Parfums de Safran...

Publié le par Isa-Marie

Aujourd'hui je suis à la Foire d'Automne avec 750 grammes et Chef Damien pour partager avec vous les meilleures recettes de saison, et surtout les recettes les plus... colorées !

Depuis hier et jusqu'à lundi les petits plats jouent le peps et la couleur : jaune, orange, violet, marron, vert : une couleur différente chaque jour, une recette différente chaque heure, des ateliers participatifs, des dégustations gourmandes... Tout le programme est ici

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Le principe : vous vous inscrivez sur place, nous cuisinons ensemble et ensuite nous dégustons ce que nous avons préparé...

Je vous attends ce Vendredi 21 octobre, de 15 h à 19 h et avec moi la couleur sera le jaune...

 

Voici une première recette intitulée "Parfums de Safran"... A tout à l'heure !Safranredim

Ces coupelles aux parfums de fruits d'automne sont réhaussées d'un coulis de mangue au safran...
Pour quatre, il faut :

4 feuilles de pâte filo
1 mangue bien mure
2 pommes
1 poire
1 grappe de raisin muscat
1 poignée de graines de courge
1 poignée de cranberries
1 belle pointe de safran ou une dosette
Un peu de beurre fondu
Le jus d'un citron

Action :
Diluer le safran dans 1 cs d'eau chaude. Éplucher la mangue et la couper en dés. Les passer au mixer avec le safran dilué. Verser le coulis dans un petit ravier et réserver au frais.
Préparer les coupelles de pâte filo : couper chaque feuille de pâte filo en quatre. Les badigeonner de beurre fondu à l'aide d'un pinceau. Les placer dans de petits plats pour leur donner une forme, puis les faire durcir au four, à 200° environ 15 minutes (bien surveiller).
Pendant ce temps, préparer les fruits : couper les pommes et la poire en dés après les avoir pelées et les faire revenir dans un peu de beurre mêlé d'huile. Ajouter les raisins coupés en deux et épépinés. Laisser cuire environ 5 minutes. Ajouter le jus de citron et le sucre. Puis ajouter les graines de courge.
Dresser : les fruits dans les coupelles (prélever quelques grains de raisin et quelques cranberries pour la déco) et dessus déposer le coulis de mangue au safran, les raisins noirs et les cranberries.
Déguster tiède ou froid... Le safran apporte une note subtile et différente à ce dessert automnal...

 

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Publié dans Recettes : Desserts

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1001 Tables 22/10/2011 20:48


Superbe !!!!!!!!!!
J'adoooorrree !!!!
Bizzzzzzzzzzz
1001 Tables


Valérie ( Franche-Comté ) 22/10/2011 13:13


Cette douceur est bienvenue chez moi, et cet intitulé est exquis !!!
Isa-Marie, Je te souhaite un très beau samedi

Valérie.


Hélène de l'Ile Maurice 21/10/2011 12:54


J'aime beaucoup cette idée de coulis de mangues au safran.
Bon week end


Mary 21/10/2011 11:07


Hum certainement délicieux et belle présentation ! merci Isa. Bonne journée à toi. Mary


cecile en balade 21/10/2011 11:04


ta recette pleine de saveurs et de douceur me plait beaucoup
bisous


melayers.evelyne 21/10/2011 10:41


une belle et bonne recette bisous ma belle


poucinette 21/10/2011 09:14


c'est vraiment une belle recette !!!!


kitchenette 21/10/2011 09:13


Wouhaaa !! Fabuleux ce dessert plein de douces promesses !!
Que ne donnerais-je pas pour participer un jour à un de tes ateliers !!!!!! .. Amuses toi bien !!
Bisouss
kiki