Pimprenelle

Publié le par Isa-Marie

C'est elle la plus vaillante au jardin d'aromatiques ! Elle n'a pas souffert de l'hiver, elle n'a pas gelé et même elle s'est ressemée un peu partout au potager. L'été dernier ses jolies fleurs rouges ont prospéré et de part et d'autre du plan mère pointent maintenant de petites touffes aux feuilles joliment dentelées. Pimprenelle_T.jpgElle est parmi mes préférées d'abord pour son nom, si charmant, pour son élégance au jardin, toute en finesse, et ensuite pour sa présence en cuisine, que je trouve intéressante...
Noms communs : petite pimprenelle, petite sanguisorbe
Nom latin :Sanguisorba minor. De sanguis (sang) et sorbeo (absorber) ce nom fait référence aux propriétés hémostatiquesde la primprenelle. On l'utilise pour cicatriser les plaies.   
Type : vivace
Floraison : mai juin, fleurs rouge vif en pompons 
Envergure : jusqu'à 50 cm en tous sens
Exposition : ensoleillée
Sol : riche et bien drainé. Elle s'épanouit aussi en sol calcaire à l'état sauvage.
Installation : bordure de potager, jardin d'aromatiques, plates bandes, jardinières...
Multiplication : par semis naturel au printemps ou par division de la touffe.
Propriétés : Hémostatiques, diurétiques et digestives.
Intérêt gastronomique : sa saveur rappelle celle du concombre. On préfère les feuilles jeunes, très tendres, car plus anciennes elles deviennent filandreuses. Il convient donc de la couper régulièrement, ce qui d'ailleurs densifie le pied (mais empêche la floraison et le semis spontané). on l'utilise dans les salades, avec des fromages blancs, et elle s'associe très bien aux préparations vinaigrées (cornichons, oignons, câpres)...
   

 

Friands au Roquefort et à la PimprenelleJMG_3473.JPG

 

Cassolettes de Chanterelles à la PimprenelleChanterelles.jpg

 

Effilochée de raie, ratte du Touquet et Pimprenelle 

Raie2.jpg 

 

 

 

 

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Publié dans Fiches Produits

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Cendrine 30/03/2012 22:41

Bonsoir Isa-Marie,
J'adore ton billet!
La pimprenelle dévoile ses vertus et ses délices à travers tes connaissances et ton regard de Grelinette!
L'ensemble est à déguster sans attendre!
Gros bisous et très bon week-end!
Cendrine

prici 30/03/2012 21:20

Mince, j'ai pas mis les com au bon endroit!!

danslejardindelaluciole 30/03/2012 21:20

Zut! Moi qui ai dévalisé le stand d'aromatiques à Saint Jean de Beauregard aujourd'hui, si j'avais lu ton article avant, j'en aurais pris!!!

prici 30/03/2012 21:20

Ah, nous aimons aussi les chocoalt mentre/chocolat : les afer Ei...! Un délice!
Bonne soirée, Prici

prici 30/03/2012 21:19

Voici une association qui plaît bien à mon mari : framboises/chocolat sans parler d'un fondant avec un couer coulant à la framboise, hum!!

prici 30/03/2012 21:18

Elle est bien repartie ta petite plante!
Bonne soirée, Prici

lou 30/03/2012 17:53

une herbe aromatique que je découvre... merci bon weekend, bises
Lou

Tiuscha 30/03/2012 14:58

idem ici, c'est la plus vaillante !

Gut 30/03/2012 13:41

Elle est magnifique et je comprends aisément que tu en sois amoureuse !! Bisous Isa

flores 30/03/2012 11:06

J'ai découvert moi aussi hier, que c'était l'aromatique qui avait le moins souffert du gel.Merci pour le conseil.Je la couperai dorénavant,comme je le fais pour d'autres.Bonne journée.

Fizette 30/03/2012 10:33

Le jour où j'aurais un jardin j'en planterais je pense :)

kola 30/03/2012 09:38

Bonjour Isa-Marie,
Belle et robuste voilà une plante quasi parfaite alors (je vois cependant qu'elle a réussie à geler chez Mamina...), je découvre cette plante et je vois qu'elle fait merveille dans une cassolette
de chanterelles, à retenir.... belle info, merci beaucoup, je te souhaite une excellente journée, bisous
Jacqueline

mamina 30/03/2012 09:27

Vaillante.... chez moi, elle a gelé... il va falloir que tu m'en redonnes un pied... Bisous.

poucinette 30/03/2012 09:20

c'est exquissssssssssssssss

fabymary POPPINS 30/03/2012 09:10

je la connais pas mais elle est mimi, à lundi ma belle je pars demain en we, bisous

Valérie ( Franche-Comté ) 30/03/2012 08:32

je connais :-)
Je te souhaite une bonne fin de semaine.

Valérie.