Mousse de Céleri aux Girolles

Publié le par Isa-Marie

Une petite entrée bien chaude et savoureuse d'entre-fêtes : légère et qui flatte le regard et les papilles...
La saveur du céleri, assez typée, répond parfaitement aux accents boisés des girolles. La mousse légère (émulsionnée au mixer)contraste avec le croquant des champignons. Pour la déco, quelques feuilles de trévise...
VelouteCeleri_T.jpg

Pour deux il faut :
Une demi boule de céleri
Une demi brick de crème de soja
Une belle poignée de girolles
Une feuille de trévise pour la déco
Un peu d'huile d'olive bio de première pression à froid
Sel et poivre du moulin 
Une petite pincée de baies roses
Quelques pluches de persil
 

Action :
Eplucher le céleri et le couper en morceaux. Le faire cuire à la vapeur (compter 20 minutes au moins).
Pendant la cuisson du céleri, vérifier les girolles : ôter les bouts terreux et les laver sous un filet d'eau. Les faire revenir dans le filet d'huile d'olive et les assaisonner.

Lorsque le céleri est cuit, le mixer avec la crème de soja. Assaisonner. Servir bien chaud la mousse de céleri avec les girolles, ajouter les pluches de persil (inutile de le cuire au risque de diminuer ses vitamines) et les feuilles de trévise. Saupoudrer de baies roses...  

 

 

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1001 Tables 02/01/2012 13:51

Ce n'est pas une recette mais presque un tableau !!!!!!
Superbe !!!!!!!!
Bizzzzzzzzzzzz
1OO1 Tables

sofy 29/12/2011 08:57

Elle est très élégante cette recette, bises et bonne fête de la St. sylvestre.

Mamapasta 28/12/2011 19:38

je suis une fan de céleri (et de girolles) donc ce plat végétal est pour moi!( cerfeuil gelé , hélas)

prici 27/12/2011 22:37

Hum, un régal!!
Bonne soirée, Prici

melayers.evelyne 27/12/2011 22:18

une bonne recette qui rafraichis et délicieuse bisous

cecile en balade 27/12/2011 21:28

très sympa
bisous

Toque et Popote 27/12/2011 17:54

Superbe! Toutes ces couleurs me mettent en appétit!

Fran 27/12/2011 15:03

J'aime beaucoup ce plat détox !
Bonnes fêtes !

escargotine 27/12/2011 13:40

une recette qui va faire partie de mon réveillon du nouvel an - super idée - j'adore - bisous fleuris - bonne journée

Cali 27/12/2011 13:16

D'entre-fêtes ...... mais pas que !
Je l'imagine aussi très bien en entrée festive.

Joyeuses Fêtes Isa-Marie

Aude 27/12/2011 13:09

Une bonne idée entre les fêtes !
Bonne fin d'année !

Mlle Pigut 27/12/2011 11:27

Ooo très bonne petite recette idéal pour les fêtes !

comme moi aujourd'hui 27/12/2011 10:59

Très beau... même si je ne suis pas trop céleri ;-)
cependant, j'y goûterais bien
bises
jojo

Valérie ( Franche-Comté ) 27/12/2011 09:37

Ce velouté met bien en appétit …
Je te souhaite une agréable journée

Valérie.

Brigitte 27/12/2011 08:49

C'est très joli et sûrement délicieux!
Bises et belle journée.
Brigitte

Poucinette 27/12/2011 08:43

Ele est superbe miss bisous