Oeufs Cocotte aux Pois Gourmands et à la Crème de Roquefort

Publié le par Isa-Marie

Ce sont des cassolettes pleines de caractère. Du croquant avec les pois gourmands fraîchement cueillis et revenus brièvement avec de petits oignons, des champignons de Paris pour la texture et pour contrebalancer de leur douceur la belle personnalité du Roquefort Papillon. Et le jaune d'oeuf qui lorsqu'on l'ouvre répend son onctueuse crème et se mélange délicieusement à l'ensemble... Un peu comme un oeuf à la coque géant !  
Ma cuisson des oeufs cocotte ne demande pas un long passage au four. En effet je prépare la cassolette par ailleurs, puis j'ajoute seulement le jaune d'oeuf que je passe quelques instants sous le grill. Ainsi il commence à peine à cuire et prendre de la consistance, et c'est prêt ! Les blancs sont mis de côté pour une autre préparation, meringues, soufflé, financiers...
Cette crème de Roquefort a été réalisée en clin d'oeil à cette fabuleuse escapade Papillon dont je vous ai parlé le mois dernier.
Le Roquefort Papillon est délicieux, j'ai encore quelques petites idées à vous proposer avec lui ! OeufsCocoTTeT.jpg

Pour deux il faut :
Deux belles poignées de pois gourmands bien frais
200 gr de petits champignons de Paris
100 gr de Roquefort Papillon
Une brick de crème de soja ou 30 cl de crème fraîche
4 petits oignons nouveaux
8 brins de ciboulette
Un filet d'huile d'olive bio papillon
Sel et poivre du moulin
2 jaunes d'oeufs bios
GammeT.jpg

Action :
Vérifier les champignons et les couper en quatre. Les faire revenir dans un filet d'huile d'olive Papillon. Vérifier les pois gourmands et s'ils sont très frais et jeunes comme ceux ci, il n'est pas besoin de les écosser. Les ajouter dans la sauteuse avec les oignons coupés en quatre. Réserver.
Déglacer la poele avec la crème et le Roquefort coupé en lamelles. Lorsque le fromage est fondu, ajouter la ciboulette ciselée. Assaisonner (en étant vigilant avec le sel, qui est accentué par la saveur du Roquefort). Verser dans les cassolettes l'ensemble encore chaud. Ajouter un jaune d'oeuf par cassolette et passer sous le grill du four une minute à 180°.
Servir immédiatement en proposant un filet de jus de citron. 

 

 

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MarYon du blog Les recettes Roquefort Papillon 25/07/2013 18:27

Vivement qu'on puisse la tester ! miam miam :)

Valérie Franche-Comté 25/07/2013 16:35

Je l'adore déjà, ça me semble succulent
Je te souhaite une Belle soirée
Valérie.

kitchenette 25/07/2013 16:24

Wouhaaa sublime tes cassolettes !!!! Quelle idée sympathique le coup du jaune .. d'autant que je n'ai encore jamais réalisé d'oeuf cocotte. Je raffole du roquefort, qu'en ce moment j'associe au
melon avec bonheur ( si tu ne connais pas, essaie, tu vas être bluffée !! ), alors j'aurais dégusté avec grand plaisir, pour sûr !!
J'ai encore voté pour ta recette, puisqu'on peut y aller chaque jour .. Bisousss
kiki

Méline 25/07/2013 15:02

Bonjour Isa-Marie,
Les œufs cocotte sont toujours une excellente idée, les accompagner de pois gourmands et crème de Roquefort est une association des plus gourmandes et délicieuses qui soit, bravo à toi ! j'aime
beaucoup cette recette
Très belle journée de jeudi pour toi, bise amicale
Jacqueline

Cake design 25/07/2013 13:09

Des oeufs cocottes qui me donnent autant envie ! Je n'avais jamais vu ! Ta recette est superbe et terriblement appétissante :)

moum007 25/07/2013 11:54

ils sont magnifiques!

mayalen 25/07/2013 11:30

promis! la saison prochaine nous sèmerons des pois gourmands! ces petites cassolettes sont charmantes et terriblement appétissantes. Je les achète au marché et les fais cuire à la vapeur, on les
mange avec de la fleur de sel et ...avec les doigts!

barbara 25/07/2013 10:44

je ne suis pas fan de pois gourmands, par contre tout ce qui ressemble a du roquefort ici ça a la cote !! bisous

fabienne 25/07/2013 10:36

Hélas on ne trouve pas les bons produits Papillon partout, c'est à peine si je trouve un de leurs Roquefort... Amitiés

taillez 25/07/2013 08:46

bonjour,jamais eu l'idée d'associer petit pois et roquefort mais je tenterais bien j'aime ces deux produits

Brigitte 25/07/2013 08:38

C'est une belle cassolette, simple mais très gourmande.
Bonne journée

Mamina 25/07/2013 08:31

Les oeufs cocotte, ça me va bien.