Panais Gratinés au Comté

Publié le par Isa-Marie

Depuis le temps qu'on nous rebat les oreilles avec les légumes soi-disant oubliés, je trouve qu'au contraire ils sont très présents. Pour notre plus grand plaisir d'ailleurs puisqu'ils s'ajoutent à la liste des saveurs sur lesquelles on peut compter.
Les panais en font partie. Ils ont un petit goût de noisette qui ne demande qu'à être accompagné... Et le comté et la noix lui proposent un trio très équilibré.
Il vaut mieux choisir des panais petits et jeunes, les gros peuvent être fibreux. On les cuit rapidement, à la vapeur car ils sont fragiles. Puis on les assaisonne à volonté.

JMG_5483T.jpgPour ces deux cassolettes il faut :
Trois panais moyens
Sept noix
Une portion de comté par cassolette (à adapter à la gourmandise de chacun, ce fromage est un régal !)
une pincée de baies roses par cassolette
Un filet d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin 

Action :
Éplucher les panais puis les couper en deux dans le sens de la longueur. Les cuire à la vapeur 15 minutes ou moins : vérifier à la pointe d'un couteau. Dès qu'ils sont tendres, les transférer dans les plats à cassolettes. Assaisonner. Râper dessus le comté et ajouter les noix fraîches épluchées et émiettées. Parsemer les baies roses et faire filer l'huile d'olive. Gratiner quelques minutes au four en surveillant bien. Déguster avec une viande blanche : le panais est fondant, le comté lui ajoute du caractère, les noix et les baies roses rythment l'ensemble. Des saveurs qui changent et sont très automnales.

Cette recette participe au challenge Comté organisé par Mamina ici.

Pour une recette de Tarte aux Cèpes, aux Panais et au Comté, voir iciTarte cepesT-copie-1Pour un Velouté de Panais, voir ici Velouté de panais

 

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lolo 09/11/2010 13:10


panés ainsi cela doit être délicieux! bises


nanoud 09/11/2010 10:45


c'est une très bonne idée pour apprécier ce bon légume .


Cali 08/11/2010 11:17


C'est vrai qu'ils sont de moins en moins oubliés ces légumes .... et c'est tant mieux !
Cette version gratinée au comté me plaît bien


Isa-Marie 09/11/2010 08:35



C'est une recette simple et délicieuse ! L'association est parfaite. J'aurais juste pu ajouter un filet de citron...



Aude 08/11/2010 11:02


J'achèterai des panais si j'en trouve et je saurai comment les cuisiner : comme toi !


Isa-Marie 09/11/2010 08:35



Merci, essaie tu verras c'est un régal de saveurs !



tiuscha 08/11/2010 09:49


Ils ont longtemps été mis de côté, volontairement oubliés mais ce n'est plus le cas, heureusement, ils nous offrent tellement de saveurs ! Belle idée avec le comté.


BenCo 08/11/2010 05:54


C'est vrai qu'ils reviennent par la grande porte depuis quelques années les "légumes oubliés" ... perso, je trouve par contre qu'il faut souvent les "accommoder", comme le panais par exemple, très
doux cuisiné seul


56oceane 07/11/2010 22:31


Le comté est un de mes fromages préférés... Tes petits gratins sont supers appétissants!!!

A bientôt!

56oceane


christele 07/11/2010 21:16


je ne cuisine pas ce légumes , mais ton gratin donne envie d'essayer
bonne soirée


Mona 07/11/2010 20:24


Ta photo est très gourmande ! Le panais est l'un de mes légumes préférés...il donne un merveilleux goût à la soupe...bonne chance !


Brigitte 07/11/2010 19:42


Une recette intéressante. J'aime beaucoup!
Merci pour ton partage. Bonne fin de week-end.
Bises


prici 07/11/2010 19:36


Moi je veux des panais mais je n'en trouve pas!!


melayers evelyne 07/11/2010 19:14


jamais essayer les panais à faire maintenant que j'ai une recette bisoussss


CLquipopotte 07/11/2010 18:17


J'aime ...
Bon dimanche !
CLquipopotte♥♥♥


mamina 07/11/2010 17:01


Grand merci pour ta recette, je trouve que les noix sont une excellente idée avec le panais et le Comté. Aux internautes de voter maintenant!