Parpadelle alle Vongole

Publié le par Isa-Marie

Pour cette recette, prévoir le double de quantité : les parpadelle sont succulentes ! Les pâtes aux fruits de mer sont toujours un régal ! Aux palourdes ou aux coques c'est une vraie fête !
Il faut dire qu'ici nous sommes fans de pâtes et toutes les façons de les préparer sont bonnes, y compris la plus simple qui soit : avec seulement un jaune d'oeuf !
Les Parpadelle "di Aldo" nous ont séduites par leur saveur et leur texture. Ce sont de grosses pâtes plates qui s'imprègnent facilement de la sauce qui les accompagne. Et surtout elles se détachent bien les unes des autres et sont très élégantes... 
Parpadelles_T.jpg

Pour deux il faut :
200 gr de parpadelles "di Aldo" de chez Edélices
500 gr de coques
Un poireau
Deux échalotes
Une gousse d'ail
Un bouquet de persil
Un demi poivron rouge
Un demi poivron jaune
Les feuilles d'une branche de romarin
Les feuilles de quelques branches de thym
Un demi verre de vin blanc sec
Huile d'olive bio de première pression à froid
Sel et poivre du moulin

Action :
Une heure avant faire dégorger les coques dans l'eau froide en changeant l'eau régulièrement. 
Laver et éplucher le poireau, le couper en petits dés. Eplucher les poivrons à l'économe et les couper aussi en brunoise. Les faire revenir avec les échalotes et l'ail dégermé dans un filet d'huile d'olive. Assaisonner. Ajouter le vin blanc, puis les aromatiques et enfin les coques pour les faire ouvrir. Lorsqu'elles sont ouvertes, les retirer et en décoquiller les deux tiers en laissant la sauce continuer de réduire quelques minutes.  
Pendant ce temps, faire chauffer un litre d'eau salée. Lorsqu'elle bout, plonger les parpadelle et compter 5 minutes. Les égouter et ajouter un filet d'huile d'olive. Servir aussitot avec la sauce au vin blanc et les coques, le tout bien chaud !

    

 

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Neaira 10/05/2012 21:33

je n'ai jamais fais de pâtes aux fruits de mer. Mais je pense que je vais en cuisiner plus... (enfin si mon poissonnier à enfin des coques ...-_-')

manue 09/05/2012 22:01

Magnifique! quelle superbe présentation!
bisous

Cendrine 09/05/2012 20:39

Bonsoir Isa-Marie,
Un plat divin! Pâtes et fruits de mer, tout pour me plaire! Tu vois, il n'y a pas que les patates!!!
Quelle présentation superbe!
Très belle soirée, gros bisous!
Cendrine

Messergaster 09/05/2012 20:19

Ah les pâtes aux vongoles.. là je regrette la bonne cuisine de mon père!!!

prici 08/05/2012 22:50

Magnifique ton plat de pâtes!!
Bonne soirée, prici

escargotine 08/05/2012 18:16

ça doit être fameux - bonne soirée fleurie - biz

flores 08/05/2012 17:48

Je sers souvent des pâtes alle Vongole avec des palourdes mais je n'ai jamais essayé avec des Parpadelles et des coques.Je retiens l'idée du poivron qui égaie l'assiette,et qui doit donner une
saveur particulière au plat.Merci pour le partage!Bonne soirée.Michèle

Gut 08/05/2012 17:41

Je ne connais pas ces pâtes !! pourtant je croyais bien avoir fait le tour ! Encore une fois c'est toi qui me fait découvrir un nouveau produit pour une recette des plus fabuleuse d'ailleurs ! je
comprends qu'il faille prévoir le double de portion !! Bisous

cecile en balade 08/05/2012 14:29

une belle assiette comme je les aime
bisous

kola 08/05/2012 12:54

Bonjour Isa-Marie,
Tout à fait d'accord avec toi pour apprécier les pâtes aux fruits de mer, une savoureuse et très gourmande assiette bien alléchante, bravo à toi ! de quoi se régaler de manière conviviale et
chaleureuse, j'adore !
Belle journée, bisous
Jacqueline

Annick 08/05/2012 12:17

Bonjour Isa-Marie. Ton plat me donne bien envie. Le mariage parpadelles-coques est parfait! Bises.

Michèle 08/05/2012 11:57

Miaaamm, je verrai bien cette assiette sur ma table!

lilousine 08/05/2012 11:32

c'est magnifique!!

LeeYaa 08/05/2012 10:37

Ce plat plein de couleurs me fait saliver ! Un vrai régal plein de soleil !

Brigitte 08/05/2012 10:31

Une délicieuse recette qui plairait à mon beau-fils;)
merci Isa et bonne journée

Valérie ( Franche-Comté ) 08/05/2012 10:13

Une assiette à dévorer des yeux
Je te souhaite un bon 1er mai
Valérie.