Pointes d'Asperges Vertes, crème à la Fourme d'Ambert

Publié le par Isa-Marie

Les pointes d'asperges vertes sont juste divines. Mais selon la sauce qui les accompagne, on peut leur apporter un petit degré de saveur en plus...
Justement cette sauce à la Fourme d'Ambert s'équilibre parfaitement avec les saveurs printanières des asperges toutes printanières. Elle est onctueuse et pleine de personnalité. Je vous recommande de l'essayer.    Asperges_T.jpg

Pour deux il faut :
16 asperges vertes
50 gr de Fourme d'Ambert
1 jaune d'oeuf
2 cc de moutarde
150 cl de crème de soja
20 brins de ciboulette coupée finement
Une pincée de baies roses
Sel du moulin

Action :
Éplucher les pointes d'asperges (les queues ont été cuites avec puis transformées en velouté) et les cuire à la vapeur. A feu très doux faire fondre la Fourme d'Ambert dans la crème avec la moutarde. Hors du feu, incorporer le jaune d'oeuf en remuant bien avec un fouet. Ajouter les fines herbes et les baies roses, et rectifier l'assaisonnement. Servir tiède...
 

 

 

 

La newsletter vous informe en avant première d'événements et de publications à venir et fait le point du meilleur de Grelinette et Cassolettes (astuces, idées de présentation etc.). Pensez à vous inscrire (en bas à droite) en cochant "notification de publication d'articles". Vous pourrez ainsi recevoir les articles au fil de leur publication, qui n'est pas forcément régulière...

 

Partager cet article

Repost 0

Commenter cet article

valérie 24/04/2012 21:16

Je ne suis pas très fan des sauces d'accompagnement mais adorant le feuilleté d'asperge, je vais tenter de mettre de la fourme d'Ambert dedans.

Messergaster 21/04/2012 19:54

apèrs des années où les asperges ne me disaient rien, j'ai bien envie d'aller m'en acheter prochainement et y regoûter..

manue 21/04/2012 15:59

ça me plait beaucoup, les asperges vertes étant nos préférées! au prochain tour aux halles je tenterai bien ta préparation!
bises

kola 21/04/2012 13:51

La pleine saison des asperges vertes bat son plein et voilà une merveilleuse recette parfumée qui leur rend honneur ! bravo encore Isa-Marie, les accompagner de Fourme d'Ambert ne me serait pas
venue à l'idée pourtant je suis vraiment partante pour essayer.... très belle réalisation encore une fois, merci à toi, excellente journée, bisous
Jacqueline

Valérie ( Franche-Comté ) 21/04/2012 08:58

Quelle bien jolie assiette printanière parsemée de couleur elle est très appétissante
Je te souhaite un agréable samedi
Valérie.

Nuage de Lait 20/04/2012 23:56

Houuuuuu la la..... que du bonheur cette assiette
bises
jojo

Un Chef dans ta Cuisine !!! 20/04/2012 20:52

rien que la photo, c'est une invitation à la gourmandise
Bizzz'z
Thierry

Clémence 20/04/2012 20:04

simple et efficace avec cette crème !

Gut 20/04/2012 19:09

Ah ! je dis oui tout de suite !! cette sauce d'accompagnement pour les asperges me tente terriblement ! A mettre de côté !
Merci pour ton coucou Isa. Je t'embrasse

amandine 20/04/2012 18:50

Mmmm rien à redire !

fabymary POPPINS 20/04/2012 18:18

miam et ce soir ta recette de chou fleur à la fourme pour un repas en tête à tête, bisous et bon we

lebon pequery françoise 20/04/2012 17:06

C'est la pleine période!Merci pour cette idée très gourmande!Bon week end!

Alexie 20/04/2012 16:42

Une recette toute simple, originale comme je les aime!! Je suis bien tenté d'acheter des asperges pour ce week-end...
Bonne journée.

Aude 20/04/2012 15:59

Elle a l'air délicieuse cette sauce !

Doria 20/04/2012 14:53

De bonnes asperges avec cette sauce, c'est un régal !!!!
J'ai réalisé l'une de tes recettes ce midi sur les rognons de veau que je mettrais en ligne prochainement. Ce fut un régal pour les papilles !!! C'est vraiment très fin au niveau du goût.
Très bonne après-midi en ce vendredi,
Bisous, Doria

Cendrine 20/04/2012 14:41

Humm, ces pointes d'asperges et leur vert délicat me font tellement envie... Comme une bouffée de Printemps dans la tempête!
C'est superbe et sûrement délicieux...
Bises de Cendrine