Pétoncles Sauce au Safran, Riz Noir Venere

Publié le par Isa-Marie

Voilà des saveurs que j'adore ! Les pétoncles juste snackées fondent sous le palais avec des petits accents légèrement "iodés-sucrés", la sauce au safran donne sa touche subtile et unique (comment décririez vous le parfum du safran ?) tandis que le riz noir Venere, encore un peu croquant, boucle ce savoureux trio de ses parfums noisette...
Ce plat est une parenthèse de douceur qu'on déguste juste pour le plaisir...

APetonclesT.jpgPour deux il faut :
200 gr de pétoncles bien fraîches
Un verre de riz Venere
5 pistils de safran
Une demi brick de Soja Cuisine (ou 4 cs de crème fraîche épaisse) 
Un kaki Sharon
Huile d'olive bio de première pression à froid
Sel et poivre du moulin AAApetonclesZoom.jpg

Action :
Cuire le riz Venere selon les indications du sachet (c'est un peu plus long que pour un riz plus classique).
Pendant ce temps éplucher le kaki et le couper en portions.
Puis faire revenir les pétoncles "à la nacre" dans un filet d'huile d'olive, il suffit juste de les saisir très vite. La cuisson est parfaite lorsqu'ils passent à un blanc opaque. Aissaisonner. Débarasser les pétoncles en les gardant bien chauds et dans la poele verser la crème de soja et ajouter le safran. Laisser infuser à feu doux quelques minutes, puis rectifier l'assaisonnement et dresser.

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Nuage de Lait 09/01/2014 21:47

superbe cette recette de pétoncle
tes assiettes sont toujours aussi jolies ;-)
bises
bonne soirée
jojo

Lylou.Anne 08/01/2014 17:28

Une très belle recette pour un festival de couleurs et saveurs, j'aime beaucoup.
En revanche, je préfère les Saint-Jacques de la Baie...
Bonne soirée Isa, bisous.
Lylou

estelle 08/01/2014 14:10

Je suis fan du riz vénéré, un pur délice. Mais alors là, ça doit être à tomber!

Brigitte 08/01/2014 09:00

Une superbe assiette pour une recette que j'aime. Il me reste des noix de pétoncle mais je crois que j'aurai du mal à trouver des kakis. Je vais aller voir;)
Merci pour cette belle entrée et bonne journée Isa

pequery 08/01/2014 08:41

Complétement séduite!
élegant,coloré,gourmand des saveurs succulentes!