Pain aux graines de Pavot selon JM (au KitchenAid)

Publié le par Isa-Marie

Faire son pain soi même est plein d'avantages : on peut varier les farines, ajouter des épices, des graines, jouer avec les formes...
C'est aussi un acte anti commercial : on y trouve le symbole qu'on veut. En général nous préparons de gros pains, qu'on garde dans un torchon et qui dure presque une semaine. Quand je dis "nous" il s'agit plutôt de Jean-Marc, qui fait le pain depuis au moins une quinzaine d'années à la maison. Et c'est d'autant plus facile depuis que nous avons notre KitchenAid (depuis trois ans)...KAT.jpgJe ne peux que vous encourager à faire votre pain vous mêmes à votre tour, ne serait-ce que pour avoir le plaisir de le façonner, le plaisir de le voir monter, le plaisir des parfums de pain chaud qui se répandent dans la maison lorsqu'on ouvre la porte du four...
Le fait d'ajouter des graines de pavot pour cette version ci apporte une petite saveur noisette supplémentaire qui donne un caractère un peu mutin à ce pain...PainauPavotT.jpg

Pour une grosse miche d'environ 28 cm de diamètre il faut :
500 gr de farine T 65 bio
250 gr de farine T 110 bio
3 sachets de levure sèche
2 cc de sel de l'Ile de Ré
4 cc de graines de pavot
0,525 litre d'eau tiède

Action :
Mettre 500 gr de farine T65 dans le bol du pétrisseur, ajouter la levure, et mélanger quelques secondes vitesse1 avec l'outil batteur.
Arrêter le robot, changer l'outil batteur contre le pétrisseur. Verser le sel et pétrir à vitesse 2 après avoir ajouté l'eau. Laisser tourner et ajouter 3 cc de graines de pavot. Puis verser 250 gr de farine T 110 et le reste du pavot, en continuant de pétrir. La pâte doit s'enrouler autour du pétrisseur et ne plus toucher les bords du bol.
Récupérer la pâte et former le pâton en s'aidant avec un peu de farine jusqu'à ce qu'il devienne bien homogène. Poser le pâton sur une feuille de papier sulfurisé, sur la plaque du four. Le laisser lever pendant deux heures. Préchauffer le four à 150°. Puis entailler le pâton sur le dessus pour l'aider à gonfler et l'enfourner. Monter le four à 200° et cuire pendant 40 minutes, en mettant à côté du pain un petit ramequin plein d'eau. 
Ce pain au pavot est délicieux !

 

Pour le pain aux noix selon JM suivre ce lien... clickJMG_5891T.jpg

 

Pour le pain brioché selon JM suivre ce lien... clickBrioche.jpg


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Publié dans Recettes : Pains

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Cendrine 15/11/2012 16:37

C'est un pain magnifique. Nous adorons aussi faire notre pain et le truffer de petites graines délicieuses...
Bravo à Jean-Marc, je vous souhaite à tous deux une excellente soirée
Gros bisous
Cendrine

Cathy 14/11/2012 05:43

Pfff !!!! Moi j'ai essayé le pain maison mais monsieur n'aime pas ! Il est pétri et il lève dans la machine à pain, mais je le cuits au four, je trouve que la mie est moins tassée ! Et bien non, il
préfère le pain du boulanger !!!
Très belle journée !
Grosses bises
Cathy

prici 13/11/2012 22:38

Toutes les semaines, je fais soit un pain soit une brioche (voire les 2) et j'adore!!! Surtout qu'en plus, j'utilise du levain...
Bonne soirée, prici

Messergaster 13/11/2012 22:26

ça fait plaisir un peu de boulange de temps en temps! sympa ton petit pain!

evelyne 13/11/2012 18:06

on à eu la meme envie de pain hihi!! il et trés beau avec des graines de pavot à essayer bonne fin de journée bisou

lou 13/11/2012 17:46

je viens de faire un pain irlandais aux graines de lin on s'echange une tranche?!:-) Passe une douce soirée, bises lOu

Méline 13/11/2012 13:49

Bonjour Isa-Marie,
Un superbe outil que ce KitchenAid, je connais bien mais n'en possède pas... il ne serait pas très utile chez moi... encore que... cela dit, je suis d'accord avec toi en ce qui concerne l'aide
qu'il peut apporter pour le pain, mais également pour toutes sortes de réalisations journalières...

Le foin "propre et sec", je l'achète tout simplement au rayon animalier.... en lisant scrupuleusement la composition, la provenance... etc...

je te souhaite une très belle journée de mardi, bise amicale,

Jacqueline

escargotine 13/11/2012 13:42

très envie d'en prendre un petit morceau - bisous fleuris du jour - douce journée

Brigitte 13/11/2012 11:17

Il est bien appétissant le pain du sieur Jean-Marc;)
Ici aussi, depuis que j'ai une machine à pain (5 ans) et mon K.A. (comme toi bientôt 3 ans)je fais mon pain seule comme une grande. Il n'y a pas de comparaison avec le pain du boulanger et encore
moins avec celui qu'on vend en grande surface.
je n'ai jamais testé avec des graines de pavot. J'y penserai.
Je te souhaite une belle journée. Bises
Brigitte

sandra 13/11/2012 11:13

belle réalisation!!! à bientot

Neaira 13/11/2012 11:09

c'est chouette de faire son pain soi même ^^
il faut juste penser a le faire le dimanche pour le reste de la semaine ^^

fabienne 13/11/2012 09:25

J'aime aussi faire le pain et pouvoir ainsi varier les farines (épeautre, kamut, seigle...) ; j'utilise plutôt le levain sec (à défaut de le faire, depuis le temps que je veux essayer !) mais je
n'arrive pas à pétrir autant de farine avec mon KitchenAid (des petits soucis au début alors je n'ai pas insisté et me limite à 500g voire 600g de farine. Amitiés

Valérie Franche-Comté 13/11/2012 09:22

Ça croustilla chez toi ce matin
Je te souhaite un agréable mardi
Valérie.

Galou 13/11/2012 09:21

Bonjour, merci pour cette recette! Je la garde sous le coude moi qui ait beaucoup de mal avec les boulanges.
Par contre, où est-ce qu'on trouve les farines T65? (T110, il me semble en avoir vu en magasin bio... mais pas sûr)
Merci :)

kitchenette 13/11/2012 08:43

J'adore faire mon pain .. Je le tranche, le congèle, et pour le petit déj, c'est vite prêt !! hihihi .. Ce que je veux refaire, c'est mon levain, car il y a une bonne 15zaine d'année, je le faisais
moi même et c'est trop génial .. Voici donc ce que je vais tenter bientôt !! hihihi
Bisousssss
kiki