Velouté de Courge Musquée

Publié le par isa-marie


C'est sans doute un des derniers de la saison. Enfin lorsque je dis "un des derniers", ca n'est pas sur car il me reste encore deux potirons entiers. Le potager a été particulièrement généreux l'année dernière. Généreux en couleurs, en promesses tenues, en plaisirs variés. D'ailleurs je ne résiste pas à vous faire partager un cliché de potiron en pleine croissance, probablement un de ceux que vous allez découvrir transformé juste en dessous...

Potiron.JPG


Particulièrement conciliante, la courge musquée reste patiente et attend que nous prenions notre temps pour la transformer en merveilles. Actuellement celles qu'il me reste ont six mois ; il m'est arrivé de garder des courges spaghetti beaucoup plus longtemps.

Pour ce qui est du potiron d'aujourd'hui, il a juste été transmué en velouté, agrémenté de bulles de persil. Outre le visuel rigolo, l'association des deux au palais s'est montrée très réjouissante...

Veloute.jpg


Il faut (pour deux) :
Une grosse tranche de courge musquée de Provence (environ 400 gr après épluchage)
3 pommes de terre
Sel et poivre
Une pointe de curry
Un bouquet de persil plat

Action :
Peler la courge et la couper en dés. Idem avec les pommes de terre. Mettre dans une casserole et recouvrir d'eau. Laisser cuire 30 minutes.
Dans une casserole plus petite, mettre le persil en pluches et le recouvrir d'eau. Cuire doucement 10 minutes puis ôter l'eau et passer au mixer plongeant pour obtenir une mousse.
Lorsque la courge est cuite, ajouter l'assaisonnement. Mixer puis goûter pour vérifier la saveur (qui est légèrement sucrée). Servir et jouer à parsemer de bulles de crème de persil à l'aide d'une cuiller.

Au moment du service, j'ai ajouté, parce que nous adorons cela, de la crème de soja. Vous pouvez aussi ajouter de la simple crème fraîche. Tellement bon ce velouté que finalement ce ne sera pas le dernier !

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isa-marie 24/03/2010 18:33


Hello Mamapasta !
Chez moi il reste de gros pieds de persil, que je vais laisser monter à graine. Pour me moment je m'y fournis en feuilles...
Amitiés
Isa-Marie


mamapasta 24/03/2010 18:08


j'aime bien cette présentation coccinelle , il me reste aussi une ou deux courges..Mais le persil n'a pas levé!


Myriam 20/03/2010 19:24


J'aime tellement le velouté de courge !!!! sympa la touche de persil !


Maiwenn 19/03/2010 09:54


Moi je n'arrive pas à en avoir, je suis admirative ! Bonne journée !


Eléonora 19/03/2010 08:21


Un petit régal bien sympathique...J'aime beaucoup le velouté sous toutes les manières ! Bon week-end !


dani 18/03/2010 23:12


très marrant ton potage!il doit être savoureux!!bonne soirée !bisous!!


ann ju 18/03/2010 21:22


super rigolo ce velouté. bisous


Cec 18/03/2010 18:52


mmm j'en prendrai bien une assiette
bonne soirée


ilocuisine 18/03/2010 15:34


Hummm il doit être plein de saveur merci pour ta recette.
Désolé j'étais moins présente car fatiguée et maintenant grippée.
Bonne journée bisous


isa-marie 18/03/2010 15:22


A Lou :
Pour se conserver les courges ne doivent pas recevoir de chocs (on les cueille doucement, on ne les entrechoque pas en les stockant), et ca marche !
Amitiés d'Isa-Marie


fimère 18/03/2010 15:12


la couleur est magnifique et j'imagine qu'en bouche c'est excellent
bonne journée


anne-marie ancel 18/03/2010 15:02


Ah le potiron j'en raffole et en ai beaucoup mangé cet hiver... Jamais
aussi printanier. Quelle bonne idée la mousse de persil, je m'en servirai pour faire apprécier le persil autour de moi. Merci.


Au gré du marché 18/03/2010 14:38


Bonjour Isa-Marie,
Ton beau potage ponctué de purée de persil doit être délicieux. C'est une belle idée que tu as eue là de joindre le persil de cette façon à ta recette.
Tu connais ma passion pour les courges, je t'en ai déjà parlé. Mais comment fais-tu pour les conserver aussi longtemps? Ta chambre froide doit être très performante!
Amitiés
Lou


lilousine 18/03/2010 14:27


c'est très joli, on dirait de la cuisine moléculaire!
bisousss


Les gourmandises de Chloé 18/03/2010 13:55


Tres jolie présentation


Diane-plop 18/03/2010 13:31


Bonjour Isa-Marie,
Quelle magnifique courge. Sa couleur est superbe.
Ton velouté doit être bien délicieux avec sa peite pointe de curry. Très original ta présentation avec les bulles de persil.
... J'ai retrouvé, si tu n'as pas encore demandé ton livre de cuisine Kitchen Aid, le bon de garantie où ils offrent le livre. Mais je n'ai plus le questionnaire en français.
Il est en anglais,(j'ai envoyé le coupon en français) Tu peux le remplir et le retourner (avec copie de ton ticket de caisse) en demandant un livre en Français ils proposent le choix de la langue
pour le livre...

Si tu le souhaite je peux te l'adresser par mail. Il me faut juste ton adresse mail.
Bon après-midi
Bises,
Patricia - La Table de Pénélope


isa-marie 18/03/2010 15:28


Hello Patricia !
Merci pour ta gentillesse !
Oui bien sur cela m'intéresse car en fait j'ai un peu laissé passer, en général si je ne fais pas les choses tout de suite je ne les fais jamais !
Je te donne mon email en t'envoyant un message depuis ton blog (ou alors tu peux m'envoyer un email depuis "contact" en haut à droite).
Bise d'Isa-Marie


BenCo 18/03/2010 10:21


Hummm, ça sent la fin de l'hiver ....


Bénédicte 18/03/2010 10:03


quelles magnifiques photos l'association des couleurs est superbe


laurence 18/03/2010 08:33


Très amusante la présentation avec les bulles vertes, ce doit être plus facile de motiver les enfants à manger du potage au potiron!


Tweet 18/03/2010 08:23


...et une petite crème d'amande ou de la crème de tofu lacto-fermenté ? Yummi, promis ! ;-)