Maquereaux au vin blanc en Papillottes

Publié le par Isa-Marie

Cuisinons en papillotes ! Les papillottes sont une excellente astuce pour les repas de semaine : temps de préparation réduit, cuisson sans risques et résultat familo-festif. Le plaisir d'ouvrir sa papillote perso est toujours accompagné de ce nuage magique de parfums agréablement concentrés. La cuisson est parfaitement diététique puisqu'elle ignore les matières grasses. On adapte les goûts de chacun en composant les papillottes. Par exemple ici un amateur de tomates jaunes a choisi d'en garnir sa portion, il a aussi évité les champignons qu'il n'aime pas trop.  
Aujourd'hui j'ai choisi des maquereaux : pourquoi sont ils toujours si peu en vedette ? Ils sont pourtant délicieux et très bon marché. Ils sont accompagnés de petits légumes de saison, d'un trait de vin blanc de l'Ile de Ré, d'un soupçon de crème de soja et d'aromatiques. Cocktail réussi.
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Pour deux papillotes de maquereaux au vin blanc il faut :
Deux grandes portions de papier sulfurisé. On l'utilisera dans le sens de la longueur pour une fermeture hermétique. Exit le papier d'aluminium, que je trouve trop fragile et qui me laisse dubitative sur son échange avec les aliments lors de la cuisson.
Deux maquereaux vidés
Deux branches de thym
Deux feuilles de laurier sauce
Sel et poivre du moulin
Deux cs de vin blanc
Deux cs de crème de soja
Quatre grosses tomates coupées en morceaux
Deux échalotes coupées en deux
Quatre champignons de Paris coupés en quatre
Deux carottes coupées en long
Action :
Passer les maquereaux vidés sous l'eau. Placer chaque poisson au centre de la feuille sulfurisée, dans le sens de la longueur. Puis placer les papillotes en préparation dans le plat allant au four. Garnir ensuite en fonction des goûts de chacun avec tous les ingrédients ci-dessus. Fermer les bords en les pliant plusieurs fois sur la longueur et les visser au bout pour terminer comme de gros bonbons. Placer au four à 180° pendant 30 minutes.
Servir chaud.
Oui mais servir comment ? Délivre t on la papillote à table directement dans l'assiette puisqu'on aime cette présentation rigolote qui change ? Sort on son contenu pour éviter aux convives de se battre avec le papier ?

Pour ma part je laisse la papillotte à table. S'il s'agit d'un grand repas je cuisine autre chose. Mais si on choisit de se faire plaisir avec le folklore de l'enveloppe en papier que chacun ouvre devant soi comme il veut, autant profiter de ce plat ludique jusqu'au bout !

Et vous ? Comment servez vous les papillotes ? 

 

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Au gré du marché 24/08/2010 06:36


Bonjour Isa-Marie
La cuisson en papillotte convient très bien au poisson, mais j'avoue ne pas penser souvent à l'utiliser.
Bonne journée!
Amitiés,
Lou


BREE 24/08/2010 00:18


bonne nuit ma belle amie!
sweet dreams
BREE BREE


56oceane 23/08/2010 22:03


Excellents pour la santé les maquereaux!!
Et moi aussi, avec la papillote à table... pour ne pas en perdre une miette!!
56oceane


Séverine Lustucrubleu 23/08/2010 18:20


Un jolie petit délice!


christèle 23/08/2010 18:01


hummmm un bon maquereaux j' adore en plus parfumés
bonne soirée


nadine 23/08/2010 14:54


une super recette pour commencer la semaine
bises


BenCo 23/08/2010 14:44


Ho, belle recette simple et saine ... peut-être une idée, je reviens du poissonnier avec justement une de ses bêtes ...


Eva 23/08/2010 12:47


Très belle recette !
Bisous


clquipopotte 23/08/2010 12:34


Chez nous aussi , c'est souvent papillottes party ... Comme toi , chacun la sienne , comme tu veux tu choises , tu veux un bout de gingembre , plutôt des pruneaux , avec ou sans aneth ...
Chacun fait comme il lui plait et tout le monde est content !!!Jamais dans le papier alu et encore moins dans les toutes faites en silicone ... mais chacun fait comme il veut ...
Bonne semaine ...
CLquipopotte♥♥♥


Marie Caroline 23/08/2010 12:28


J'aime beaucoup les maquereaux, c'est très parfumé ! La dernière fois nous les avons fait au barbecue, les papillotes sont une bonne idée !


véb 23/08/2010 12:14


Ah ça c'est mon genre de recette quand ma balance commence à me faire les gros yeux, et là après toutes mes coupes glacées bien gourmande, je sens qu'elle ne va pas tarder. La crème de soja, je
n'en ai jamais mis avec le maquereau, beau mariage alors. Bien cordialement


lolo 23/08/2010 12:09


le maquereau cuisiné ainsi doit être délicieux! bisous


circee 23/08/2010 11:23


Super appétissant !
Pour les papillottes en fait c'est qu'en famille, donc je ne me prends pas la tête :) Il existe sinon de jolies papilottes en plastique chez Mastrad je crois, ça fait un plat de présentation en
même temps.


recettedumonde 23/08/2010 11:21


Délicieux miam miam !!! gros bisous


BREE 23/08/2010 09:49


hello my friend !

super les maquereaux au vin blanc !
j'adore les manger bien frais, ça rassasie, c'est un poisson qui cale bien, bourré d'oligo elements et de protéines et d'oméga 3. Tres bon pour la santé !

je te souhaite une belle journée pour débuter cette semaine
bisou
BREE
je pene a un truc, là ou tu habites , c'est "La Brie" !?
c'est rigolo : BREE, Le Brie !


Caly 23/08/2010 09:19


encore une belle recette


tiuscha 23/08/2010 08:51


Sauf que ça brûle quand on ouvre les papillotes, attention pour les enfants !


Cricridam 23/08/2010 08:48


c'est vraiment sympa effectivement les papillottes !!! J'ai trouvé mieux que ce papier pour en faire ;-) Ca reste du papier mais que tu mouilles avant pour avoir en plus une cuisson vapeur.
Je n'aime pas trop des maquereaux.... Vas donc savoir pourquoi. Par contre avec daurade ou autre poisson c'est une merveille
Bisous et bonne journée à toi


Brigitte 23/08/2010 08:44


J'aime beaucoup ta recette. la cuisine en papillote à l'avantage de garder intact tous les nutriments. De plus, elle est conviviale, garde les aliments chauds et fait l'impasse sur la vaisselle ou
du moins la diminue très fortement.
Tu l'auras compris: moi aussi, je sers mes papillotes à table. Et puis, elle est comme un cadeau:on doit la déballer pour découvrir ce qu'elle contient;)
Bonne semaine, bises


melayers evelyne 23/08/2010 08:40


tu à raison un trés bon poisson omega 3 pas cher qui nous donne une belle peau un gout trés délicieux jaime bisoussss