Nage de Hubbard Tonique

Publié le par Isa-Marie

C'est un dessert tonique, aux accents acidulés, et vanillés en note de fond.Il y a du croquant là-dedans, principalement avec la courge Hubbard, qui se la joue sucrée pour changer, parce qu'elle aime pianoter sur toute la gamme...
Il y a aussi des notes presque pétillantes avec les graines de grenade qui éclatent sous le palais, des accents "ronds" avec la pistache... Et surtout on fait le plein de vitamines, notamment avec le jus d'orange, qui reste d'élément principal de cette recette, en duo avec les petits dés de courge marinée...

 

Hubbard_T.jpg

 

Pour deux il faut :
Deux oranges à jus
Une tranche de courge (ici de la Blue Hubbard)
Des graines de courge
Une gousse de vanille
Quelques touches d'agrumes (ici des kumkats)
Des graines de grenade
Des pistaches
Trois étoiles de badiane
Des étoiles de carambole (facultatif)
Une cc de sucre

Action :
Presser les oranges. Fendre la gousse de vanille en deux et vider les graines dans le jus d'orange. Y faire infuser la badiane.
Couper la courge en petits dés fins. Les faire mariner dans le jus d'orange parfumé 1 heure.
Servir servir la courge et le jus d'orange vanillé aux accents de badiane avec : les graines de courge qui apportent du croquant, les graines de grenade qui éclatent sous le palais, les kumkats en fines tranches, les pistaches coupées en deux et éventuellement un peu de sucre. La carambole est surtout là pour la déco, mais elle donne une note acidulée qui se marie bien avec la vanille. 
C'est un dessert plein de parfums, de textures et de vitamines pour affronter le froid dans la bonne humeur !   

 

 

 

Pour plein d'autres recettes de courges et légumes anciens, suivre ce lienVignette courges T 

 

 

 

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cecile en balade 31/01/2012 15:48

une jolie assiette et une jolie découverte
bisous

manue 31/01/2012 10:10

j'aime l'esthétisme de ton assiette, couleur et tonic.

Stef de Fla 31/01/2012 06:10

Voilà un dessert original!
Moi la seule courge hubbard que j'ai rencontrée même avec un énorme couteau de chef et un marteau (truc repéré dans un bouquin de Julia Child et très pratique pour les courges) j'y suis pas arrivé.

Amélie 30/01/2012 22:54

Pleins de belles couleurs dans cette assiette ! Un vrai régal !
Bonne soirée, bisous

escargotine 30/01/2012 21:44

une recette vitaminée - bisous fleuris - bonne soirée

Herve 30/01/2012 20:43

tout simplement superbe quelle magnifique assiette !!
bonne soirée
Hervé

Nuage de Lait 30/01/2012 18:55

Superbe ton assiette!
je ne connais pas cette courge, merci pour la découverte
bises
jojo

lolo 30/01/2012 17:44

quelle belle assiette colorée! très appétissante bravo! bisous

melayers.evelyne 30/01/2012 17:32

la grenade jaime beaucoup bisous

fabymary POPPINS 30/01/2012 15:01

joli dessert et bonne chance ma belle

Annick 30/01/2012 13:35

Bonjour Isa-Marie. Un vrai régal pour les yeux et aussi pour nos papilles et avec, sans contexte une source de vitamines. C'est Parfait, comme toujours chez toi. Bises & bon début de semaine.

Brigitte 30/01/2012 12:16

'est une magnifique assiette colorée et fruitée!
Merci pour ce joli partage .
Bonne journée, bisous
Brigitte

lou 30/01/2012 12:13

une participation qui a tout d'une gagnante !! je te souhaite de passer une trés bonne semaine, bises Lou

kitchenette 30/01/2012 11:10

Wouhaaa !! .. Etonnante d'un bout à l'autre cette recette .. Des ingrédients pour la pluspart identifiés mais préparés avec curiosité, comme ces petits dés de courges ( variété inconnue pour moi
..) juste mariné dans ce jus d'orange savoureux !! .. c'est très beau !!
Bravoooo
kiki

Cendrine 30/01/2012 10:47

C'est vraiment sublime! Les couleurs réchauffent le regard, on se prend à rêver de vacances au soleil. Les saveurs sont enchanteresses. J'adorerais goûter ton superbe dessert!!! Excellente journée.
Amitiés. Cendrine

Vanille 30/01/2012 10:31

Avec ton dessert, tu me fais découvrir une nouvelle courge, c'est la première fois que j'en entends parler.

Gut 30/01/2012 08:59

Voici une assiette digne d'être servie dans un grand restaurant étoilé !!! je ne te cache pas que c'est tout à fait le dessert que j'aurais choisi si je l'avais aperçu à la carte !! Bravo Isa !
Gros bisous

Hélène (Cannes) 30/01/2012 08:33

Voilà une idée très originale pour déguster les dernières courges ...
Bisous et bonne journée
Hélène

kola 30/01/2012 08:30

Bonjour Isa-Marie,
Un exceptionnel assortiments d'ingrédients tous plus parfumés les uns que les autres, pour une assiette succulente et gourmande, une très belle réalisation ! tout est présent dans ta recette, les
goûts sont parfaitement respectés, le sucré, l'acide, le croquant, le doux... bravo et merci pour ce dessert magnifique !! je te souhaite une excellente journée, bisous
Jacqueline

mamina 30/01/2012 08:30

Super participation. Très légère et fruitée.