Pommes séchées... Chips de Pommes

Publié le par Isa-Marie

J'adore jouer les écureuils. En été je prépare et j'entasse pour l'hiver des confitures dans le cellier et au grenier, des légumes au congélateur, des pommes au "fruitier" et... je viens de commencer à sécher des pommes, avec un dessiccateur. 
La température est de 60° et je pense que cela va prendre environ 7 heures. La consommation de l'appareil est minime. La question que je me pose est celle du stockage : si je les mets en pots fermés hermétiquement les pommes séchées vont-elles tout de même bien se garder ? Le post d'aujourd'hui est donc davantage un test qu'une recette avec résultats car la dessiccation est en cours... 
Les pommes ont été lavées puis coupées finement à la mandoline. J'ai laissé la peau car ce sont les fruits du jardin, non traités (la récolte continue). J'ai choisi des pommes pas trop mures mais sucrées. Et j'ai passé les tranches dans le jus d'un citron avant de les poser sur les 5 clayettes du dessiccateur. Pommes_T-copie-1.jpg
Jusqu'ici ma meilleure expérience en fruits séchés est celle des fraises, qui gagnent en concentré de saveur. Le gout des fraises séchées s'apparente à celui des fraises Tagada. Pas mal pour des produits naturels. 

Et vous, faites vous aussi sécher des fruits ? des légumes ?  

 

L'année dernière j'ai fait d'autres essais, ils sont ici 

Et pour la suite de cette article voir ici... 

 

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Publié dans Matériel et Outils

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Brigitte 29/08/2011 15:59


Ah! Si j'avais ce même appareil!!!


Isa-Marie 29/08/2011 19:26



... Tu ferais un régime de pommes ! Ici on les mange au fur et à mesure donc aucun stock engrangé pour le moment. C'est du sheet...



1001 Tables 29/08/2011 11:51


Bonjour !!!!!!!!

Très belle idée !!!!!!!!!
Bizzzzzzzzzz
1001 Tables


Doria 29/08/2011 11:32


Je n'ai encore jamais séché mes fruits. Pour avoir de bonnes chips, c'est une bonne idée.
Très bonne journée,
Bisous, Doria


LaFrancesa 29/08/2011 09:08


Pas mal l'idée du dessicateur, surtout si ça évite de faire fonctionner la centrale nucléaire à fond! Je suis ultra en faveur si en plus les fraises sont meilleures que les Tagada dopées aux
sal...ries chimiques industrielles!

Il me semble que le meilleur moyen de garder des fruits secs c'est dans des boîtes en métal.

j'ai hâte de voir le résultat.

Besoooooos


Anne Hélène 29/08/2011 08:38


Hello c'est la rentrée....j'adore les pommes séchées à l'apéritif ou en dégustation avec du Comté.
Bien à toi


Hélène (Cannes) 29/08/2011 08:27


Je n'ai jamais rien fait sécher. Cela dit, l'autre jour, j'ai goûté des bananes séchées délicieusement moelleuses sur un étal aux fêtes médiévales de Brignoles et j'avoue que ça m'a fait envie.
Non, moi, ce qui me pose plus problème, c'est le stockage de tout ce que je prépare ! Alors je me modère, je me modère ! ;o)))
Bisous
Hélène


56oceane 28/08/2011 22:51


Je n'ai jamais utilisé cet appareil... Je congèle, je fais des coulis en pot, des confitures... je ne trouve le temps pour rien d'autre...!!
Je pense que tu vas vite trouver à utiliser à merveille cet appareil !
56oceane


Toque et Popote 28/08/2011 22:41


Je les fait sécher au four, il me semble que c'est un peu plus rapide mais ça consomme certainement plus!
Ma dernière tentative (fructueuse!) est de faire sécher des feuilles de stévia (plante au gout sucré qui ne contient pas de sucre)...Résultat concluant!A venir sur mon blog...


cecile en balade 28/08/2011 21:40


très sympa
bises


CLquipopotte 28/08/2011 21:39


Belle semaine
♥♥♥


bree 28/08/2011 21:12


coucou ma cassolette,

NOn je ne fais RIEN sécher
j'utilise du frais
pas de surgelés ni de boites
ni RIEN de séché = pas FENG SHUI

j'aime le côté éphémère des choses
des saisons
des fleurs
des feuilles des arbres
de LA VIE !

bisous
à ma pote de la Brie


yvony 28/08/2011 19:32


Bonsoir,
Je sèche également les pommes, depuis 4 ans, avec un dessicateur. Pour ma part je ne mets pas de jus de citron, et ça marche également.
Je les conserve dans de grandes boîtes à gâteaux, elles se conservent presque 2 ans, idem pour les poires,
Dans les grands bocaux ça marche également..
Bonne soirée
Yvony


Isa-Marie 28/08/2011 21:05



Deux ans super ! Je crois que je vais les mettre dans des bocaux car en plus c'est très joli !


Merci Yvony !



Tiuscha 28/08/2011 19:00


les pommes séchées vont se ramollir, c'ets inévitable, mais en les repassant un peu au four, elles regagneront leur croquant


LylouAnne 28/08/2011 18:43


Je n'ai jamais testé mais suis bien tentée !
Bonne soirée Isa, bisous
Lylou


kitchenette 28/08/2011 16:44


Non, je ne fais sécher que mes arômates, et mes tomates au four que je conserve comme il se doit dans de l'huile. Je fais mon coulis pour l'hiver aussi, d'ailleurs, ça va pas tarder, et pour le
reste je congèle en mettant sous vide. J'ai investi dans un appareil avec les sacs que je dimensionne selon mon bon vouloir, et zou au congélo, et j'en suis ravie !!
Avant je stérilisais mes cerises, aujourd'hui je met sous vide pour un résultat vraiment top !
J'attends de voir ce que ça donne de sécher des pommes .. Tu les utilise comment ensuite ??
Bisousss
kiki curieuse .. hihihi


Gourmandenise 28/08/2011 16:09


Génial... j'adore l'idée !
Bises et bon dimanche


escargotine 28/08/2011 15:43


ça me donne une bonne idée - bonne fin de journée fleurie - biz


Circée 28/08/2011 15:04


Je n'ai pas acheté d'appareil pour le faire, car après je ne saurai pas quoi faire des fruits ou légumes déshydratés en fait.


amandine 28/08/2011 14:38


Hoo ça donne enive de s'y mettre !


Au gré du marché 28/08/2011 14:31


Bonjour Isa-Marie,
Tu ne joues pas à l'écureuil, tu as le gène de l'écureuil!;-)
Bises,
Lou