Oeufs Cocotte aux Chanterelles

Publié le par Isa-Marie

En ce moment j'ai une vraie grande envie d'automne ! Champignons, potirons et coeteron... Surtout depuis nos belles récoltes de cèpes.
En faisant mon marché j'ai cependant été très déçue : les chanterelles, les girolles venaient de... Biélorussie ! Au moins leur provenance était affichée. Mais comment pouvons nous trouver cela sur nos étals ? Je me suis donc contentée d'acheter des champignons de Paris récoltés en Picardie... Mais ce n'était pas ce que je voulais au départ.
Et une fois rentrée chez moi je suis allée vérifier dans le cellier : je savais que j'avais des champignons séchés, de ceux qui sont toujours là pour dépanner, et qui viennent de France, eux !
Ces champignons de très bonne qualité viennent de l'épicerie fine en ligne Edélices. Ils m'ont dépannée pour la recette que je voulais faire depuis un moment : mes "oeufs cocotte"...OeufcocotteT.jpg

Pour deux il faut :
50 gr de chanterelles jaunes séchées 
2 oeufs bien frais
1 brick de crème (ici de soja bio)
Les feuilles d'un petit bouquet de persil plat
Une belle tranche de pain de campagne
2 échalotes
Un filet d'huile d'olive bio de première pression à froid
Baies roses
Sel et poivre du moulin

Action :
Faire tremper les champignons 30 minutes avant dans l'eau tiède. 
Prélever les champignons délicatement sans troubler l'eau. Et filtrer le jus parfumé.
Faire revenir les échalotes émincées dans l'huile d'olive. Ajouter les chanterelles réhydratées et assaisonner. Faire sauter 10 minutes environ. Ajouter la crème et le jus de chanterelles, et les feuilles de persil. 
Couper la tranche de pain de campagne en morceaux et les déposer au fond des bocaux(ou des mini cocottes). Puis répartir les champignons dessus. Casser un oeuf dans chaque cocotte. Pour ma part je n'aime pas trop le blanc et je ne le mets pas en entier mais c'est une question de goût... Saler et poivrer et fermer le couvercle. Déposer dans un plat à four rempli d'eau aux 3/4 et cuire à four chaud 10 minutes à 200°. Servir avec une salade coupée, ici de la "barbe de capucin"...  

 

Chanterelles séchées Edélices : voir ici (clic)      

 

  

 

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Méli 24/10/2012 18:09

Ah les oeufs cocotte, j'en raffole!

cecile en balade 22/10/2012 18:57

j'aime beaucoup :bisous

Nuage de Lait 21/10/2012 11:29

J'aime beaucoup les oeufs cocotte, ce doit ^tre drôlement bon avec des chanterelles
moi aussi envie de potiron , courges... champignons.... ;-)
bisoux
bon dimanche
jojo

evelyne 19/10/2012 22:24

une recette bien gourmande bonne soirée isa-marie bisou

prici 19/10/2012 21:30

Superbes tes petits pots!!!
Bonne soirée, Prici

Cathy 19/10/2012 17:56

Probablement délicieuse cette recette ! Et faute de chanterelles on peut mettre des champignons de Paris, ce sera forcément moins fin mais bon ...
Très belle soirée !
Doux bisous
Cathy

Gut 19/10/2012 16:53

Magnifique et très gourmand cet oeuf cocotte !! ça fait vraiment sympa avec ces bocaux, ça en jette comme on dit !! Gros bisous

Syl 19/10/2012 15:46

J'aime beaucoup cette recette.
C'est très sympa.
@+++

Valérie (Franche-Comté) 19/10/2012 12:13

Tes verrine sont toujours très appétissantes et généreuses
Bon vendredi, ensoleillé chez moi
Valérie

lebon pequery françoise 19/10/2012 11:34

Une recette automnale qui va faire le délice de tous les gourmands!

Poucinette 19/10/2012 11:20

miammm une belle cocotte ....

Un Chef dans ta Cuisine !!! 19/10/2012 09:27

C'est quand même incroyable de ne pas trouver de nos champignons sur les étals, vu le temps il doit y en avoir à profusion.
Bizzz
Thierry

manue 19/10/2012 09:23

la semaine dernière chez hyper U les chanterelles et girolles venaient de France...j'en ai pris une poignée...mais bien souvent quand il y a des girolles effectivement elles sont de très loin dans
l'est....donc je n'achète pas....
bisous