Où trouver des Cèpes en Ile de France ?

Publié le par Isa-Marie

Bon allez au vu des demandes récurrentes que je peux voir sur mes statistiques, je vais vous donner quelques trucs... Nous sommes à l'approche du week-end, une balade en forêt est toujours un plaisir.
Et je ne dévoilerai pas pour autant mon coin à champignons si je vous livre des trucs et astuces pour trouver le vôtre...

CepeT-copie-1.jpgLes cèpes sont les champignons les plus convoités après les truffes (spécial) et à égalité avec les morilles. Mais je crois qu'on trouve plus facilement des cèpes que des morilles...
Le cèpe se trouve dans la conjonction de plusieurs paramètres.
Il faut être dans la période automnale (mais j'en ai aussi trouvé en été). Il faut qu'il ait plu suffisamment pour que le mycélium ait eu les conditions d'humidité nécessaires pour se développer.
Le cèpe aime les bois de feuillus, particulièrement de chênes. Il lui faut un habitat propre (inutile de s'aventurer dans les ronces, donc), et éclairé. Il pousse donc souvent en lisière ou dans des endroits qui reçoivent bien les rayons du soleil, j'en ai même trouvé dans des clairières...
Il y en a dans tous les bois d'Ile de France (78, 94, 77, 91).
Sous la dénomination "cèpes" on trouve plusieurs variétés : "éludis" au chapeau brun, "aereus" au chapeau très sombre "tête de nègre", le "pinicola", brun clair, et "aestivalis", au chapeau clair et velouté. Si vous ne connaissez pas bien ces variétés ne vous aventurez pas aveuglément. Aidez vous d'un mycologue où, au pire, ne cueillez que les cèpes qui semble correspondre au guide que vous avez en main. Et passez obligatoirement par la case pharmacie pour faire contrôler votre récolte (vous aurez pris soin de séparer les variétés les unes des autres car un mauvais champignon contamine tous les autres si on les mélange)... 
Vous me raconterez ? 

 

Plus d'infos ? Des recettes de champignons des bois ? Suivez ce lien...

 

 

 



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Marguerite 04/10/2017 16:28

bonjour Isa

oui il n'est pas besoin de s'aventurer dans les sous bois pour les trouver bien regarder les bords des allées. Quand un bolet a des spores blanches attention au bolet amer qui gacheraient tout le plat, perso je croque dedans en cas de doute on est de suite informé. La prochaine poussé des bordeaux sera bientot mais attention aux chasseurs le dimanche. bonne cueillette

Méline 04/10/2013 17:59

Bonjour Isa-Marie,
Bel article qui donne quelques indications pour les cèpes en Ile-de-France, je ne suis pas dans cette région mais j'apprécie ta générosité et tes conseils, merci à toi !
Excellente fin de journée de vendredi, bise amicale
Jacqueline

Val de Ctresfacileafaire 04/10/2013 08:59

je rajouterai à tes conseils avisés que les cèpes comme la plupart des champipi aiment les bois versants côté Nord et Ouest à l'automne, allez savoir pourquoi, c'est un passionné qui m'a dit ça.
Bises !

Evelyne 04/10/2013 08:52

Bonjour Isa et bien aujourdhui congés pour moi car journée spécial champignons, je suis dans le 91 et nous avons beaucoup de cèpes de Bordeaux, donc ce sera une journée cueillette , une bonne parte
ira au congel et il va me falloir trouver de bonnes recettes pour l'autre partie( je compte sur toi!) cette semaine nous les avons mangés en carpaccio avec du parmesan en copeau , en ravioles avec
un bouillon à l'ail, en omelette, ce midi ce sera poellés avec du romarin, voilà, bonne journée à toi et encore merci pour tes conseils

Tiuscha 04/10/2013 08:51

précisons que le cèpe des pins n'est très goûteux mais quand il n'y a que des pins... Les sangliers les aiment bien en revanche ;-) (il semblerait qu'on l'appelle maintenant Boletus pinophilus ?)