Poularde Sauce aux Poireaux

Publié le par Isa-Marie

Voilà une recette typique de l'entre deux fêtes... Une recette qui est le reflet de mon état d'esprit : à la fois envie de bonnes choses festives et en même temps envie de légumes, de diète, de stop ça suffit les foies gras et autres plaisanteries...
La poularde de Noël était assez énorme et un peu grasse j'avoue. Les morceaux restants ont donc été découpés et rôtis à la poêle. 
Et par ailleurs j'ai préparé la sauce aux poireaux, ce qui a donné un plat presque diététique, et savoureux en tout cas. Vous pouvez le refaire avec n'importe quel reste de volaille. PoulardeT.jpg

Pour deux il faut :
Un reste de poularde 
Deux beaux poireaux bios
Une brick de crème de soja (ou de crème fraîche)
2 cs rases de farine T65
Sel et poivre du moulin
Baies roses
Un trait d'huile d'olive bio de première pression à froid

Action :
Couper la viande en dés et les faire revenir à la poêle à sec. saler et poivrer, réserver.
Laver et couper les poireaux en tronçons. Les cuire dans une casserole d'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Les réserver et garder le jus de cuisson.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole et y délayer la farine. Faire une béchamel en versant petit à petit le jus de cuisson des poireaux et en remuant avec un fouet. Laisser cuire doucement puis verser la crème. Assaisonner. Verser sur la poularde et les poireaux maintenus au chaud. Ajouter quelques baies roses pour le peps, voire même un trait de jus de citron...

 

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Caro 03/01/2013 20:24

Etant une grande fan de poireaux je ne peux que succomber!

Méline 29/12/2012 14:47

Bonjour Isa-Marie,
Et bien je ne connaissais pas cette recette mais peu importe, me voici maintenant ravit de découvrir cette poularde à la sauce de poireaux, une excellente tentation gourmande et savoureuse, bravo
et merci à toi !
Je te souhaite une excellente fin de journée, bise amicale
Jacqueline

escargotine 28/12/2012 21:39

une idée originale pour cette association - bises fleuries du soir

gut 28/12/2012 08:40

Quand il y a des poireaux c'est toujours un super plat même avec de la poularde hihihi !!
Je monte à Paris !! Je vais jouer les pères Noël !!! Je suis contente comme tout !!
Je pars pour une semaine alors j'en profite pour te souhaite de tes bonnes fêtes de fin d'année. Bonne année 2013 Isabelle. Plein de bonnes choses pour cette nouvelle année ! Gros bisous à bientôt
!!

Cali 27/12/2012 22:34

Parfait ! J'ai un reste de poulet et 2 poireaux au frigo ;-)

evelyne 27/12/2012 21:57

une bonne recette bien crèmeuse humm!!! bonne soirée bisou

Mamapasta 27/12/2012 21:49

point de reste de viande ici....mais des poireaux, oui!!à tester avec des baies roses pour leur donner une pincée de " smart"

prici 27/12/2012 20:33

Une belle assiette!!! Et c'est vrai qu'à un moment donné, il faut dire stop ... avant le prochain réveillon!!

Evelyne 27/12/2012 19:10

Vraiment une belle recette comme je les aime , merci

Brigitte 27/12/2012 16:16

Une bien belle façon d'accommoder les restes;)

lebon pequery francoise 27/12/2012 16:14

Je partage entièrement ta philosophie! Un incontournable chez nous aussi le poireau en sauce aussi bien avec de la volaille que du poisson!
Bonnes fêtes de fin d'année!

Valérie Franche Comté 27/12/2012 13:50

Un joli contenant et un bon contenu
Bel après midi
Valérie.