8 mai 2012 2 08 /05 /mai /2012 08:37

Pour cette recette, prévoir le double de quantité : les parpadelle sont succulentes ! Les pâtes aux fruits de mer sont toujours un régal ! Aux palourdes ou aux coques c'est une vraie fête !
Il faut dire qu'ici nous sommes fans de pâtes et toutes les façons de les préparer sont bonnes, y compris la plus simple qui soit : avec seulement un jaune d'oeuf !
Les Parpadelle "di Aldo" nous ont séduites par leur saveur et leur texture. Ce sont de grosses pâtes plates qui s'imprègnent facilement de la sauce qui les accompagne. Et surtout elles se détachent bien les unes des autres et sont très élégantes... 
Parpadelles_T.jpg

Pour deux il faut :
200 gr de parpadelles "di Aldo" de chez Edélices
500 gr de coques
Un poireau
Deux échalotes
Une gousse d'ail
Un bouquet de persil
Un demi poivron rouge
Un demi poivron jaune
Les feuilles d'une branche de romarin
Les feuilles de quelques branches de thym
Un demi verre de vin blanc sec
Huile d'olive bio de première pression à froid
Sel et poivre du moulin

Action :
Une heure avant faire dégorger les coques dans l'eau froide en changeant l'eau régulièrement. 
Laver et éplucher le poireau, le couper en petits dés. Eplucher les poivrons à l'économe et les couper aussi en brunoise. Les faire revenir avec les échalotes et l'ail dégermé dans un filet d'huile d'olive. Assaisonner. Ajouter le vin blanc, puis les aromatiques et enfin les coques pour les faire ouvrir. Lorsqu'elles sont ouvertes, les retirer et en décoquiller les deux tiers en laissant la sauce continuer de réduire quelques minutes.  
Pendant ce temps, faire chauffer un litre d'eau salée. Lorsqu'elle bout, plonger les parpadelle et compter 5 minutes. Les égouter et ajouter un filet d'huile d'olive. Servir aussitot avec la sauce au vin blanc et les coques, le tout bien chaud !

    

 

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commentaires

Valérie ( Franche-Comté ) 08/05/2012

Une assiette à dévorer des yeux
Je te souhaite un bon 1er mai
Valérie.

Brigitte 08/05/2012

Une délicieuse recette qui plairait à mon beau-fils;)
merci Isa et bonne journée

LeeYaa 08/05/2012

Ce plat plein de couleurs me fait saliver ! Un vrai régal plein de soleil !

lilousine 08/05/2012

c'est magnifique!!

Michèle 08/05/2012

Miaaamm, je verrai bien cette assiette sur ma table!

Annick 08/05/2012

Bonjour Isa-Marie. Ton plat me donne bien envie. Le mariage parpadelles-coques est parfait! Bises.

kola 08/05/2012

Bonjour Isa-Marie,
Tout à fait d'accord avec toi pour apprécier les pâtes aux fruits de mer, une savoureuse et très gourmande assiette bien alléchante, bravo à toi ! de quoi se régaler de manière conviviale et
chaleureuse, j'adore !
Belle journée, bisous
Jacqueline

cecile en balade 08/05/2012

une belle assiette comme je les aime
bisous

Gut 08/05/2012

Je ne connais pas ces pâtes !! pourtant je croyais bien avoir fait le tour ! Encore une fois c'est toi qui me fait découvrir un nouveau produit pour une recette des plus fabuleuse d'ailleurs ! je
comprends qu'il faille prévoir le double de portion !! Bisous

flores 08/05/2012

Je sers souvent des pâtes alle Vongole avec des palourdes mais je n'ai jamais essayé avec des Parpadelles et des coques.Je retiens l'idée du poivron qui égaie l'assiette,et qui doit donner une
saveur particulière au plat.Merci pour le partage!Bonne soirée.Michèle

escargotine 08/05/2012

ça doit être fameux - bonne soirée fleurie - biz

prici 08/05/2012

Magnifique ton plat de pâtes!!
Bonne soirée, prici

Messergaster 09/05/2012

Ah les pâtes aux vongoles.. là je regrette la bonne cuisine de mon père!!!

Cendrine 09/05/2012

Bonsoir Isa-Marie,
Un plat divin! Pâtes et fruits de mer, tout pour me plaire! Tu vois, il n'y a pas que les patates!!!
Quelle présentation superbe!
Très belle soirée, gros bisous!
Cendrine

manue 09/05/2012

Magnifique! quelle superbe présentation!
bisous

Neaira 10/05/2012

je n'ai jamais fais de pâtes aux fruits de mer. Mais je pense que je vais en cuisiner plus... (enfin si mon poissonnier à enfin des coques ...-_-')

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