Mijoté de Pintade en Sauce Réchauffante

Publié le par Isa-Marie

Ca y est c'est officiel il fait très froid dehors, les frimas sont installés... Et pour se réchauffer nous avons : les feux de cheminée bienfaisants, à la chaleur douce et réconfortante, les chandails doudou ressortis du grenier où ils étaient entreposés depuis six mois (les plus vieux sont les meilleurs) et les marmites bloubloutantes desquelles s'échappent de délicieux fumets prometteurs qui viennent titiller les papilles...
C'est ce que je vous propose aujourd'hui avec cette pintade (ma volaille préférée) aux champignons et petites carottes et sauce crémée...
C'est je crois la deuxième fois que je vous propose cette recette. Mais les plats qui sont sur ce blog sont les photos de ce que je sers en général la veille à la maison... Alors il arrive que je vous propose deux fois la (presque) même chose... Mais souvent avec des variantes dans les présentations et dans les touches finales...PintadeT.jpgPour une cocotte il faut : 
Une belle pintade fermière
500 gr de champignons de Paris
4 carottes
Une petite grappe de raisin muscat
3 échalotes
2 cs de farine T65
33 cl de crème fraîche (ici de la crème de soja)
Deux feuilles de laurier
Un petit bouquet de thym
un petit bouquet de sarriette
Un jaune d'oeuf
Un filet d'huile d'olive bio de première pression à froid
Sel et poivre du moulin  

Action :
Découper la pintade en morceaux. Les faire revenir dans l'huile d'olive. Ajouter les échalotes émincées, le thym, le laurier, la sarriette, les carottes coupées en sifflet, les champignons de Paris coupés en quatre, assaisonner. Couvrir à hauteur et laisser cuire 25 à 30 minutes.
Au bout de 25 minutes, prélever le jus de cuisson, ôter les herbes aromatiques.
Dans une casserole faire chauffer un filet d'huile d'olive. Verser la farine et la délayer. Arroser de jus de cuisson au fur et à mesure à l'aide d'une louche, et en remuant au fouet pour ne pas faire de grumeaux. Lorsque la consistance et la quantité sont atteintes (à votre appréciation), stopper le feu. Ajouter la crème. Dans un petit ramequin délayer le jaune d'oeuf avec un peu de sauce épaisse. Puis verser le contenu du ramequin dans la sauce. Rectifier l'assaisonnement et verser la sauce dans la cocotte, avec la pintade. Laisser cuire encore quelques minutes à feu doux.
NB : J'ai fait revenir quelques grains de raisin muscat qui ont apporté un peu de peps au plat.

 

Qui veut voter pour ma photo (et remporter la cocotte que j'ai choisie) ? J'ai voulu faire un cliché rigolo, qui évoque une cocotte style Shabby Ile de Ré pleine de promesses gourmandes et je l'ai appelée "Cocotte de Recettes Epurées" car les livres à l'intérieur sont des éditions de l'épure... Pour voter c'est ici click et si vous votez pour moi je peux vous faire gagner la cocotte que j'ai choisie (28 cm)... Octobre2013-0167aa.jpg

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Publié dans Recettes : les viandes

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lipocavitation Paris 21/11/2013 22:10

Ta recette m'a l'air bonne!
Peux-tu dire si c'est allégée?

Méline 21/11/2013 00:05

Bonsoir Isa-Marie,
Cette pintade en sauce "réchauffante" (quel nom prédestiné en cette période hivernale...) est une merveille, j'aime infiniment... excellente et superbe réalisation ! la pintade est d'ailleurs ma
volaille préférée également... mais je pense que tu t'en doutais...
Une très belle fin de soirée de mercredi, bise amicale
Jacqueline

dithy846 20/11/2013 20:35

une belle façon de cuisiner la pintade, une recette bien sympa !! je la retiens !! bonne soirée

Brigitte 20/11/2013 18:28

C'est une délicieuse recette Isa.
Merci.

Lylou.Anne 20/11/2013 16:38

Une recette réconfortante, c'est tout à fait ça Isa, merci du partage.
En plus d'être délicieuse je n'en doute pas, elle est belle !
Bonne fin de journée, bisous.
Lylou

martine 20/11/2013 14:37

Recette de saison actuellement vu la météo il nous faut des plats bien réconfortants.
désolée pour le jeu mais je n'ai pas de facebook

mayalen 20/11/2013 13:16

c'est voté! et je rêve déjà de cette superbe mijoteuse !
ta pintade est superbe avec ses carottes
dans cette belle cocotte.
tiens, voici que je versifie!
Ta photo est la meilleure!!

axoulle 20/11/2013 12:12

hum j'adore la pintade belle recette

Chris 20/11/2013 11:27

Je n'ai pu accéder au site de vote. Je suis désolée.
Bises ensoleillées

Marguerite 20/11/2013 09:52

Voilà j ai bien voté bonne chance et super ton idée