Petits Gâteaux

Publié le par Isa-Marie

"Petits Gâteaux" est une sacrée trouvaille. Comme si on dénichait par chance le carnet de cuisine précieux et secret d'un pâtissier  hors pair.
Mi fébrile, trop content(e) d'avoir fait cette découverte on ouvre, on feuillette, et "bonheur" : toutes les recettes sont bien là, les sablés bretons, les palets nantais, les "butterbredele", les palmiers, cupcakes, muffins, madeleines, kougelhopf, toutes vous dis-je. La cerise sur le gâteau c'est que le livre, on l'a déniché facilement, l'auteur est plus que fiable, c'est Frédéric Anton faut-il le rappeler, le Chef trois étoiles du Pré-Catelan, et l'ouvrage n'a rien d'un vieux parchemin fragile, c'est un beau et luxueux livre...
  Anton-copie-1.jpgPourquoi j'aime ce livre : 
Pour sa présentation simple et raffinée à la fois. Après une jolie et émouvante introduction où les auteurs nous racontent leurs souvenirs de petits gâteaux d'enfance, nous entrons dans le vif du sujet : les recettes. Elles sont détaillées tout en étant concises, illustrées d'une grande photo pleine page, rythmées, elles se suivent les unes les autres et toutes sont répertoriées en chapitres : "Sablés" ("Spirales au beurre et au chocolat", "Fours aux amandes", "sablés florentins", il y en a plus d'une vingtaine), "Confiseries et chocolats" ("Pâtes de fruits à la griotte", "Guimauve à la bergamote", "Nougats fraises confites et fruits secs", "Caramels mous aux amandes", "Truffes au chocolat"...), "Tuiles, Macarons et biscuits moelleux" ("Cigarettes russes", "langues de chat", "Palets aux raisins", "Amaretti" etc...), "Sans gluten et Sans lactose" ("Cookies au chocolat", "Macarons aux noix", "Congolais... On n'imaginerait pas qu'on est dans un chapitre "sans" tellement ces recettes sont superbes, il y en a 7), "Muffins, Cookies & Cupcakes" ("Muffins framboises", "Cupcakes aux myrtilles et graines de pavot", "Cupcakes meringués"...), et enfin le chapitre "Notre enfance", qui regroupe les gâteaux d'enfance des auteurs, qui sauront sans doute émouvoir encore et encore à leur tour, comme les "Bugnes au sucre", les "Cannelés bordelais", le "Stollen", les "Mannelés"...  

"Grelinette" apprécie :
La perfection de l'ouvrage. Il oscille entre une rigueur certaine (les recettes sont dévoilées sans fioritures mais avec les proportions justes et les tours de main exacts. Les photos traduisent cette rigueur, comme par exemple les pâtes de fruits parfaitement alignées de la page 77 : pas une ne dépasse c'est de la précision) et en même temps une certaine douceur. Chaque tête de chapitre, rédigée par Chihiro Masui, journaliste et auteur culinaire japonaise, est pleine de poésie. Le professionnalisme strict est également pondéré par la générosité de ce livre qui offre plus de 100 recettes de petits gâteaux.
A mon avis ce livre de Chef va devenir "la" référence en la matière...
 
Remarques :
La couverture est rigolote et très reconnaissable : une madeleine en relief nous annonce qu'ici on est dans l'univers de la gourmandise !

Focus : 
Les photos sont toutes sur fond noir, ce qui donne aux "petits gâteaux" un rôle de vedette parfaitement esthétique. Certains gros plans en double page comme les simples amandes effilées des pages 168 et 169 sont presque des clichés d'art ! 

Fiche technique :
"Petits gâteaux ", Frédéric Anton et Christelle Brua, 288 pages, 19,5 cm x 25 cm, novembre 2011, ISBN 978-2-81230485-0, 29,50 € Editions du Chêne.

 

Pour retrouver tous mes livres favoris, suivre le lien "Ma sélection de Livres de Cuisine et de Jardinage"  

 

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RoseAndCook 22/01/2012 21:10

Coucou Isa! tu me diras ce que tu penses des recettes quand tu les feras car j'ai essayé les madeleines et non seulement elles n'etaient pas bonnes mais en plus je n'avais pas de bosse. Je suis
aussi très perplexe sur le temps de cuisson des macarons, 8mn c'est impossible!!! Du coup je suis moins enthousiaste, mais tu me diras !

Isa-Marie 25/01/2012 19:55



Coucou ! Ecoute, j'ai fait la recette des muffins elle est très bien... Je vais tester autre chose. Quant aux madeleines je fais toujours celles de la mère d'une copine, sans levure mais avec
petite bosse...


Bisouxxx



Neaira 21/01/2012 23:54

alors celui là c'est vraiment un livre pour moi ! dès que j'aurais exploré plus avant "la mère de famille" je crois que je craquerais pour celui là !

Isa-Marie 22/01/2012 12:01



C'est vrai que beaucoup de recettes se recoupent. Je les aime tous les deux !


Bises d'Isa-Marie



gg ab 21/01/2012 22:17

Tiens je viens tout juste de le découvrir cet après-midi !! à l'occasion d'une virée à Aix !... c'est vrai qu'il est très bien fait !...là je suis en mode réflexion avant l'achat !! hi !! qui ne
saurait tarder ! à très bientôt !!

Messergaster 21/01/2012 13:41

A propos de la couverture dont tu parles: suis je la seule à y voir une sorte de pastiche de la "hall of fame" avec les empreintes des stars?

Isa-Marie 21/01/2012 14:36



Ah ba oui... Maintenant que tu le dis !



minouchka 21/01/2012 13:28

Je l'ai et je le trouve vraiment bien, pour des recettes classiques qu'on oublie très souvent.

christèle 21/01/2012 11:18

très beau livre ça me plait
bisous

Amélie 21/01/2012 09:01

Ah il me plaît ce bouquin ! :))
Bon week end, bisous

Caro 21/01/2012 08:14

Je l'ai vu chez une copine et j'avais envie de l'acheter, là plus de doutes il me le faut ! Bises !

boljo 21/01/2012 06:06

Tu as le chic pour nous donner envie et de se procurer le livre et de réaliser les recettes.

melayers.evelyne 20/01/2012 21:33

un livre qui nous fait dcouvrir des bonne douceur bisous

1001 Tables 20/01/2012 20:56

En retour, je te souhaite un bon WE aussi !!!!!
Bizzzzzzzz
1OO1 Tables

kola 20/01/2012 19:57

Bonsoir Isa-Marie,
J'affectionne beaucoup la cuisine de Frédéric Anton... un cuisinier hors pair du moins pour moi, je note ce livre que je ne connaissais pas... merci à toi !! il me semble encore une excellente idée
pour découvrir de merveilleuses idées toujours renouvellées... bravo encore pour cette nouvelle inédite... une toute belle soirée pour toi, bisous
Jacqueline

Fran 20/01/2012 17:33

J'adore ce bouquin ! Enfin, j'adorerais l'avoir !
Il me plait !

LylouAnne 20/01/2012 17:06

Ouh, j'espère le trouver celui-là dans ma Bretagne !
Tu en parles tellement bien qu'il me tarde de "dévorer" ce livre - merci à toi.
Très bon week-end, bisous.
Lylou

Aude 20/01/2012 16:55

Tu t'intéresses de plus en plus au sucré je remarque !
Merci pour le partage.

Cendrine 20/01/2012 16:52

Magnifique ouvrage que je vais m'empresser de trouver et d'offrir à des amies gourmandes et férues de desserts maison.Merci pour cette belle trouvaille. Je te souhaite une excellente soirée.
Amitiés. Cendrine

lebon pequery françoise 20/01/2012 16:40

merci du partage !!un de plus à rajouter à ma collection!!après on se plonge dans un univers douillé ,dans les saveurs d'antan près du feu!!quelle délice!bon week end!

lou 20/01/2012 16:38

tu m'as donné envie de l'acheter !! bonne soirée Lou

Valérie ( Franche-Comté ) 20/01/2012 16:12

Monsieur ANTON est un sacré cuistot … 
Je te souhaite une belle fin de semaine
Valérie

fabymary POPPINS 20/01/2012 16:09

j'en ferai début février pour notre bourse de vieilles voitures et aussi le gâteau anglais au chocolat!!! bisous