Marmelade de Rhubarbe en crumble Pain d'Epices...

Publié le par Isa-Marie

J'ai voulu tenter une association de saveurs qui m'intriguait : celle de la rhubarbe et du pain d'épices. Le résultat est assez réussi. 
La rhubarbe est acidulée, un brin "bonbon". Sa texture est fine et douce...
La saveur "pain d'épices" est chaude, ronde, sucrée. Sa texture est croquante et ferme...
Les deux se conjuguent parfaitement dans ces coupes bien fraîches...
Un peu de fromage blanc de brebis a fait la transition entre les deux parfums opposés : le trio est très agréable !Rhub_T.jpg

Pour deux il faut :
Cinq tiges de rhubarbe
Un gousse de vanille
50 gr de sucre de canne blond
4 cs de fromage frais de brebis
Deux belles pincées de cranberries
100 gr de farine T110
100 gr de sucre de canne blond, à nouveau
1 cc d'épices à pain d'épices Terre Exotique*
1/2 sachet de levure
20 gr de beurre (ici succédané végéal)
1 oeuf

Action : 
Éplucher la rhubarbe et la couper en tronçons. Les faire compoter dans unMPE Te casserole avec les graines de la gousse de vanille, un petit fond d'eau et 50 gr de sucre jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et épaisse.
Pendant ce temps préparer le crumble : mélanger du bout des doigts, la farine, 100 gr de sucre de canne, l'oeuf, la levure, les épices à pain d'épices. Répartir cette pâte sur une feuille de papier sulfurisé, comme une galette. Passer au four 15 à 20 minutes, à 200°.
Laisser refroidir la rhubarbe et la pâte à crumble. Émietter grossièrement la pâte à crumble, puis dresser dans des coupes : la marmelade de rhubarbe vanillée, deux cs de fromage de brebis, le crumble pain d'épices auquel on ajoute des cranberries. Réserver au frais, pour servir au bon moment !    

 

* Le Mélange pour Pain d'Epices de Terre Exotique vient de Colmar. Il est idéal pour préparer le "pain de miel" traditionnel. Il est composé d'anis vert, cannelle, gingembre, cardamome, badiane, poivre noir, muscade, piment doux, clou de girofle et coriandre. Pour en savoir plus voir ici (click)   

 

 

   

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Publié dans Recettes : Desserts

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Poucinette 29/07/2012 18:06

ta marmelade de rhubarbe me plait bien

Ludivine 27/07/2012 23:35

Je crois que je vais tester aussi! je note. Bises, bon WE

Isa-Marie 28/07/2012 13:36



Tu me diras ce que tu en penses ?


Amitiés d'Isa-Marie



Flores 27/07/2012 22:07

J'en salive d'avance!!!
Bon weekend!

fabienne 27/07/2012 21:32

Je n'ai pas de rhubarbe hélas mais je prends note !
Bon week-end, amitiés.

Brigitte 27/07/2012 18:00

Un délicieux dessert qui change agréablement!
Je termine mon second gâteau 3D Le dernier sera pour demain;)

Fabymary POPPINS 27/07/2012 15:42

les deux en effet vont bien ensemble, bisous

Christelle 27/07/2012 14:20

Top, faut que j'essaie ! merci pour la recette

vert.citron 27/07/2012 11:32

effectivement j'associe bien les 2 saveurs! ca doit etre assez fin ! bonne journée!

Isa-Marie 27/07/2012 14:34



Merci c'est très gentil ! On s'est régalés !


Amitiés d'Isa-Marie



Valérie (Franche-Comté) 27/07/2012 10:48

Ce sont de jolies verrines croquantes et épicées, un beau voyage
Bises
Je te souhaite une belle journée
Valérie.

Isa-Marie 27/07/2012 14:51



Merci chère Valérie !


Amitiés d'Isa-Marie



immobilier nice 27/07/2012 09:57

c'est super ce jeu, je vais y participer.

Sabrina 27/07/2012 09:56

Quelle belle recette ! Joliment présenté, et cela semble délicieux !
J'aime beaucoup.
Bonne journée.