Les Nouveaux Cocktails Classiques

Publié le par Isa-Marie

Alors... Nouveaux ou Classiques ? Là n'est pas la question.
Les cocktails ont une ambiance totalement atemporelle, qu'ils éveillent l'âme d'Heminguay ou celle des barmen de l'Age d'Or tels Jerry Thomas ou Harry Craddock...
Et Frédérick Le Bordays aime à puiser dans ses classiques pour ouvrir la nouvelle ère de la Mixologie Française... 
Dans cet ouvrage à l'ambiance un brin rétro il nous livre  60 recettes choisies pour leurs saveurs classiques ou réinterprétées.CouvCocktails.jpg

Dans une première partie l'ouvrage nous plonge dans l'histoire des cocktails du XIXème siècle et des barmen célèbres.

HistoriqueT.jpgPuis on apprend tout des techniques de base (rafraîchir les verres, exprimer un zeste), du matériel (savez vous ce qu'est la passoire Julep ?), des ingrédients (jus d'agrumes, liqueurs, sirops...).
De la prohibition à nos jours le cocktail véhicule une de ces auras des soirées réussies et plutôt chics... On est dans un bar à l'ambiance cosy et codée. Les boiseries font écho aux fauteuils club, les verres sont colorés, un peu mystérieux, on flirte avec l'ambiance rétro qui va bien. On trempe les lèvres, on est surpris, on aime !ChocolatT.jpgSuivent les fameuses recettes. 
Focus sur les "Shaken Cocktails" (préparés au shaker) : Aviation Cocktail, Daiquiri, Mai tai, Hemingway special, Laphroaig project, White Lady...)...
Zoom sur les "Stirred Cocktails" (préparés à la cuiller) : Sherry Cobbler, Hanky Panky, Vieux Carré... Le "Vieux Carré" a été créé en 1938 par Walter Bergeron, à la nouvelle orléans. On y assemble du Rye Whiskey, du cognac, du vermouth doux, de la bénédictine, de l'Angostura bitters et de la glace...
Puis viennent les Punches : Philadelphia Fish House Punch, The Green Beast, "Voiron Summer Punch"...PhiladelphiaT.jpgJ'aime ce livre parce qu'il nous donne toutes les clefs pour réussir une soirée cocktail en préparant des classiques ou de "nouveaux classiques dans les règles de l'art...
Pour chaque recette des idées de présentation nous guident pour donner plus de caractère à nos préparation.
Les photos et la mise en page sont superbes et je peux vous assurer qu'en découvrant l'ouvrage on se laisse séduire. Gageons même que nous avons tous pensé à... faire une série de brocantes dans l'espoir de trouver verres et accessoires pour commencer une collection de vaisselle à cocktails ! 
Ce livre est bien plus qu'un recueil de recettes. Il est un tremplin pour aller plus loin dans l'univers des cocktails. il nous pousse un peu vers la littérature, un peu vers la déco, beaucoup vers l'ambiance de soirées réussies entre copains...     

 

Les Nouveaux Cocktails Classiques
Frédéric Le Bordays
Photographies : Virginie Garnier
Stylisme Coralie Ferrera
144 pages
21 cm x 29,7 cm
Octobre 2013
22,50 €
ISBN 9 782012 385375
Hachette Cuisine

 

 

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Fran 03/02/2014 16:05

C'est vrai qu'avant à l'apéritif on aimait les marques comme Martini, etc. Puis il y a eu la mode du champagne à l'apéritif. Et maintenant on fait de plus en plus de cocktails, depuis la mode du
mojito.
Alors ce livre me plait beaucoup et je crois que je vais le commander !

Voyante 03/02/2014 12:10

Salut ! Merci beaucoup pour votre superbes cocktails !!!

Evelyne 31/01/2014 19:56

Un livre super génial!!! merci Isa je te fais des gros bisous nous partons à Cuba et je ne pourrait pas te lire une pensée pour toi a bientôt