salons et événements

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sophie 02/06/2011 19:22


A je ne me lasse pas de revoir tes photos et de relire ton article ! bisou


bellane over-blog.fr 02/06/2011 07:57


tout simplement**bravo*******


Chef Damien 01/06/2011 21:24


Félicitation à notre championne préférée !!!
Bises


Christelle Voyage-Culinaire 31/05/2011 22:34


J'ai été ravie de te rencontrer Isa-Marie et je te félicite encore pour ton plat ^ - ^ Belle soirée Bisous


Doria 31/05/2011 22:07


Un très bon moment de partage et cela est très enrichissant !
Je te souhaite une très belle soirée en ce mardi,
Bisous, Doria


Fabymary POPPINS 31/05/2011 21:23


coucou isa, les amis semaine prochaine et demain valises car je pars quelques jours avec mon chéri MAYENNE ET ANJOU et toi ça va? bisous


Neige 31/05/2011 21:11


halalaa oui, c'était une bien belle journée !


Ramu 31/05/2011 20:12


Wouaahh!Je te fais mes compliments!J'aurais jamais osé...Bravo à Chef Damien!Baci,Isa.


Isa-Marie 31/05/2011 20:49



Merci chère Emmanuelle !


Amitiés d'Isa-Marie



Valérie (Franche-Comté ) 31/05/2011 17:56


Mais quelle chanceuse tu es … tu te trouves toujours aux bons endroits
Je te souhaite une belle soirée, ici la pluie est de retour et il en faut …
Valéri€


Isa-Marie 31/05/2011 20:50



Merci Valérie.


Ici il a plu hier soir, ce qui n'a absolument pas suffi pour le jardin ni pour le sous sol !


Amitiés d'Isa-Marie



Tiuscha 31/05/2011 17:10


Super et je suis contente que tu aies gagné, ce plat était un bel hommage aux produits locaux, joliment cuisiné ! Mais comment fais-tu pour cuisiner sur des talons pareils (c'est la première fois
que je te vois haut perchée !)
Quant aux jardins, la révolution est en marche depuis un moment déjà, les murs végétaux se multiplient dans les villes et le jardinage côtoie le design, l'architecture et l'art, et c'est tant mieux
!


Isa-Marie 31/05/2011 20:51



Merci Nathalie c'est gentil !


Heu tu sais je n'ai jamais mis de chaussures plates...


Oui les jardins sont drôlement dépoussiérés !


Bises


Isabelle



Fabymary POPPINS 31/05/2011 16:44


BRAVO ma belle, youpi te voilà gagnante et je suis très heureuse pour toi et te fias de gros bisous d'amitié, à bientôt


Isa-Marie 31/05/2011 20:52



Merci ma faby c'est très gentil !


Tu es avec tes amis cette semaine je crois ?


Bises d'Isa-Marie



Zoé 31/05/2011 16:24


Bravo pour ce concours ... Bonne journée :)


Isa-Marie 31/05/2011 20:52



Merci belle Zoé !


Amitiés d'Isa-Marie



melayers evelyne 31/05/2011 14:16


très impressionnant moi je serais paralysée devant tout se monde vos plats extra belle décoration, une ambiance très conviviale bravo à vous deux je ne connaissais pas le blog de ton amie bisous


Isa-Marie 31/05/2011 20:53



Un gros coucou à toi Evelyne !


Bises d'Isa-Marie



poucinette 31/05/2011 14:10


sublime sublime belle famille de gourmands !!!!!


Isa-Marie 31/05/2011 20:54



Oui tu as raison ! Demin je mettrai un post avec la tablée, tu verras !


Amitiés d'Isa-Marie



Gourmandises Chroniques 31/05/2011 13:58


Pour avoir eu la chance d'y goûter ! Ton lapin était excellent, délicatement relevé par le safran liant toutes les saveurs :-)


Isa-Marie 31/05/2011 20:54



Merci beaucoup tu es super sympa !


Toi aussi tu nous a concocté de bonnes choses !


Bises d'Isa-Marie



Cricridam 31/05/2011 11:24


Tu t'en es bien caché ! Félicitations


Isa-Marie 31/05/2011 11:32



Coucou !


Ben non justement j'en ai parlé ici http://grelinettecassolettes.over-blog.com/article-lapin-aux-champignons-sauce-au-safran-74595955.html


Bises !


Isa-Marie



bouilloire bavarde 31/05/2011 11:22


mon petit doigt m'a dit que c'était ton lapin qui a gagné la course lol félicitations, quelle chance d'être prés de toutes ces manifestations.
bises
bonne journée
Yolande


Isa-Marie 31/05/2011 20:56



Coucou chère Yolande !


Merci de ta gentillesse !


Oui c'était très bien et j'essaie de la retranscrire au mieux pour le faire vivre à ceux qui n'étaient pas là !


Bises d'Isa-Marie