Pomme de Terre de l'Ile de Ré...à la coque !

Publié le par Isa-Marie

"Des arômes de légumes printaniers, de beurre, de fruits secs, des notes sucrées et légèrement salées, des parfums de pain chaud..." Si les "Nez" gourmets parlent de son goût comme d'un grand cru, c'est qu'elle est exceptionnelle. La primeur de l'Ile de Ré est pleine de subtilité. Et, je vous le rappelle, c'est maintenant qu'il faut en profiter, on ne la trouve que jusqu'en juin !

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Alors je vous propose de jouer un peu l'effet de surprise et de la présenter "à la coque"... Le truc rigolo de la recette est que pour une fois...on mange la coquille !

 

Pour quatre gourmets il faut :

Deux pommes de terre primeur ovales par personne
Deux jaunes d'oeuf par personne
Un peu de fleur de sel
Un peu de poivre du moulin
Des mouillettes

Action :

Cuire les pommes de terre primeur à la vapeur environ 10 minutes. Couper le top comme pour un oeuf à la coque et évider la chair sans trop s'approcher du bord. L'expérience montre que c'est avec la pointe d'un couteau qu'on y parvient le mieux. Saler et poivrer. Puis verser un jaune d'oeuf dans chaque pomme de terre campée dans un coquetier. Passer deux minutes à four chaud. Saupoudrer de fleur de sel de Ile de Ré (achetée chez "le Salicornier" au Martray, non il ne me sponsorise pas !), et servir avec des mouillettes.

Cette recette est possible parce que la peau de la primeur de l'Ile de Ré est très fine. Elle présente un intérêt aussi parce que sa récolte précoce en fait une pomme de terre plus proche du légume vert que du féculent : l'amidon n'a pas eu le temps de se former. Je ne suis pas sûre que cette recette soit aussi intéressante avec une pomme de terre courante. A tester...

 

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Publié dans Ile de Ré

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Mathilde 09/08/2010 12:51


La présentation est tout simplement géniale!
Merci pour cette idée et cette belle photo, bisous :)


nadegeferrus 21/07/2010 13:21


Trop marrant !!! j'aime beaucoup !


cecile 26/05/2010 20:23


géniale idée !!!! je suis vraiment ravie d'avoir découvert ton blog ... à chaque fois c un plaisir de venir te rendre visite
bises


isa-marie 23/05/2010 08:23


@ Brigitte : oui, c'est une recette "ludique" qui amuse bien les enfants. ensuite dans l'assiette cela donne un jaune "mollet" délicieux !
Amitiés d'Isa-Marie


ansophil 20/05/2010 22:27


original et rigolo !! toujours de bonnes idées pour partager les plaisirs....bizouz ....


Cec 20/05/2010 19:52


une superbe presentation


Nadji 20/05/2010 18:09


Excellente idée. De plus, j'adore et les patates et les œufs.
Je note.
A bientôt.


christele 20/05/2010 18:08


superbe idèe ,en plus originale
j' adore
ta photo donne envie de plonger une cuillère bravo
bonne soirèe


lolo 20/05/2010 17:51


quelles superbe idée!! bisous!


Marie-France 20/05/2010 17:15


Oh ! j'applaudis à cette recette, j'adore l'idée ! Je ne connais malheureusement pas la primeur de l'Ile de Ré, on n'en trouve pas chez nous, mais je ne vais pas m'en plaindre, moi qui peut goûter
à loisir à la bonnotte de Noirmoutier. On trouve par contre facilement des rates du Touquet sur les étals.


Isa-Marie 21/05/2010 07:39



Ohoh, je vois que tu aimes les bonnes choses ! La bonnotte et la rate du Touquet sont de petits délices !
Amitiés d'Isa-Marie



yo 20/05/2010 16:28


trop sympa!!


nadine 20/05/2010 16:12


c'est une idée géniale .. super ... demain j'essaie les bols en fleurs
bises


Mélanie 20/05/2010 14:53


Bonjour Isa-Marie,
génial, j'adore ton idée! un bel effet de surprise!
bonne journée,
Mélanie


severine lustucrubleu 20/05/2010 14:05


Tout simple j'aime beaucoup!!!! Bises!


laurence 20/05/2010 13:16


Trop génial!


Maiwenn 20/05/2010 13:10


Vraiment superbe et orignal ! Bonne fin de journée Isa-Marie !


Nelly 20/05/2010 10:19


Effectivement, très sympa pour utiliser les jaunes d'oeufs ! Merci pour la recette, c'est une excellente idée !


Vanille 20/05/2010 09:49


En ce moment, je suis juste de l'autre côté du pont, sur l'autre ïle , un peu plus bas. Ici ce sont aussi les pommes de terre locale qui sont à l'honneur. Elles sont tellement bonnes que je vais en
rapporter un petit sac dans mes valises. J'essaierai ta recette ta recette à mon retour.


Isa-Marie 21/05/2010 07:41



Quelle chance tu as ! Passes de bonnes vacances à Oléron !
Amitiés d'Isa-Marie



Chaudronnette 20/05/2010 08:05


Oh je deviens fan de ton site, tu as des idées si originales, vraiment, je ne le connais que depuis quelques jours mais il fait partie de mes préférés, et c'est sincère.
Je reviendrais c'est sur !!
passe une bonne journée
Chaudronnette


Isa-Marie 21/05/2010 07:42



Merci Chaudronette,
Je savoure toutes ces gentilles remarques car je me nourris...de compliments !
Amitiés d'Isa-Marie



Eliane 20/05/2010 07:53


très originale, sauf peut être pour une famille nombreuse
mais l'idée est a creusée....
belle journée


Isa-Marie 21/05/2010 07:43



Eliane j'adore ton humour. Ceci dit, quand on a pris le coup on peut préparer une armada de faux oeufs coque ca va très vite !
Amitiés d'Isa-Marie