Médaillons de Poulet à la Tapenade

Publié le par Isa-Marie

Ces médaillons sont très faciles à réaliser. Leur saveur provençale est un avant goût de vacances... On peut les cuisiner à la l'avance, et les servir chauds ou froids.
On les prépare à partir de filets de poulet que l'on ouvre à plat et qu'on recouvre d'herbes aromatiques, de tomates séchées, de lamelles de courgette et de tapenade. On roule, on emmitoufle dans un film alimentaire spécial cuisson et on cuit à la vapeur. Rien de plus simple pour un résultat qui vaut le coup ! Les médaillons sont très parfumés et présentent bien.
MedaillonsT.jpgPour deux personnes il faut :
Deux filets de poulet
Deux cuillers à soupe de tapenade
Une petite courgette bio
Une échalote
Les feuilles de deux branches de thym
Les feuilles de deux branchettes de romarin
Les feuilles de deux branchettes de sarriette (facultatif)
Les feuilles de deux branchettes de marjolaine (facultatif, mais on peut la trouver en poudre)
Film alimentaire résistant à la cuisson (albal en propose)
Sel et poivre du moulin
 

Action :
Ouvrir les deux filets de poulet à l'aide d'un couteau : couper dans le sens de l'épaisseur pour doubler leur grandeur, mais sans les séparer complètement :  les laisser en un seul morceau. Tapisser de tapenade, de fines lamelles de courgette avec la peau, de tomate séchée coupée, d'échalote émincée et d'herbes aromatiques. Saler et poivrer. Refermer en roulant les escalopes sur elles mêmes. Les envelopper ensuite dans du film alimentaire résistant à la cuisson en formant des boudins bien serrés. Les fermer hermétiquement aux extrémités avec une ficelle. Cuire à la vapeur 15 à 20 minutes selon l'épaisseur des boudins. Laisser reposer le temps de préparer la garniture des assiettes. Ici de la roquette, des courgettes cuites à l'huile d'olive et du coulis de tomate maison (déstockage de l'année dernière).
Oter le film des rouleaux délicatement. Il est possible qu'un peu de jus s'échappe. Les couper en médaillons. Servir chaud ou froid. 

Taste report :
Les médaillons sont délicieusement parfumés !
 

 

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Publié dans Recettes : les viandes

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Tous en cuisine avec Nadine 21/04/2011 15:52


une recette pleine de soleil
bisous


cannelle 21/04/2011 11:50


superbe recette


lilousine 21/04/2011 02:39


j'aime beaucoup cette recette♥


56oceane 20/04/2011 23:41


Voilà un plat qui fleure bon l'été!!! Avec le soleil actuel, c'est tout à fait ce qu'il me faut!!
56oceane


Ramu 20/04/2011 20:45


Une belle idée!Baci,Isa!


prici 20/04/2011 20:40


hum, excellent!


Au gré du marché 20/04/2011 16:26


Bonjour Isa-Marie,
Voilà une très belle assiette que je servirais pour un brunch. J'adore les médaillons : ils sont faciles à réaliser et bien parfumés.
Bises!
Lou


Clémence 20/04/2011 16:25


avec toutes ces herbes, excellent !


Fabymary POPPINS 20/04/2011 14:23


voilà une recette très sympa et je vai sla partager avec céline ma fille qui utilise beaucoup son cuit vapeur, bises ma chère isa


yaya 20/04/2011 13:58


C'est magnifique!


Gut 20/04/2011 13:38


Oh ! Isa avec ce type de plat j'endends d'ici les cigales de Provence ! Riche idée ce plat pour ceux qui aime le poulet ! Bonne après-midi. Amitiés


Aude 20/04/2011 12:13


Ca a l'air délicieux ces petits rouleaux!
Merci pour le partage !


Provence 20/04/2011 11:34


Parfait pour les pique nique! Bises


Sabrina 20/04/2011 10:47


un délice ces tourbillons, je te prend la recette!! bisous


Doria 20/04/2011 10:30


C'est vrai que c'est simple mais c'est bien bon et parfumé avec les herbes et la tapenade que tu as mis.
Tu as réalisé une très belle assiette colorée, légère qui invite à la dégustation.
Très bonne journée en ce mercredi,
Bisous, Doria


pepitavignon 20/04/2011 10:10


Une assiette colorée qui donne envie de se mettre à table tout de suite, j'adore!!!


Valérie (Franche-Comté ) 20/04/2011 09:37


Très jolie présentation … ton roulé est un régal
Beau mercredi
Valéri€


Brigitte 20/04/2011 09:24


Une très belle assiette qui m'interpelle beaucoup! j'aime tous ces composants! Bravo.
Belle journée Isa-Marie. Bisous


melayers evelyne 20/04/2011 09:20


coucou un plat qui ravie mes papilles hummm!!!! bisous


LylouAnneCollection 20/04/2011 09:08


Oh j'adore, une recette simple mais qui doit être tellement parfumée, je teste.
Merci beaucoup, ta présentation est magnifique.
Très bonne journée Isa-Marie et un grand merci de tes visites chez moi.
Bisous - Lylou