Petits Bocaux : Cuisine des Restes

Publié le par Isa-Marie

Sublimer les restes des fêtes c'est facile : on les présente différemment, on leur apporte un nouvel ingrédient pimpant pour leur donner une tournure toute fraîche et le tour est joué !
Ici j'ai voulu sublimer des restes de poularde (nous en avons fait deux ces derniers temps car sa viande est vraiment sublime) et de purée de topinambour.
Je les ai donc associés à des chanterelles toutes fraîches et les ai présentés dans de petits bocaux. La nouvelle allure pimpante du plat était très appétissante et nous nous sommes régalés ! 
Bocaux_T.jpg

Pour deux il faut : 
Un reste de viande de poularde fermière
Un reste de purée e topinambour
Trois poignées de chanterelles fraîches
Un reste de patate douce
Deux échalotes
Cinq branches de persil plat
Une pincée de baies roses
Sel et poivre du moulin
Un filet d'huile d'olive bio de première pression à froid

Action :
Émincer une échalote et la faire revenir dans un filet d'huile d'olive. Bien vérifier les chanterelles, couper le bout éventuellement terreux du pied  et les laver sous l'eau si besoin. Les faire revenir rapidement avec l'échalote et assaisonner en cours de cuisson. 
Émincer la deuxième échalote et ciseler le persil plat. Mélanger grossièrement l'échalote et le persil (garder quelques pluches pour la déco) à la purée, assaisonner et répartir dans le fond des bocaux. Par dessus ajouter la viande coupée en dés. Puis les chanterelles (en garder quelques unes pour la déco). Fermer les bocaux et les réchauffer au four traditionnel (surtout pas dans le micro-ondes). Au moment du service parsemer le dessus de dés de patate douce, persil, de chanterelles réservées, et de baies roses.
J'ai préparé deux jeux de bocaux supplémentaires en variant un peu : deux repas étaient assurés...
 

 

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Publié dans Recettes : les viandes

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cecile en balade 20/01/2012 22:09

excellente idée
bisous

1001 Tables 04/01/2012 16:22

Magnifique !!!!!!!
Bizzzzzzzzzz
1OO1 Tables

kola 04/01/2012 12:54

Une idée véritablement très appétissante comme le dis Valérie, très belle réalisation pour de petits bocaux tout en gourmandise et en saveur !! bravo encore une fois Isa-Marie et merci pour cette
très belle idée, excellente journée, bisous
Jacqueline

Valérie ( Franche-Comté ) 04/01/2012 11:40

Bonne idée !!! et très appétissante
Je te souhaite un beau mercredi

Valérie.

melayers.evelyne 03/01/2012 19:13

sa me plait tres bien délicieux humm!! bisous ma belle

prici 03/01/2012 18:53

C'est vrai que c'es très joli!
Bonne soirée, Prici

sab 03/01/2012 18:30

de bien beaux restes

lou 03/01/2012 18:13

un recyclage qui me plait! bonne soirée bises lou

Herve 03/01/2012 17:42

tout mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année
continue à nous offrir de belles recettes gourmandes
bises
Hervé

Cendrine 03/01/2012 17:19

Une bien jolie initiative qui permet de profiter de bons petits plats en les recomposant. Bises. Cendrine

Nadji 03/01/2012 16:20

Petits bocaux, beaucoup de saveurs et de la classe. Bravo!!
Excellente 2012 et à très bientôt

Tiuscha 03/01/2012 15:10

Très sympathique ! Vous trouvez des chanterelles fraîches chez Metro ou dans les bois en ce moment ?

melle carotte 03/01/2012 11:53

C'est vraiment une très bonne idée. J'adore cette présentation !

Evelyne 03/01/2012 11:09

Tu as toujours de bonnes idées !

fimère 03/01/2012 10:11

avec des restes on peut faire des merveilles, ça m'a l'air bien appétissant
bonne journée

Brigitte 03/01/2012 09:37

C'est joli et bien appétissant!
Bonne journée Isa.
Brigitte

Neaira 03/01/2012 09:36

l'art d'accomoder les restes pour ne pas manger la meme chose tous les soirs ^^
en tout cas la présentation dans les petits bocaux est bien agréable !

Gut 03/01/2012 09:30

Le miracle opère dès que tu es en cuisine, même avec des restes tu fais des prouesses !!! Bravo Isa. Bisous

Un Chef dans ta Cuisine !!! 03/01/2012 09:23

J'en ai un aussi pour toi :)
Bizzzzz'z
Thierry

Toque et Popote 03/01/2012 08:59

Très Bonne Année 2012 Isa-Marie!!! Quelle soit source de petits et grands bonheurs et bien sûr, de petits et grands délices ! ;)
Comme toi, je suis une adepte des petits restes...C'est même, volontairement que je prépare de grandes quantités afin de pouvoir réaliser quelques plats gourmands avec des restes variés...ça donne
parfois des résultats étonnants mais délicieux, tout comme tes petits bocaux si appétissants!
Bises
Myriam