Mes recettes Bio de Saison
... 60 recettes pour le printemps et l'été, simples et alléchantes. Mais aussi des suggestions de menus, des recettes pour les allergiques, des "petits plus" et des conseils
pratiques pour faire de cet ouvrage un livre référence de la nourriture saine et pimpante. Vanessa Romano, de formation hôtelière (elle a
travaillé au Ritz et au George V) est passionnée de produits de saison et de produits bio. Mais pas obstinément. Si des ingrédients non-bio (mais sains) lui semblent importants pour
réaliser une recette elle les intègre sans vergogne. C'est cet esprit là que j'aime dans ce livre ! 
Parce qu'il est foisonnant. Les recettes sont superbes et toutes accompagnées de photos pleine page prise au jardin : une bonne ambiance y règne, on s'y sent en vacances et hors stress. Hors stress aussi le parti pris de ne pas se cantonner au "tout bio" à tout cran. Le bio n'est ici qu'une référence, pas une religion !
"Le petit déjeuner"(6 recettes) associe le riz au lait de chèvre et la confiture d'abricot, des recettes de cake sans caséïne de lait ni gluten, un smoothie aux couleurs toniques et resplendissantes pour un atout vitalité, un "Matcha latte", un "Sweet almond iced coffe"...
"L'apéritif" (7 recettes) offre des idées de "Biscotti" aux algues servis avec un verre de vin blanc glacé aromatisé au fenouil frais, des pistaches mises en scène version épicées, un "Float" particulièrement rafraichissant, entre autres...
"Le salé"(29 recettes) ce sont plein de recettes surprenantes et inventives comme la "Soupe crue de carottes au lait d'amandes et curry", le "Clafoutis de poisson et fenouil au safran", le resplendissant "Confit de tomate à l'algue nori", le "Crumble brioché de tomate"...
"Le sucré" (21 recettes) donne un "Gâteau pas renversé à la rose et aux cerises" dont j'adore le graphisme et que je regrette de n'avoir pas inventé (p 104), une "Glace coco-matcha et framboises fraîches", des "Gâteaux choco et pâte d'amande aux cerises" vraiment gourmands...
Un index final permet de préparer plein de recettes à partir des ingrédients qu'on possède à la maison...
Toutes les notes "atout santé" et les conseils pratiques qui accompagnent les recettes. On y apprend une foule d'informations enrichissantes.
En sous-titre de chaque recette Vanessa précise l'intérêt, l'originalité de ses choix. Combiné aux "petits plus" qui sont en fin de chaque recette et constituent souvent de gros paragraphes très détaillés sur les atouts des ingrédients utilisés, ces notes donnent l'impression qu'elle est près de nous pour nous conseiller judicieusement. Cela apporte proximité et personnalité au livre.
NB : l'auteur habite le sud de la France et toutes ses recettes sont teintées de soleil...
Les sablés de tomates confites au sirop d'agave et vanille proposent un dessert à la tomate très original, ça donne envie d'oser (page 134) !...
"Mes recettes bio de saison" 144 pages, 65 illustrations, 17 cm x 24,5 cm, 2011, 19,90 € Editions Ulmer.
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