Pintade à la Butternut : Petits Bocaux d'Apéritif Dînatoire

Publié le par Isa-Marie

L'apéritif dînatoire est plutôt attractif : convivial pour les invités qui ne demandent qu'à être épatés par une multitude de bonnes trouvailles gourmandes, relax pour la maîtresse de maison qui peut tout préparer à l'avance et ne pas passer la moitié du temps en cuisine, et varié car on peut servir des produits les uns à côté des autres, comme de petites touches de peinture impressionnistes qui au bout du compte lorsqu'on prend du recul forment un tableau bien composé...
Retenons le point 2 : dans la série des délicieuses gourmandises préparées à l'avance, il y a les petits bocaux... Ceux-ci ont constitué hier l'équivalent du "plat de résistance". Ils sont arrivés tout chaud à table (basse) car ils attendaient bien sagement au four que leur entrée en scène soit annoncée. Chacun avait un petit bocal "Le Parfait", qu'il tenait dans un torchon pimpant et épais pour ne pas se brûler. nous avons ouvert les couvercles tous en même temps et là, un peu comme lorsqu'on ouvre des papillotes, tous les parfums emprisonnés se sont répandus pour flatter notre gourmandise. 
Sur plusieurs étages se trouvaient, de bas en haut : une écrasée de butternut à la noix de muscade ("encore" ? oui : c'est la saison des courges, profitons-en), un émincé de pintade au cognac et aux échalotes, et en top des olives noires, des grains de raisin muscat et des touches de cédrat.
Si cela vous tente, à vous d'essayer...BocauxT.jpg   Je n'ai pensé à prendre des photos qu'alors que nous avions déjà bien entamé nos bocaux...
Pour quatre petits bocaux individuels il faut :
Une courge butternut

Une pintade
Un verre de cognac de l'Ile de Ré
Trois échalotes
Trois feuilles de laurier sauce
Un peu de noix de muscade
Une branche de thym
Sel et poivre du moulin
Un sachet d'olives de Nyons dénoyautées
Une bonne grappe de raisin muscat
Un quart de cédrat (pour en savoir plus sur le cédrat, voir ici et )

Action :
Couper la pintade en morceaux. Les déposer dans un plat à four, salés, poivrés, et accompagnés des aromatiques et des échalotes ciselées. Arroser avec le cognac et un verre d'eau. Mettre au four à 180° pendant 45 minutes, en retournant les morceaux au moins deux fois.
Pendant cette cuisson, éplucher la Butternut et la couper en petits morceaux. La mettre à cuire à la vapeur 30 minutes. Puis écraser grossièrement les morceaux à la fourchette, en les assaisonnant avec sel, poivre et un peu de noix de muscade. Répartir dans le fond des bocaux jusqu'à mi-hauteur environ. Puis couper de petits dés de pintade et les répartir sur la butternut, avec les échalotes et du jus de cuisson. Enfin couper les olives et le cédrat en morceaux et les ajouter, avec les grains de raisin. Refermer les bocaux et maintenir à four chaud jusqu'au service.
Proposer les bocaux avec des serviettes ou torchons pimpants et épais pour éviter de se brûler.

 

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Mamounette85 08/11/2010 15:07


Bien agréable apéro dînatoire et pas commun. Cuisiner de la butternut avec de la pintade je me régalerais bien
Bises


Isa-Marie 09/11/2010 08:34



Oui c'était une excellente association. J'adore aussi les apéritifs dinatoires, qui sont toujours une réussite !


Amitiés d'Isa-Marie



Cricridam 08/11/2010 14:51


je ne suis pas très présente sur le net mais je pense bien à toi
Amitiés
Cricri


Isa-Marie 09/11/2010 08:34



Merci ma Cricri ! A tout bientôt !



Aude 08/11/2010 10:58


Très sympa ces petits bocaux, j'aime bien la présentation


Isa-Marie 09/11/2010 08:37



Oui c'est très visuel, et lorsqu'on les ouvre on a le plaisir de ce parfum de saveurs concentré...



tiuscha 08/11/2010 09:50


Joli ajout les olives noires. Que sers-tu comme vin avec ?


Isa-Marie 09/11/2010 08:42



Justement nous avons servi un Médoc Chateau Tour Prignac cru bourgeois de 1997. C'était l'accord parfait...



Myriam 08/11/2010 08:53


tout ce que j'aime !!


56oceane 07/11/2010 22:33


Cette présentation est vraiment superbe !
56oceane


Brigitte 07/11/2010 19:46


Une excellente idée de présentation. Conviviale et délicieuse!
bravo et bonne soirée. Bises
Brigitte


prici 07/11/2010 19:35


Superbe!! J'aime bien les apéro dinatoires et ces petits bocaux, c'est une super idée!!


melayers evelyne 07/11/2010 19:13


ta recette et super bonne un trés bon choix bisoussss


Provence 07/11/2010 17:03


Bien pratique et élégante cette recette! Bises


Au gré du marché 07/11/2010 16:04


Bonjour Isa-Marie,
C'est une façon originale d'épater ses invités en leur servant ce plat savoureux et réconfortant!
Bon dimanche reposant à la suite des festivités!
Bises
Lou


Isa-Marie 07/11/2010 16:36



Coucou ma chère Lou,


Merci pour tes gentils messages. Je suis hs et je te réponds tout bientôt après un petit break réparateur.


Bises d'Isa-Marie



Pillow Kitchen 07/11/2010 15:56


J'aime les aperitifs dinatoires et surtout quand il y a des petites verrines raffinees et savoureuses comme les tiennes ! Bises et bon dimanche !


recettedumonde 07/11/2010 15:47


miam miam quel délice , s'est l'apéro ? j'arrive de se pas !! mille bisous


cecile 07/11/2010 15:32


j'adore les apéritifs dinatoires aussi !! quelle super idée gourmande !!! j'adore !!
bisous


babouchka 07/11/2010 15:17


Une idée très interessante!


Isa-Marie 07/11/2010 15:20



Oui super sympa à faire !


Bises d'Isa-Marie



mamina 07/11/2010 15:07


Très sympa.. mais où est mon Comté?


Isa-Marie 07/11/2010 15:20



Il arrive, Mamina, Il arrive accompagné de ses panais gratinés !


Nous déjeûnons (un peu décalés certes) et je les mets en ligne !


Bises d'Isa-Marie (en période d'Anniv on se couche tard, on se lève tard, on est en retard... Mais c'est chouette !)



CLquipopotte 07/11/2010 14:53


J'aime ... Sympa la présentation " parfaite" ...
Bon dimanche !
CLquipopotte♥♥♥


Isa-Marie 07/11/2010 15:21



C'est toi qui es parfaite Caro !


Bises d'Isa-Marie



yaya 07/11/2010 14:47


Super de l'avoir présenté en bocaux!


Clémence 07/11/2010 14:46


la présentation est tès sympa !