Marmelade de Potiron au Yuzu et au Gingembre

Publié le par Isa-Marie

Le gingembre lui apporte une note british et le yuzu une saveur acidulée... 
Avez vous déjà essayé la confiture ou la marmelade de potiron ? C'est juste délicieux ! Le potiron est une base et on l'aromatise de façon originale...
A la fin de la recette on décide de laisser les morceaux de potiron entiers (confiture ou de les mixer (pour obtenir de la marmelade). J'ai opté pour la version "lisse" car je l'utiliserai aussi en guise de coulis dans des desserts...MarmeladeT.jpg

Pour trois pots classiques plus un petit il faut :
400 gr de chair de potiron
200 gr de sucre de canne bio
Un morceau de gingembre de 3 cm environ
Le jus de deux citrons
1 cs de yuku en poudre
2 gr d'agar agar

Action : 
Couper le potiron en tranches puis l'éplucher (on l'épluche plus facilement lorsqu'il est en morceaux). Couper la chair en dés.
Mettre dans un chaudron le jus de citron et le gingembre râpé. Ajouter le sucre et laisser cuire à petits bouillons 20 minutes. Ajouter le yuzu. Cuire encore 10 minutes.
Verser bouillant dans les pots stérilisés. Les fermer et les retourner.
La saveur est à la fois poivrée et acidulée, idéal pour un réveil tonique les matins d'hiver !  

 

Zestes de Yuzu Terre Exotique : http://boutique.terreexotique.com/Item/TEEPYUZUZESTE.aspx 

Yuzu T  

 

Comme l'année dernière, je vous propose maintenant une série de recettes composées avec les légumes du Potager de Saint-Jean de Beauregard... Les légumes peuvent être achetés durant la fête des plantes qui se tiendra les 21, 22 et 23 septembre prochain. Logo st jean NoirLes fiches recettes, qui sont toutes des créations "Grelinette et Cassolettes", seront à disposition sur le stand du potager, n'hésitez pas à les demander.
Et le récapitulatif de toutes les recettes de citrouilles, potirons et légumes anciens que je vous propose est ici (click) :   Vignette courges T

 

 

 

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manue 19/09/2012 09:25

Je crois que ma mamie faisait des confitures potiron / abricot !! bises

Cathy 18/09/2012 21:28

Très appétissante cette marmelade ! Mais c'est quoi exactement le yuzu (ou yuku comme il est écrit dans les ingrédients !)? En tous cas c'est le genre de chose qu'à coup sûr je ne trouverai pas
chez moi !!!
Très belle soirée !
Doux bisous
Cathy

Caro 17/09/2012 21:41

Très originale cette marmelade!

sereineetbienchezmoi 17/09/2012 19:13

Je ne connaissais pas le yuzu, j'ai cherché sur internet pour savoir ce que c'est. Mais dis-moi, tu ne l'as pas inclus dans les actions de la recette ? Il me semble que je ne le vois pas. Je
suppose que c'est à mélanger avec le jus de citron et le gingembre ? Très bonne soirée :)

Isa-Marie 17/09/2012 19:21



Merci pour ton commentaire, j'ai précisé le déroulement de la recette pour que cela soit plus clair. Le zeste de yuzu se trouve chez Terre Exotique, à moins que tu n'aies la chance d'en trouver
du frais (chez Tang par exemple).


Amitiés d'Isa-Marie



Doria 17/09/2012 17:13

Une marmelade So British qui me ferait plaisir de déguster sur du bon pain de campagne !
Je te souhaite un très bon début de semaine,
Bisous, Doria

Cendrine 17/09/2012 00:17

Coucou Isa-Marie,
C'est magnifique et sûrement délicieux, tu me donnes très envie d'essayer!
La couleur est superbe...
Je t'embrasse bien fort, excellente nuit
Cendrine

Nuage de Lait 16/09/2012 22:08

Je découvre au passage (je suis en vacances, donc pas très active sur la toile) cette très intéressante recette de marmelade au potiron au yuzu et gingembre
bises
jojo

prici 16/09/2012 21:58

Superbe!!! Cette semaine j'ai fait de la confiture de potimarron/poires/noix de coco mais je n'y ai pas encore goûté!
Bonne soirée, Prici

56oceane 16/09/2012 21:57

J'aime beaucoup la confiture au potiron, j'aime l'aromatiser avec des épices de noël. Je garde ta recette pour dans quelque temps lorsque les potirons reviendront dans mon panier AMAP.
56oceane

R'Evelyne 16/09/2012 21:12

Quel bel alliance de saveurs!
bises et bonne semaine

escargotine 16/09/2012 20:57

à tester certainement - bisous fleuris du soir

evelyne 16/09/2012 20:54

une belle citrouille et ta recette et extra bonne soirée isa bisou

LylouAnne 16/09/2012 18:03

Une jolie découverte pour cette marmelade, je suis bien tentée.
Ton potiron est bien dodu, quelle chance tu as de les avoir au jardin. En ce moment, j'en cherche pour une petite table !
Très bonne soirée, bisous.
Lylou

Brigitte 16/09/2012 17:33

Cette marmelade a une très belle couleur; quand à sa saveur, ce ne pouvait qu'être excellent!

gut 16/09/2012 15:22

Il est super beau ce potiron ! de ton jardin bien sûr !! Mais comment fais tu pour les porter ? ils doivent peser super lourd ?
Bon dimanche !

lou 16/09/2012 14:44

une marmelade et pourquoi pas!!!
Bonne aprés midi ensoleillée!
bises
Lou

Méline 16/09/2012 14:03

Coucou,
D'accord avec toi Isa-Marie, je pratique ainsi en ce qui concerne l'agar agar et c'est toujours réussi, quant à la composition, elle est véritablement tentante, je n'avais pas imaginé le yuzu avec
le potiron... mais l'idée me plaît beaucoup, excellente association, merci et bravo encore à toi ! bel après-midi, bisous
Méline

fabienne 16/09/2012 14:01

Merci beaucoup pour votre réponse. Je me suis peut-être mal exprimée : je ne fais cuire aussi la confiture qu'une 1/2h, l'heure c'est pour les pots vides mis à stériliser au four. Et je retournerai
toujours les pots ! Amitiés

kitchenette 16/09/2012 12:57

Une marmelade interessante et surtout pas commune !! Je pense que j'aimerais !! .. hihihi
Amitiés en ce beau dimanche ensoleillé !!!
kiki

Valérie (Franche-Comté) 16/09/2012 11:31

J'y tremperais volontiers ma cuillère, curieuse de goûter
Bises
Bon et beau dimanche.
Valérie.