Pois Gourmands

Publié le par Isa-Marie

Je vous en parle tous les ans, ce sont mes chouchous au potager... Ils sont graciles, faciles à cultiver, de bonne composition et finalement savoureux en cuisine...
Cette année leur récolte est très tardive car je les ai semés avec un bon mois de décalage. Si nous sommes en pleine canicule pour le moment, n'oublions pas qu'il y a quelques mois c'était le déluge ! Du coup, l'excès de pluie m'a fait tout démarrer tardivement au potager.
Je vous parle donc de pois gourmands fin juillet alors que beaucoup les ont déjà récoltés depuis deux mois.PoisT.jpgSemis : on les sème normalement dès la fin de février, en poquets de trois grains tous les 7 cm

Astuces de culture : la terre doit être légère et riche à la fois. Un apport de compost quelques jours avant est indiqué. La situation doit être très ensoleillée. On prépare des supports (tuteurs) hauts de deux mètres car ils s'étirent vers le ciel s'ils sont cultivés dans de bonnes conditions. CosseT.jpg

Récolte : trois mois après le semis, au fur et à mesure de la pousse impérativement car si les cosses montent réellement à graine la production s'arrêteGuepeT.jpgIntérêt : le pois gourmand est beaucoup moins sujet aux maladies que le petit pois. Mieux : on déguste la cosse et les graines : il demande peu de préparations.
Cuisson : la plus courte possible et on stoppe la cuisson avec un bain d'eau très froide pour garder leur jolie couleur printanière. Mais le mieux reste de les déguster crus, très jeunes, c'est là qu'ils sont les meilleurs
Associations de saveurs : poisson, huile d'olive, estragon, thym, sarriette, moutarde, aneth, viandes blanches, fenouil, laitue, crème, fromage de chèvre, citron, agrumes, pomme verte. 

 

 

Besoin d'un petit coup de pouce...

Avez vous participé au jeu de la pomme de terre de Noirmoutier ? L'échéance approche, il sera terminé à la fin de la semaine.
Vous pouvez gagner et me faire gagner aussi un séjour sur l'Ile de Noirmoutier. Il y un séjour à gagner pour les "votants" et un séjour à gagner pour un auteur de recette... Pour cela vous devez voter pour ma recette (si elle vous plait) en allant sur le site de la Pomme de Terre de Noirmoutier ici click... Je compte sur vous ?
Ma recette ? Ce sont des pommes de terre cuites en coque de Dulse ce qui leur donne un parfum fumé, parsemées de fleur de sel puis d'oeufs de truite : un trompe l'oeil d'oursin délicieux, à déguster en entrée ou à l'apéritif, à la petite cuiller, à la coque, c'est un régal original et très raffraichissant en cette chaleur estivale !  

       

 

Coquededulse

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Publié dans Tour au Jardin

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Cendrine 25/07/2013 01:04

Les recettes avec eux seront sûrement très gourmandes!
gros bisous
Cendrine

Isa-Marie 25/07/2013 08:25



Coucou chère Cendrine,


J'espère que tu vas bien.


En fait j'en picore la moitié en les cueillant : trop bon !


Amitiés d'Isa-Marie



Evelyne 24/07/2013 17:41

Cela me rappelle mon enfance! papa les faisait cuire à la poelle dans du beurre tout doucement à couvert avec de l'ail et du persil, un régal bonne soirée Isa

Isa-Marie 25/07/2013 08:31



Les plats d'enfance sont chargés de bons souvenirs ! Ca devait être délicieux !


Amitiés d'Isa-Marie



kitchenette 24/07/2013 17:00

Humm, je raffole des pois gourmands .. c'est savoureux, facile à préparer en effet, sans aucune perte, c'est parfait ! hihihi
Mais je n'en ai jamais consommé cru .. il faut dire qu'en avoir de très jeunes, bien tendres, à moins de les cultiver comme toi, ce n'est pas simple d'en trouver ..
Ai voté pour ta recette, alors bonne chance !!
Bisousss
kiki

Isa-Marie 25/07/2013 08:33



C'est très facile à faire pousser ma kiki. Et oui, si on les a à portée de main il vaut mieux les cueillir jeunes et bien frais ils ont une saveur sucrée unique, plus douce que les petits pois
crus...


Merci pour ton vote, c'est très gentil. Mais je crois que je suis bien distancée maintenant... Si tu as des amis qui sont d'accord pour continuer la chaine du coup de pouce... :-)


Amitiés d'Isa-Marie