Pizza Jaune

Publié le par Isa-Marie

Pour changer j'ai concocté une pizza à base de tomates jaunes : elle est très douce, comme la saveur de ces tomates si particulière, et on lui ajoute du peps en la parsemant de câpres et en l'assaisonnant de vinaigre balsamique. Elle est par ailleurs composée d'échalions, de champignons de Paris, et parfumée de thym et de ciboulette. Ce qui donne une pizza avec beaucoup de caractère, sans olives ni anchois pourtant. JMG_4419T.jpgConnaissez vous l'échalion ? C'est une variété d'oignon oblong, qui ressemble à une grosse échalote. Il possède aussi  le joli et rigolo nom de "cuisse de poulet du Poitou". Très pratique pour une découpe en anneaux, il possède aussi une saveur assez douce.
Cette pizza jaune est superbe lorsqu'on la sert : ensoleillée, elle est douce et parfaite pour une assiette de fin de saison...Aout-2010-0002T.jpgPour une pizza de 35 cm il faut :
Une pâte à pizza (maison) dans laquelle on aura incorporé des feuilles de thym frais et de l'huile d'olive de première pression à froid
Trois tomates jaunes
Deux échalions
Un poivron rouge épluché à l'économe
Sept champignons de Paris
Quelques lamelles d'Ossau Iraty
Deux cuillers à soupe de câpres
Deux cuillers à soupe de vinaigre balsamique
Une pincée de fleur de sel
Un dizaine de brins de ciboulette
Action :
Préparer une pâte à pizza classique dans laquelle on incorpore des feuilles de thym frais. L'étaler et la dimensionner au couteau.
Faire revenir les échalions coupés en anneaux dans un peu d'huile d'olive. Verser sur la pâte.Aout-2010-0001T.jpgPuis dans la même poele et sans la nettoyer, poursuivre avec la cuisson des champignons émincés. Pendant qu'ils reviennent, détailler les tomates en rondelles grossières et les déposersur la pâte garnie d'échalions. JMG_3857T.jpgAjouter les champignons lorsqu'ils ont commencé à cuire. Ils termineront au four. Tailler le poivron rouge épluché (à froid, simplement à l'aide d'un économe, inutile de le griller au four) en fines lamelles. En parsemer la pizza qui prend forme. Parsemerde feuilles de thym frais. Passer au four à 180° pendant 30 minutes. Au sortir du four ajouter les lamelles d'Ossau Iraty pendant que la pizza est encore chaude : le fromage va juste fondre, sans cuire. Lorsque la pizza est tiède, ajouter les câpres et la ciboulette ciselée. Servir avec un filet de vinaigre balsamique de qualité, pour cela j'ai choisi le "Leonardi" d'EDélices (vente en ligne avec livraison rapide et très satisfaisante  : les flacons étaient parfaitement emmitouflés), qui me semble d'un excellent rapport qualité prix. Cette pizza gagnerait à être dégustée le lendemain pour que les parfums s'épanouissent. Je n'ai pas eu la chance de tenter cette expérience : elle a été engloutie encore tiède par de gros gourmands qui rentraient d'une escapade sylvestre...

 

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cecile 02/10/2010 14:52


j'adore !! rien de meilleur qu'une bonne pizza maison !
bises


Marie Caroline 20/09/2010 11:16


Elle est belle comme tout cette pizza !
Celle que j'ai faite l'autre jour m'a donné envie d'en manger plus souvent :)


56oceane 17/09/2010 22:51


J'ai eu des echalions dans mon panier de l'AMAP il y a 15 jours.... donc maintenant, je connais!! et des tomates jaunes aussi! j'ai tout pour faire ta superbe pizza!
56oceane


axoulle 17/09/2010 22:35


hum mpoi les pizza je suis fan alors j'adore la tienne


christèle 17/09/2010 21:04


quelle belle pizza gourmandes, bonne idée les tomates jaunes je retiens
superbe
bonne soirée


Au gré du marché 17/09/2010 20:16


Bonjour Isa-Marie,
Ta pizza est ravissante, toute en délicatesse! J'aime tes
photos du jour qui sont en plans un peu plus éloignés que d'habitude.
Amitiés,
Lou

P.-S. : Je m'apprête à mettre en ligne une pizza, mais de facture plus rustique. C'est vendredi pizza!


melayers evelyne 17/09/2010 20:04


une belle pizza bien coloré et appétissante bisoussss


tiuscha 17/09/2010 18:43


Sympa ta pizza vg. PIzza aussi ici (enfin indirectement), très graphique, ça devrait te plaire !


BREE 17/09/2010 18:40


coucou isa !

ta pizza est superbe et me fait TRES envie !
bisou
bon week end
BREE


Iris 17/09/2010 18:09


Une pizza qui m'ouvre l'appétit, comme au restaurant, livraison la Seine-et-Marne, lol.
Bon week end.


MhIBrigitte 17/09/2010 16:24


Une pizza bien gourmande préparée avec amour.
Elle est magnifique et la pâte dans laquelle tu inseres du thym doit être délicieusement parfumée. Un vrai régal pour la bouche et les yeux!
Bravo Isa-Marie.
Passe un tout bon week-end. Gros bisous


nadine 17/09/2010 16:18


ah làlà je salive devant mon écran


clquipopotte 17/09/2010 16:08


Avec le soleil pour témoin ...
Bon vendredi ...
CLquipopotte♥♥♥


Cricridam 17/09/2010 15:55


je viens pour le dîner !! nous serons 3
à tout à l'heure


provence 17/09/2010 15:51


Pour moi elle sera sans gluten mais tes photos sont magnifiques!