Mon Premier Dîner Végétarien

Grâce à ce livre on pense la cuisine "sans viande" autrement. C'est un bon mode d'emploi pour ceux qui souhaitent découvrir une autre alimentation tout en gardant des assiettes colorées, appétissantes et équilibrées.  
La cuisine végétarienne n'est pas forcément triste ! elle n'est pas forcément compliquée non plus. Dans ce livre on apprend les notions de base dans une première partie puis on suit des recettes modernes dans la seconde.   

Pourquoi j'aime ce livre : 
- Parce qu'il permet de lever doucement le voile de la cuisine végétarienne. Nous le savons, nous consommons pour la plupart beaucoup trop de viande. C'est une affaire de santé avant tout, il nous faut revoir notre bol alimentaire. Oui mais comment s'affranchir de décennies de culture carnée sans faire de faux pas, en gardant  une alimentation équilibrée ? Ce manuel permet de saisir les bases grâce à de fiables informations sur les équivalences nutritionnelles, les produits incontournables, la saisonnalité des fruits et légumes...
- Parce qu'il est dynamique et agréable. J'ai dans ma culinothèque des livres de cuisine VG première génération, et je peux vous dire qu'ils sont austères, tristes et ne donnent pas envie. Celui-ci est au contraire attractif, avec des photos magnifiques (une photo pleine page par recette), et des illustrations (dessins) sympas. On l'étudie avec plaisir ! D'ailleurs il y a de la matière, c'est un gros livre... 

 

"Grelinette" apprécie : 
- La variété des recettes (141 !), déclinées pour tous les repas : Brunchs et petits déjeuners, Petites bouchées, Grandes salades, Soupes, Pains, Plats rapides, Plats uniques et four, Festins, et les idées de menus...

- Les recettes en "pas à pas" : le cheminement pour  pour faire soi même son lait (crémeux et lisse) de fruits à coques (amandes, noix, graines de sésame, pistaches) ou ses yaourts est illustrée de dessins convaincants. On découvre aussi comment faire du labné (lait caillé), faire germer ses graines, faire du tofu, du gomasio...   

 

Remarques : 
Dans le chapitre "Festins", ce sont de grands chefs qui livrent leurs créations : Stéphane Reynaud, Skue Gyngell (de Londres), Francesco Mazzei (Londres aussi, forcément l'auteur est londonnienne)...   

 

Focus : 
Je vous propose un focus sur quelques exemples de plats proposés : un "Houmous à la carotte" (très alléchant sur la photo), des "Oeufs de cane à la coque et mouillettes de céleri-rave", de "Petits pains au panais et au romarin", un "Bouillon aux betteraves et aux cèpes", une "Salade en rubans aux graines grillées"... Toutes ces recettes sont présentées de façon gaie, colorée, appétissante ! Les non végétariens s'y plongeront avec plaisir !

 

Fiche technique :
"Mon premier dîner végétarien", Alice Hart, 256 pages, 20 cm x 24,5 cm, octobre 2010, 19,90€ Editions Marabout.