Pommes de terre de Noirmoutier en coque de Dulse, façon camouflage d'Oursin : Concours Inside !

Publié le par Isa-Marie

C’est une façon originale de préparer les primeurs. Les pommes de terre sont cuites au four dans une croûte d’algues et de moutarde au moût de raisin. Cette croûte presque étanche fait qu’elles sont à l’ouverture comme confites dans leur propre peau.
Cette cuisson est très simple, et pourtant leur apparence est spectaculaire lorsqu’on les apporte aux invités. On les déguste à la petite cuiller, un peu comme des œufs à la coque, et elles sont idéales à l’apéritif.
 

La coque ne se mange pas mais elle parfume la chair des pommes de terre merveilleusement et leur donne un arôme fumé subtil et unique. La moutarde au moût de raisin est de la couleur de la dulse en paillettes. Cet habit terre mer sublime vraiment les parfums de la pomme de terre de Noirmoutier qui elle-même est un produits aux frontières entre sable et océan. 
Au sortir du four on coupe les pommes de terre en deux, on parsème quelques pépites de fleur de sel et d’œufs de saumon qui confirment la saveur iodée de cette cuisson.
     

L’aspect extérieur des pommes de terre rappelle un oursin, avec la coque brune un peu piquante et les œufs de saumon évoquent les gonades…   

Coquededulse

Pour deux il faut :
Trois pommes de terre de Noirmoutier de forme arrondie
Un pot de moutarde au moût de raisin
Un sachet de dulse
Un petit pot d’œufs de saumon
     

Action : 
Laver les pommes de terre brièvement. Les sécher.
Préparer une coupelle garnie de moutarde au mout de raisin et une coupelle pleine de dulse.
Passer les pommes de terre successivement dans la moutarde et dans la dulse. Ne pas chercher à faire une coque épaisse mais s’assurer que les algues entourent bien toute la surface. Déposer les pommes de terre dans un plat à four au fur et à mesure puis cuire à 180° 45 minutes environ.
Les sortir et les laisser tiédir puis les couper en deux sans abimer la croûte d’algue. Saupoudrer de fleur de sel et garnir d’œufs de saumon bien frais, qui s’affichent en contraste avec les pommes de terre encore chaudes.  Se régaler !

Le Concours :
Vous pouvez gagner et me faire gagner aussi un séjour sur l'Ile de Noirmoutier. Il y
un séjour à gagner pour les "votants" et un séjour à gagner pour un auteur de recette... Pour cela vous devez voter pour ma recette en allant sur le site de la Pomme de Terre de Noirmoutier ici click...
Je compte sur vous ?
 

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Méline 02/10/2013 15:35

Bonjour Isa-Marie,
Il est trop tard pour voter hélas mais je garde cette superbe recette avec grand plaisir, l'idée est succulente et visuellement très réussie ! bravo !
Excellente fin de journée de mercredi, bise amicale
Jacqueline

@nnie 05/07/2013 11:20

ah oui ! j'ai oublié les mogettes que j'ai prises également !

Isa-Marie 06/07/2013 21:21



:-) Eh oui, un délice les mogettes !


amitiés d'Isa-Marie



@nnie 04/07/2013 21:45

j'ai voté ! et t'ai donné la note maxi
si on peut voter plusieurs je le ferai
j'étais sur l'île en juin, et suis allée acheter des p. de t. (Sirtema) à la coopérative

Isa-Marie 05/07/2013 00:40



Bonjour chère Annie,


Merci c'est très gentil !


Ah la coopérative ! J'y ai craqué aussi pour du sel et des mojettes :-)


Amitiés d'Isa-Marie



chris 04/07/2013 12:29

Je n'y comprends rien. Au moment de noter, le site n'a pas voulu accepter ma note et l'a décidé arbitrairement. Pas moyen de revenir dessus. Je réessaie.
Bises

Isa-Marie 04/07/2013 16:23



Oh Mince... Normalement ca marche ?


Amitiés et merci de ton essai


Isa-Marie



chris 04/07/2013 12:22

Je vais voter !
Bises

prici 03/07/2013 20:24

Quelle belle recette!

Valérie Franche-Comté 03/07/2013 14:28

Une jolie recette appétissante de saveurs
Je te souhaite un bel après midi
Valérie

fabienne 03/07/2013 14:10

Reçu 5/5 et noté de même, pour cette belle recette qui le mérite, bien adaptée à ces pommes de terre poussées à l'air marin ! Amitiés

Aurore 03/07/2013 12:49

Très belle présentation ;)
Voté 5/5 !

mayalen 03/07/2013 12:41

j'ai voté, de grand cœur, car elle est super cette recette.
Noirmoutier aussi c'est super, moins chic que Ré, mais plein de très jolis endroits.

Val de Ctresfacileafaire 03/07/2013 09:21

Très belle recette qui j'espère sera gagnante ! Je viens de voter pour ! Bonne journée !

Isa-Marie 03/07/2013 09:26



Merci chère Val ! C'est très gentil !


Bonne journée à toi aussi !


Amitiés d'Isa-Marie



LaFrancesa 03/07/2013 09:02

Superbe! Bonne chance pour le concours!

Isa-Marie 03/07/2013 09:27



Merci chère valérie !
Ah j'aimerais tant ! Je pense à toi...
Bises d'Isa-Marie



Lilas rose 03/07/2013 08:54

j'ai voté !!!

Isa-Marie 03/07/2013 09:28



Merci Lilas Rose, c'est super !


A tout bientôt


Amitiés d'Isa-Marie



Lylou.Anne 03/07/2013 08:46

Je viens de voter pour ta recette Isa, bonne chance.
Peut-on voter plusieurs fois ?
Bisous.
Lylou

Isa-Marie 03/07/2013 09:29



Merci ma Lylou c'est très gentil !


Je ne sais pas je vais me renseigner, mais ici en vacances je n'ai pas une connexion facile


Belle journée


Amitiés d'Isa-Marie



Lylou.Anne 03/07/2013 08:43

Cette recette est superbe Isa-Marie, j'adore l'idée.
Très bonne journée, bisous.
Lylou

Isa-Marie 03/07/2013 09:19



N'oublie pas de voter ma Lylou !


Amitiés d'Isa-Marie



Laëtitia Hocdé 03/07/2013 08:31

superbe idée dis donc et je vais de ce pas cliquer et voter pour ta recette hi hi hi bonne journée

Isa-Marie 03/07/2013 09:18



Merci Laetitia c'est gentil !


Bises d'Isa-Marie