Polydora : Histoire d'Huîtres...

Publié le par Isa-Marie

Drôle d'histoire... En ouvrant des huîtres d'une pourtant bonne provenance très connue, nous sommes tombés sur de petits vers rouges très vigoureux.
A peine eu le temps de les prendre en photo (ils n'ont pas posé) qu'ils s'échappaient et se fondaient comme par mimétisme dans les volutes de la coquille... J'ai appelé un ostréiculteur qui me dit qu'il s'agit de "polydora". Ce serait un parasite, sans danger pour le consommateur.

polydora_T.jpg

Mais lorsqu'on ouvre des huîtres dans la perspective de se régaler et de faire plaisir à ses invités, ce genre d'aventure donne envie de zapper ce plat et de passer directement à l'étape suivante.

 

J'ai voulu en savoir davantage et j'ai appelé le service qualité de la Section Régionale de la Conchyculture. Le spécialiste m'a tout d'abord rassurée : ces vers ne sont en rien dangereux pour l'homme. En revanche lorsque les ostréiculteurs les rencontrent dans leur production (plutôt sur les huîtres bretonnes ou normandes), ils ne diffusent pas leurs huîtres vers les circuits de consommation. Ces petits vers existent à l'état naturel et creusent des galeries de calcaire dans les coquilles intérieures des huîtres, qu'on appelle des "chambres". Si le producteur remarque une attaque de ces vers il fait subir à ses huîtres un traitement ponctuel de sur salinité pour les détruire. L'huître se protège alors en tapissant les "chambres" d'une nouvelle couche de nacre. Il n'y a aucune toxicité pour le consommateur. C'est un peu comme un petit vers qu'on rencontrerait dans une salade et qu'on jetterait en la lavant. Habituellement les ostréicultuers ne vendent pas d'huîtres attaquées par les polydora pour ne choquer personne. Sachez donc que si vous en trouvez c'est un "accident" et que l'huître n'en est pas moins comestible... 

  

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Neaira 29/12/2011 17:37

c'est vrai que pour les gens comme moi qui n'ont réussi a dépasser l’appréhension de l’huître vivante que récemment ... trouver des habitants dedans c'est pas le plus agréable -_-'
en tout cas merci pour l'info et au moins on sait qu'en les enlevant on ne craint rien ^^

kola 28/12/2011 16:34

Aïe !! voilà que nombre d'ingrédients deviennent de plus en plus identiques à cette mésaventure et c'est vraiment déplorable... je comprends parfaitement ta réaction... je ne veux pas polémiquer
mais il y aurait beaucoup de choses à dire quant à nous prendre pour des "imbéciles"... je suis outrée déjà par la médiatisation relative à la nourriture, ton article est loin de me réconforter...
cela dit, que la fin de journée soit excellente pour toi... lol... bisous
Jacqueline

Fabymary POPPINS 28/12/2011 15:55

mais même sans danger beurckk je ne consommerai pas et ouf de toute façon je déteste les huitres, bisous

Messergaster 28/12/2011 13:09

ça m'aurait fait bizzarre aussi de tomber sur ces petits vers!
En tout cas, merci de l'article: désormais, si un jour je tombe dessus, je ne paniquerai pas!

Tiuscha 28/12/2011 11:25

jamais rencontré ce genre de chose...

Isa-Marie 28/12/2011 11:32



Mais cela peut arriver...



Valérie ( Franche-Comté ) 28/12/2011 08:48

Salut Isa,

J'aime les huitres, mais pas ma moitié donc je n'en achète pas, mais je suis étonnée d cette découverte, attentive et sensible bien sûr, on dirait une petite chenille

Je te souhaite un beau mercredi
Valérie.

Toque et Popote 27/12/2011 22:51

Jamais vu...et si j'en avais vu je crois que j'aurais donné mon repas aux poules!

manue 27/12/2011 21:16

quel dommage!
je dois t'avouer que j'ai jamais fait attention, ce qui est certain c'est que je n'ai jamais trouvé de perle dans les huitres mais que celles qu'on a déguté au réveillon mon mari & moi étaient
divines. on avait mélangé des marennes n°3 et des beauvoir (ou bouin) n°3
bisous

escargotine 27/12/2011 20:49

oui j'en ai déjà rencontré mais on m'a dit que ce n'était pas dangereux -ils vivent dans le calcaire de la coquille - qu'en penses-tu toi ??? bisous fleuris du soir - douce semaine

melle carotte 27/12/2011 19:22

Quelle surprise en ouvrant les huitres ! ! Ba dis donc, moi je ne les mangerais pas et en plus, je serais retourné la ou je les ais acheté poure faire un scandale !
PS : après avoir trouvé des dents dans les bifteck haché mantenant on trouve des vers dans les huitres ...

Annick 27/12/2011 18:35

Bonsoir Isa-Marie. Et bien en voilà une drôle de surprise, comme tu dis pas agréable quand tu penses te régaler. Moi j'ai acheté des huîtres de Cancale et nous nous sommes régalés. Nous les avions
dégustées pour la 1ère fois à Cancale même, il y a un peu plus de deux ans et avions vraiment apprécié son goût. Je te souhaite une agréable soirée. Bises.

Brigitte 27/12/2011 17:04

C'est déstabilisant en effet! je n'aurais pas aimé être à ta place!

melayers.evelyne 27/12/2011 16:47

je voulez en acheter hé ! non je vais faire autre chose pour nouvel-an bisous ma belle

LylouAnne 27/12/2011 16:23

Oh quelle surprise en effet et je dois bien avouer n'avoir jamais vu ces petits vers - mais je serai encore plus vigilante désormais.
Gros bisous Isa et merci de ta visite chez moi.
Lylou

bouilloirebavarde 27/12/2011 15:42

Bonnes fêtes chère. Amie. Noël passe au lit très fatiguee toutes les fêtes. ratees. Que faire?
je ne publie plus pas la force. Je te souhaite du bonheur comme s 'il en Pleuvait

Yolande

Isa-Marie 27/12/2011 15:52



Oups. J'espère que tu vas aller mieux très vite chère Yolande.


Veux-tu m'écrire en off ?


Amitiés d'Isa-marie