Oeufs Cocotte à la Forestière

Publié le par Isa-Marie

Les oeufs cocotte sont un de mes petits plats préférés. D'abord j'adore les plats en petites cocottes, les portions individuelles ont toujours un côté charmant.
Et puis pour ce qui est de l'oeuf je triche un peu, depuis quelque temps je ne mets que le jaune, j'ai toujours trouvé que le blanc n'avait aucun goût. Alors que le jaune est parfumé, il a une texture enveloppante, il met en valeur les autres ingrédients...
Ici ce sont des champignons, des chanterelles et des champignons de Paris. Quelques croûtons servis à part pour tremper dans la crème, un régal réconfortant pour affronter la neige qui est retombée au dehors...
Oeufs-CocotteT.jpg

Pour deux il faut :
Une dizaine de champignons de Paris
Deux poignées de chanterelles
Deux oeufs fermiers Bio
Deux échalotes
Une brick de crème (de soja)
Un peu de persil plat
Un filet d'huile d'olive bio de première pression à froid
Quelques croûtons en petits cubes

Action :
Faire revenir les échalotes dans l'huile d'olive puis ajouter les champignons nettoyés et parés. Assaisonner, ajouter le persil en pluches et mélanger à la crème (garder quelques champignons et quelques feuilles de persil sans crème pour la déco). Répartir dans les cocottes. Casser les oeufs un par un en séparant le blanc des jaunes. Garder le blanc pour une autre préparation et faire glisser les jaunes dans les cocottes sans les abîmer. Passer au four quelques minutes pour légèrement cuire le jaune qui va devenir un peu crémeux. Au sortir du four ajouter les petits croûtons en les plongeant dans la préparation (ils gardent ainsi leur croquant) un peu de persil et les champignons réservés pour la déco. Servir sans attendre...

 

L'année dernière je vous avais proposé une autre version, avec des rattes du touquet, c'est ici (click)Oeufs-cocotte_T.jpg

 

Rappel : vous pouvez jouer pour gagner le livre "Pains et Viennoiseries... comme un chef", Tout est expliqué ici (click)... 

  

 

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nani's kitchen 17/01/2013 18:54

j'adore les oeufs cocotte ! tes photos sont superbes !

aurelie 17/01/2013 11:21

ideal pour le soir avec une bonne salade. Je note merci !

Valérie Franche Comté 16/01/2013 23:44

Une réalisation qui met en appétit

Bonne soirée

Valérie

Lylou.Anne 16/01/2013 16:51

Aussi beau que bon, miam !
Merci du partage. Très bonne soirée, bisous.
Lylou

Brigitte 16/01/2013 15:59

Il ne me manque que les cocottes et c'est parti;)

gut 16/01/2013 14:42

Tu sais quoi je crois que maintenant je vais faire comme toi : ne mettre que les jaunes !! car il est vrai que c'est le meilleur ! Très jolies tes petites cocottes !! bisous

Aurélie EnviesDélices 16/01/2013 14:20

ces oeufs cocottes me plaisent beaucoup, faut dire que j'adore les champignons et les oeufs bien frais

escargotine 16/01/2013 13:40

tu sais nous mettre en appétit - bisous fleuris du jour

prici 16/01/2013 10:44

Hum, elles sont très sympas tes cocottes!

Neaira 16/01/2013 09:15

c'est pas bête de mettre uniquement le jaune c'est vrai que c'est ce qui fait tout l’œuf cocotte ^^

Ta version me plait bien en tout cas !

poucinette 16/01/2013 08:17

je prends avec plaisir ta cocotte

Evelyne 16/01/2013 08:06

Tout simple et tellement bon!!!
bonne journée