Les Tontons présentent leurs Tartares au Couteau

Publié le par Isa-Marie

Les Tontons, c'est ce restaurant parisien spécialiste du tartare typé bistrot ambiance Audiard !   
Ou plutôt "ces" restaurants devrais-je dire car il y en a maintenant plusieurs, gage de leur succès...
Le tartare au couteau c'est quasiment une philosophie, un genre à part entière, un effet de style. Et c'est aussi cet ouvrage qui renouvelle le genre en reprenant les vraies recettes des restaurants du même nom...   

CouvT.jpgPourquoi j'aime ce livre : 
Parce prouve qu'avec des ingrédients frais on peut inventer des assiettes qui font saliver, saines et sans complications. Une planche, un couteau bien aiguisé, choisir une viande ou un poisson de première fraîcheur, découper le morceau en tranches, les tranches en lanières et les lanières en dés... IngredientsT.jpg
"Grelinette" apprécie :
J'aime le style humoristique du livre, qui rappelle les films des tontons et surtout, qui, sous cet air de ne pas se prendre au sérieux propose des recettes de premier ordre... Il y a le "façon brasserie 1900", le "tartare de chez tomate", le "ch'ti", l'"hibérique", l'"irish", mais aussi ceux aux légumes, au fromage, aux fruits...  IrishT.jpgRemarques :
Les photos sont très alléchantes et nous mettent dans l'ambiance : à l'ouverture de ce livre on a envie d'aller préparer un petit plat gourmand préparé au couteau !    BalsamiqueT.jpgFocus : 
J'aime bien les indications de vin à associer aux différents plats. Et parfois, on nous invite même à se "jeter à l'eau" !  
Fiche technique :
"Les Tontons présentent leurs Tartares au couteau", Jean-Guillaume Dufour, 74 pages, 19,5 cm x 19,5 cm, mars 2013, ISNB 9 782501 086301, 7,99 € Les petits plats Marabout
 
 
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Diagonales 14/05/2013 09:50

Miam miam :)

Fourchette 13/05/2013 21:14

Sympa ce livre.

escargotine 13/05/2013 20:37

encore une belle découverte - bisous fleuris du soir

mayalen 13/05/2013 15:50

Il a l'air très sympa ce livre de recettes, comme d'habitude les photos sont alléchantes, et ça fait une éternité que nous n' avons pas mangé un bon vrai tartare... donc,je programme ça pour ma
prochaine visite chez le boucher!!! merci et bonne après midi!

Méline 13/05/2013 15:31

Bonjour Isa-Marie,
Le tartare qu'il soit de viande ou de poisson est commun au monde entier ! il est vrai que le présenter couper au couteau est l'excellence même... la pratique est incontournable... merci pour cette
très instructive démonstration !
très belle fin de journée de lundi, bise amicale
Jacqueline