Palourdes à la Dulse

Publié le par Isa-Marie

Je suis fan de coquillages et tout particulièrement de palourdes. Elles ont cette petite saveur noisette unique et ce côté charnu mais pas trop qui fait que chaque plat est une petite fête...
Pour cette fois c'est une version aux algues et au poivron que je vous propose.
La dulse est ajoutée à la fin, en paillettes et non réhydratées ce qui garde leur texture croquante...
Les poivrons, oranges, se fondent avec les carottes et les aromatiques en quantité, une petite nage faite du jus des coquillages et de vin blanc Soif d'Evasion Sauvignon de l'Ile de Ré rend l'ensemble absolument délicieux...

PalourdT.jpgPour deux il faut :
700 gr de palourdes
3 carottes
Un demi poivron orange
Une botte de persil plat
3 feuilles de laurier
2 branches de thym
Les feuilles de 3 branches de sarriette
Deux belles pincées de dulse
Une gousse d'ail
2 échalotes
Deux verres de vin blanc Sauvignon Soif d'Evasion de l'Ile de Ré
Sel et poivre du moulin
Un filet d'huile d'olive bio de première pression à froid
Baies roses

Action :
Eplucher et émincer les échalotes, l'ail, le poivron et les carottes. Les faire revenir dans un filet d'huile d'olive. Ajouter les aromatiques et assaisonner. Verser le vin blanc et attendre que l'ensemble cuise puis ajouter les palourdes (préalablement vérifiées).
Les laisser ouvrir puis stopper la cuisson. Parsemer de dulse et de quelques baies roses et servir aussitôt.  

 

Vous ne connaissez pas la dulse ? Je vous en parle ici clickDulse_T.jpg

 

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Méline 29/06/2013 14:26

Bonjour Isa-Marie,
Fan de coquillages ou de crustacés également, je le suis tout autant d'algues que ce soit la dulse, laitue de mer ou autre wakamé, nori... et voilà une assiette ainsi préparée, superbe de tentation
et magnifique de saveurs, bravo à toi !
Excellente fin de journée de samedi pour toi, bise amicale
Jacqueline

LadyMilonguera 29/06/2013 11:40

Elles me font très envie tes palourdes !

pequery françoise 29/06/2013 11:30

Un plat que j'affectionne tout particulièrement!
Bon week end!

Valérie Franche-Comté 29/06/2013 09:33

C'est bien ce qu'il faut avec cette météo abominable
Je te souhaite un agréable WE
Valérie.

virginie 29/06/2013 09:04

superbe assiette