Pâte à la Framboise

Publié le par Isa-Marie

Ouf juste avant le gong voici ma participation au 3ème défi de Chef Damien dont la date limite est aujourd'hui minuit... Cette fois c'est la pâte sucrée qui doit être sublimée et j'ai choisi de la "framboiser"... A vrai dire j'imaginais une pâte aux accents de coulis de framboise, tendant sur le rose tendre à défaut de fushia. La cuisson en a voulu autrement et pour contrebalancer une couleur enternie par la chaleur j'ai au sortir du four badigeonné la pâte côté face d'un coulis de framboise. La saveur a répondu présent j'ai donc continué la raspberry aventure en garnissant les tartelettes de fromage souple sucré et de baies rouges. Puis je me suis promenée dans le jardin et j'ai ajouté des pétales, les feuilles de menthe, des feuilles de shiso.

 Raspberry_T.jpg

Pour quatre tartelettes il faut :
210 gr de farine T 65 + un peu pour étaler la pâte
70 gr de beurre
1 + 3 cs de fromage blanc
1 + 2 cs de sucre de canne en poudre
16 + 10 framboises rouges
1 pincée de sel
Quelques mûres
Quelques caseilles
Fleurs de bourrache, capucine, géranium
Feuilles de menthe, de shiso

Action :
Faire un puits avec la farine et ajouter le beurre, 1 cs de sucre, 1 cs de fromage, 16 framboises écrasées à la fourchette, une mini pincée de sel et malaxer en écrasant les framboises. Ajouter un peu de farine lorsque le besoin se présente (avec les framboises). Faire une boule et laisser reposer un quart d'heure. Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau. En garnir les moules préalablement chemisés de papier sulfurisé (au moins au fond). Cuire au four à 200° 25 minutes. Laisser refroidir. Chauffer doucement dans une casserole les framboises restantes. Les sucrer un peu. En badigeonner les tartelettes côté intérieur. Puis mélanger le fromage et le sucre restants. En garnir les tartelettes. Déposer dessus fruits rouges, feuilles et fleurs.
NB : joli et délicieux. Dommage que certaines personnes aient commencé par faire le tri dans la garniture avant de goûter... 

 

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Publié dans Fleurs et Aromatiques

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mona 01/08/2011 10:52


superbe ! cela donne envie de croquer dedans !


stef de fla 30/07/2011 09:57


C'est du plus bel effet cette pate rose!


Nuage de Lait 29/07/2011 20:49


Ma-gni-fique!
bravo
bises
jojo


Anne Hélène 29/07/2011 18:37


Hello,
Très girly cette tarte, c'est une belle idée d'additionner de la framboise.
Bien à toi


Kokille 29/07/2011 17:30


C'est super réussi !! Miam !


1001 Tables 29/07/2011 17:05


Bonjour !!!!!!!!!!!!!

C'est magnifique !!!!!!!!!!!!
On dirait un tableau !!!!!!!!!!
C'est coloré, frais, original, fleuri et certainement délicieux !!!!!
Bizzzzzzzz
Bon WE !!!!!!!!!!!!
1001 Tables


Val 29/07/2011 16:03


Je retiens ton idée, vraiment intéressante! Bisous


Doria 29/07/2011 14:17


Je fais un copier/coller aujourd'hui, je suis trop fatiguée pour parcourir correctement vos blog.
Je sors de la Clinique et je commence ma convalescence. Je vais très bien.
Bisous, Doria


épicétout, la cuisine de dany 29/07/2011 13:34


Belle idée, très appétissante et très joliment colorée.
Bonne journée.


Carvalho Maria 29/07/2011 13:27


Je te demande m'excuses, je me trompé de nom Grelinette hihihi, ça m'arrive parfois!
Bon w.e à toi;-)*Maria


Carvalho Maria 29/07/2011 13:23


Une belle recette, c'est le top!
J'adoreeeee la présentation Isa-Marie bravoooooo!
Bon w.e bises;-)*Maria


doudoute 29/07/2011 12:54


quelle bonne idée à la framboise :)
merci pour ton commentaire sur mon nouveau blog :)


prici 29/07/2011 12:18


Tes tartelettes sont magnifiques!!! Avec les fruits et les fleurs, c'est vraiment très beau et ça doit être très bon!!!
Merci pour tes différents passages sur mon blog mais je n'ai qu'une connexion temporaire et pas très rapide...mais j'essaie de faire un article...
Bises et à très bientôt Prici


Gut 29/07/2011 11:48


Je me demande bien quel goût ça a aussi, mais je ne tenterais pas toute seule. Je préfère déguster celles que me proposerai des habitués, raison pour laquelle je gouterai bien aux tiennes. Bisous


Isa-Marie 29/07/2011 11:59



C'était bien "framboisy". Mais je dois avouer que j'ai fait cette préparation au tout dernier moment pour participer au défi de Chef Damien et il y a des choses quej'aurais pu perfectionner.
Comme inclure des pralines concassées dans la pâte pour accentuer la couleur par exemple... En revanche je garde abosolument l'idée de cette pâte rigolote et parfumée, ainsi que le badigeonnage
de coulis de framboise avant de mettre la garniture.


En résumé j'ai le sentiment que j'aurais pu faire mieux, mais cela m'a beaucoup plu pour une recette expérimentale...


Bises d'Isa



Gut 29/07/2011 11:42


Ah ! bon Ok, je préfère ça, alors tu es habituée hihihi !!


Isa-Marie 29/07/2011 11:43



Oui et je l'adore s'il prend un air gronchon car pour lui manger des fleurs ce n'est pas son truc !


Bises !



Aude 29/07/2011 11:39


C'est trop beau !
Merci pour le partage


Gut 29/07/2011 11:29


Je ne t'étonnerais pas en te disant que ces tartelettes sont tout simplement magnifiques ! Je trouve que ton talent n'est pas récompensé car effectivement lorsque l'on voit des personnes qui "font
le tri" avant de goûter c'est décevant. J'ai une copine qui a l'art de faire ça et ça m'énerve au plus haut point. D'ailleurs je ne l'invite pratiquement plus !!! C'est un manque de savoir vivre
évident et plus lorsqu'il s'agit d'amis...
Je peux te dire que moi j'aurais eu un immense plaisir à mordre dedans, même si je n'ai jamais gouté de fleurs !! Je t'embrasse. Bon WE ! (je ne sais pas si j'aurais trop le temps de passer te
voir...!)


Isa-Marie 29/07/2011 11:36



Coucou Claudine !


Ne t'inquiète pas ! Le picorage sélectif était celui de ... mon époux ! Et cela ne m'a pas étonnée et bien fait rire !


En général mes ami(e)s sont très polis face à mes élucubrations culinaires et adorent tester !


Bises d'Isa



Domi 29/07/2011 10:22


C'est magnifique !


Clémence 29/07/2011 09:19


Elle est très réussie cette tarte avec la pâte rose et parfumée !


Michèle 29/07/2011 07:32


J'adore ton idée de pâte aux framboises et je salive devant ces tartelettes magnifiques! Bravo Isa-Marie. Gros bisous.