Minestrones et Soupes du Monastère

Publié le par Isa-Marie

Les Soupes et Veloutés sont bien de saison en ce moment ! Ce livre donne plein d'idées pour se renouveler et régaler ses convives à chaque nouvelle soupe...   
Et surtout il donne des recettes pour tous les mois de l'année ! De Janvier à Décembre, on y découvre 200 soupes, bouillons, veloutés, minestrones auxquels on n'aurait pas pensé et qui donnent toutes envie de les tester...  MS.jpg
Pourquoi j'aime ce livre :
Parce qu'il marche avec les saisons ! Chaque chapitre correspond à un mois de l'année et donne des recettes avec les ingrédients du moment. Selon les mois de l'année, on trouve des soupes chaudes et réconfortantes, ou fraîches et toniques. Elles sont bien adaptées à nos envies, nos besoins selon le moment. Et puis pas de fausse note, les produits frais sont mis en vedette !
Grelinette apprécie :
Deux tiers des soupes et veloutés proposés sont végétariens.  
J'apprécie aussi le côté familial et simple, mais raffiné, de ces recettes. Toutes sont toutes issues des cuisines du Monastère de Notre Dame de la Résurrection, près de New York, mais leurs origines viennent des quatre coins du monde. Ce livre est donc un recueil infiniment riche, d'inspirations très variées.
Au début de l'ouvrage un topo plein de bons conseils donne un condensé d'astuces pour bien réussir les soupes et veloutés. On nous dit tout des ingrédients de remplacement, des bouillons et fumets, de l'action de mijoter pour obtenir le maximum de saveur, des soupes crémeuses, de la petite note grasse qui change tout (souvent de l'huile d'olive), des assaisonnements et de la part des aromatiques.
A la fin de l'ouvrage on trouve un index des soupes par ingrédients. Idéal lorsqu'on veut écouler les légumes du moment sans trop chercher...
Remarques :
La présentation du livre est un brin rétro, avec une calligraphie bicolore, des dictons liés aux saisons à l'entrée de chaque mois, des reproductions de dessins potagers anciens, une mise en page d'antan. Et au beau milieu du livre comme un trésor, des photos donnent des idées de présentation, et une certaine atmosphère aussi...
Ce livre est de la collection "Recettes de Monastères", que j'ai présenté iciuntitled-copie-1.JPG
Focus : 
Parmi les recettes proposées, j'ai particulièrement apprécié :
- La Soupe de Saint Basile, qui remonte à l'an 300. Elle est toujours préparée par les religieux et moines grecs orthodoxes. On y trouve des champignons, des oignons, du céleri, des carottes, de l'huile et du persil...
- Le Velouté à la Du Barry. On nous montre la vraie recette à suivre (si vous voulez vous faire une idée de ma propre version la voici : DuBarry_T-copie-2.jpg- La Cotriade Bretonne 
- La Soupe de Panais à l'anglaise
- La Zuppa Toscana (aux tomates, romarin, sauge, thym et pain)
- L'Aigo Boulido (aux herbes et à l'ail)
- La Garbure béarnaise
- La Soupe au Pistou... impossible de toutes les citer !   

Fiche technique :
"Minestrones et Soupes du Monastère", Frère Victor Antoine d'Avila Latourrette, 224 pages, Relié, 22 cm x 16 cm, septembre 2012, 15,90 €, ISBN 9-782501-074438, Editions Marabout

 

Pour retrouver tous mes livres favoris, suivre le lien "Ma sélection de Livres de Cuisine et de Jardinage" 

   

 

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vero.ndg 14/11/2012 18:01

Il m'a l'air intéressant ce livre Isa-Marie, non pas que je collectionne tous les livres de soupe( non je les fait moi-m^me;))
je le lirais bien quand même.
En attendant , si tu en trouves le temps, à communiquer ton lien sur "Vive la Soupe"
;) Véronique

Neaira 12/11/2012 10:16

moi qui suit toujours à la recherche d'une bonne recette de soupe ! merci!

Cendrine 09/11/2012 18:19

Oh la gourmande!
Un très beau livre... fort inspiré!
Gros bisous Isa-Marie
Cendrine

Léa 09/11/2012 15:54

Merci pour le partage ! Il me plait ce livre !

Valérie Franche-Comté 09/11/2012 15:46

Tout à fait dans le thème
Bises
Bonne Soirée

Valérie.

Fabymary POPPINS 09/11/2012 15:27

j'ai un livre à peu près semblable, bisous

Béa 09/11/2012 15:06

Je vais le regarder celui ci car en matière de soupes je fais toujours un peu la même chose... D'après les exemples que tu donnes on y trouve toutes les soupes "connues" donc ca m'intéresse.

Méline 09/11/2012 14:50

Coucou,
Oups, là je sens que je vais passer mon tour quant à la lecture de ce livre... je n'imagine pas tout un livre sur les soupes, veloutés ou minestrones... ce serait trop pour moi et dans ce genre de
plat, je reste trop traditionnelle... je n'aime que les veloutés bien mixés, sans morceaux....
belle fin de journée à toi, bise amicale
Jacqueline

escargotine 09/11/2012 14:45

un bien bel ouvrage - bon après-midi fleuri - bisous