Poires au Vin, gourmandise préautomnale...

Publié le par Isa-Marie

La lumière change, les journées sont plus courtes, il fait frais le matin : l'automne n'est pas loin. Cette année nous avons bénéficié d'un été particulièrement ensoleillé, espérons que septembre et octobre le seront aussi...
L'automne nous réserve de belles journées, et des couleurs enchanteresses, comme celles des capucines qui envahissent le potager et comme celles de ces poires au vin...
La badiane et la vanille mêlées au Soif d'Evasion de l'Ile de Ré et au sucre de canne blond leur donnent un petit goût de réglisse. Leur texture est tendre et les amandes effilées sont craquantes. La menthe relève l'ensemble, on se régale de cette gourmandise réalisée avec les poires du jardin...PaVT.jpg

Pour deux il faut :
Deux poires Conférence juste cueillies au jardin
Trois verres de Merlot Soif d'Evasion de l'Ile de Ré
2 cs de sucre de canne blond
2 étoiles de badiane
1 gousse de vanille
2 sommités de menthe fraîche
Amandes effilées

Action : 
Fendre la gousse de vanille en deux et recueillir la pulpe. Peler les poires et les vider autant que possible en creusant un petit trou avec un économe.
Verser le vin dans une casserole et lui ajouter la vaille, la badiane, le sucre, et les poires pelées. Cuire à petit feu pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les fruits soient tendres (ajuster la cuisson en fonction de l'état de maturité des poires). Les réserver. Laisser réduire le vin épicé encore un peu pour qu'il devienne très légèrement suripeux. Laisser refroidir dans le vin. Servir avec la menthe et les amandes effilées.  
Soif_devasion_T.jpg

 

Vignerons de l'Ile de Ré
Société Coopérative Agricole Uniré, Route de Sainte-Marie,
Le Bois Plage en Ré,
Tél : 05 46 09 71 60
http://www.vigneronsiledere.com/ 
Juillet et aout : Lundi au samedi 9 h à 19 h et dimanche 10 h à 13 h
Septembre : lundi au samedi 9 h / 12 h et 14 h / 18 h 
 

 

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Publié dans Recettes : Desserts

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Cendrine 01/09/2013 20:51

J'avais bien senti le fumet de ces poires aux saveurs d'automne et ma gourmandise ne me trompe jamais!!!
Un trésor pour les papilles.
Gros bisous Isa
Cendrine

prici 31/08/2013 23:11

Magnifique!

Méline 31/08/2013 19:22

Bonsoir Isa-Marie,
Une recette délicieuse qui ressemble un peu aux poires bourguignonnes si ce n'est que le vin n'est pas le même, je ne suis pas un bec sucré mais j'aime ce dessert particulièrement séduisant et
savoureux, merci à toi !
Excellente soirée de samedi, bise amicale
Jacqueline

barbara 31/08/2013 12:53

j'adore ça, ma grand mère préparait chaque année des poires au sirop fabuleuses ! pas au vin, elle n'aimait pas l'alcool ;)

Valérie Franche-Comté 31/08/2013 12:28

Très appétissant, je suis conquise
Je te souhaite un agréable week-end
Valérie.

Nuage de Lait 31/08/2013 10:35

très chouette ces poires au vin et encore meilleur avec les poires du jardin ;-) quelle chance!
bon samedi
bises
jojo