Petite cassolettte iodée

Publié le par isa-marie


La wakamé fraîche est majuscule. Dans le commerce, en ville, cette algue se présente en barquette, conservée dans le sel. Elle garde alors toute sa dimension iodée et son très grand format aussi. Immanquablement lorsque j'ouvre une de ces petites caissettes qu'on trouve au rayon frais des magasins bios, j'en passe une sous l'eau pour la dessaler et je croque dedans car j'adore ça...C'est de la chlorophylle de mer, de la consistance, de la présence et de la personnalité. Je vous laisse wikipédier pour faire le plein de ses collections de bienfaits tous azimuts et de mon côté je commence ma cassolette. Rejoignez moi quand ça sera prêt...

Mon-Gratin-iode.jpg
Il faut (pour deux) :
Trois belles pommes de terre bio
1 petit poivron bio rouge
1 caissette de wakamé (rayon frais magasin bio)
1 bouquet garni
1 échalote
1 filet de poisson blanc (ici lieu jaune...)
Poivre du moulin
Quelques brins de thym
Quelques pointes de tapenade
Un filet d'huile de colza bio
Un brin de Brocciu

Action :
Cuire les pommes de terre à l'eau avec la peau. Légèrement pré-cuire le filet de lieu jaune pour qu'il se détache facilement : court bouillon avec bouquet garni, échalote, quelques minutes. L'égoutter et l'émietter très grossièrement directement au fond de chaque cassolette. Arroser d'un peu de fumet.

Dessaler l'algue wakamé sous l'eau (quelques minutes). La détailler grossièrement au ciseau et en parsemer les cassolettes. Découper une belle languette de poivron et l'éplucher à l'économe. Il n'en reste qu'une épaisseur discrète. La couper en lanières fines. Et en parsemer aussi sur la préparation qui s'épaissit. Parsemer de thym effeuillé. Éplucher les pommes de terre et les couper en dés qui viennent trôner sur l'ensemble de la cassolette, en intercalant de petites pointes de tapenade. Ajouter encore un peu de wakamé puis parsemer de pluches de brocciu. Ponctuer d'un trait d'huile de colza et enfourner 15 minutes à 180° (démarrage à four chaud).
Servir très chaud. 

S'installer, prendre son temps, puis déguster ces arômes mêlés, surprenants pour une simple petite cassolette iodée !  

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Mistikris 10/04/2010 11:44


Cette cassolette est bien gouteuse. Elle a tout pour me plaire.


dani 27/02/2010 15:36


Une belle cassolette bien gourmande!!bisous!!


mamapasta 25/02/2010 22:43


wakamé, ne serait ce pas du varech sur nos côtes??
le gout se marie bien à celui des pommes de terre c'est vrai


LiliVegetatout 23/02/2010 22:19


J'ai failli en prendre l'autre jour au magasin bio, du wakame, mais je me suis dit que je ne saurai pas trop quoi en faire alors merci pour ces idées ^^


mariellen 23/02/2010 20:18


elle est toute jolie ta cassolette et me fait bien envie, ça me donnera l'occasion de découvrir cette algue, gros bisous $, Mariellen


cathy 23/02/2010 20:07


Je ne connaissais pas le wakamé mais ton petit gratin est très appétissant, c'est une jolie découverte!
Bonne soirée, bisous


Hèle Heldé 23/02/2010 17:34


Je ne connais pas du tout le wakamé, mais j'aodre tout ce qui est iodé, alors tu me donnes terriblement envie avec cette belle recette parfumée et colorée!


Les gourmandises de Chloé 23/02/2010 16:35


Tres jolie cassolette


Myriam 23/02/2010 13:24


Je connais pas cette algue mais ça à l'air très bon cuisiné comme ça !


ilocuisine 23/02/2010 11:58


je ne connaissais pas merci pour la découverte !
bonne journée bisous


Neige de Tambouille Tout 23/02/2010 11:34


c'est original et ca m'a l'air délicieux !


Delices eyes 23/02/2010 11:17


Quel délice cette cassolette...
Bonne journée


isa-marie 23/02/2010 10:49


Tu la trouves dans les magasins bio...Ca vaut le coup de la découvrir.


Maiwenn 23/02/2010 10:40


ca me plait beaucoup : mais encore faut-il que je trouve cette algue ! Bonne journée !


axoulle 23/02/2010 10:33


hum elles sont super sympa j'adore