Poulet aux 40 Gousses d'Ail (de Lomagne !)

Publié le par Isa-Marie

Un poulet fermier moelleux à la peau croustillante et aux appétissants parfums d'ail rôti ça vous tente ? Si j'ajoute que la recette est à la fois facile et ultra délicieuse... je pense que vous aurez envie d'essayer à votre tour...
Le poulet fermier : pour ce plat j'ai préféré le préparer en morceaux avant cuisson. Rien ne m'agace plus qu'une volaille à couper alors qu'elle sort du four : elle refroidit, cela éclabousse partout, on attend, il y a toujours une ou deux coupes pas bien nettes... Définitivement je préfère faire la découpe à cru. Car alors, au sortir du four, lorsque tous les arômes se libèrent, le plat est tout prêt, il n'y a plus qu'à se servir.
Les 40 gousses : cela parait beaucoup ? Non vraiment essayez. Trois têtes d'ail ont suffi. Et puis il y a toujours un petit malin qui va essayer de les compter...
L'idée est juste de donner la vedette à ces délicieuses gousses : on les répartit en vrac autour du poulet, sans les éplucher. Elles cuisent avec la viande et son jus, et pour les déguster c'est facile : on appuie dessus avec les dents de la fourchette et la pulpe de l'ail, devenue fondante, sort toute seule. Il ne reste plus qu'à la tartiner sur une belle tranche de pain de campagne, de la mélanger à la sauce, ou de la mêler au petit épeautre qui accompagne le plat. Le petit épeautre ? Pour en savoir plus c'est ici (click)...
La sauce : elle est juste composée d'un peu d'eau que l'on ajoute au fond du plat, de la (bonne) graisse du poulet qui fond à la cuisson, et des aromatiques qui consolident les saveurs...
Les aromatiques : elles ne sont pas nécessaires. Pour ma part j'en mets toujours, elles poussent au jardin juste à côté de ma porte de cuisine, les cueillir devient un réflexe. Thym, sarriette, laurier sauce vont très bien. La marjolaine et le romarin aussi. Veiller à ne pas en mettre trop si on veut laisser la vedette à l'ail. Sinon, il n'y a pas de limites on en met autant qu'on veut.PouletAilT.jpg

Pour un beau plat facile et plein de parfums il faut :
Un poulet fermier dodu
40 gousses d'ail (ici de Lomagne)
Deux feuilles de laurier sauce
Les feuilles de trois branches de thym
Les feuilles de deux branches de sarriette
Les feuilles de deux branches de marjolaine
Sel et poivre du moulin

Action :
Découper le poulet en morceau et les assaisonner. Les placer dans le plat à four de façon qu'ils soient tous à plat. Dans les interstices faufiler l'ail et les aromatiques. Ajouter de l'eau (ou du vin blanc sec) au quart de la hauteur. Cuire à 220° 35 minutes.
Servir avec du petit épeautre. 

 

Pour en savoir plus sur l'ail de Lognagne, suivre ce lien http://www.ailblancdelomagne.com/untitled.jpgNB : cette recette participe au concours organisé par 750 grammes  http://www.ailblancdelomagne-leconcours.com/ 
A vous de tenter une recette d'ail et de jouer aussi !

 

    

 

Rappel :
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Publié dans Recettes : les viandes

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LylouAnne 07/10/2012 13:47

Coucou Isa-Marie, voilà nous venons de terminer de repas - ta recette est un régal, très parfumée (j'avais mis romarin et laurier du jardin) et diététique ! Parfait !
Merci !!
Je vais partager la recette sur mon blog avec ton lien.
Bon après-midi, bisous.
Lylou

escargotine 28/09/2012 21:54

une belle recette - bisous fleuris du soir

joelle 28/09/2012 16:05

Merci pour cette recette appétissante. Moi je fais du rôti de porc aux 40 gousses d'ail avec du lait et également le gigot mais là je crois que c'est toi qui m'en a donné l'idée (enfin il me
semble)
Bises et merci
Joëlle

Méline 27/09/2012 13:27

Bien sûr qu'elle est excellente cette idée de poulet Isa-Marie ! je connaissais la recette sans jamais l'avoir réalisée mais... erreur de ma part... je vais très vite essayer cette manière de cuire
le poulet.. un volatile que j'adore autant que l'ail qui l'entoure !! bravo encore à toi !
belle journée de jeudi, bisous
Jacqueline

Fafa 27/09/2012 07:58

Super bonne recette que je fais souvent le week end pour le plus grand plaisir de la tablée.
Fafa

Cathy 27/09/2012 06:14

Moi aussi, j'utilise très souvent l'ail de cette façon, j'adore ça ! Par contre je suis nulle pour couper un poulet cru, j'ai encore beaucoup à apprendre ...!!!
Très belle journée !
Doux bisous
Cathy

kitchenette 26/09/2012 20:10

Je raffole des gousses d'ail qui cuisent comme tu l'as fais avec le poulet, chez moi, l'un ne va pas sans l'autre, l'ail est alors d'une finesse sans pareil !! .. Une recette dont nous raffolons
!!!
Et c'est vrai que la découpe à froid, c'est une excellente idée à laquelle il me faudra songer !!!
Bisousss
kiki
kiki

LylouAnne 26/09/2012 18:19

Quel régal, je suis sûre. Dès ce week-end, je teste ta recette Isa-Marie. Idéale en ce moment, car je suis en programme d'amincissement, aucune matière grasse, c'est parfait et l'ail on adore à la
maison !
Merci du partage, bisous.
Lylou
Merci de ta visite sur ma table.

Isa-Marie 26/09/2012 21:12



Je pense que tu vas aimer ! C'est un vrai régal !


Amitiés d'Isa-Marie



Dine avec Sandrine 26/09/2012 17:33

Superbe plat qui met en appétit... Puis je m'inviter? Bonne soirée, Dine avec Sandrine

sereineetbienchezmoi 26/09/2012 15:47

Moi qui adore l'ail, ce plat est fait pour moi ! Très bon après-midi :)

sotis 26/09/2012 14:25

hummm une recettes pleines de saveurs que j'aime!!!

fabienne 26/09/2012 14:21

J'aime aussi beaucoup du bon ail cuit ainsi ; il me reste à apprendre à couper un poulet cru, car je n'aime pas non plus me débattre avec le poulet cuit pendant que les convives attendent !

Brigitte 26/09/2012 14:16

Une recette simple mais oh combien goûteuse;)
J'aime beaucoup.
Merci pour ce partage bien gourmand.
Bonne fin de journée. Bise

Cendrine 26/09/2012 13:55

Coucou Isa-Marie,

Encore une sublime présentation et un fumet que je devine excellent...
Tu sais que je passe mon tour pour l'ail (mon sang de vampire commence à bouillir...rires!) mais ce doit être délicieux.
Je t'embrasse bien fort, excellente journée
Cendrine

P.S: J'ai commencé à trier et à nommer mes photos sur Saint-Jean de Beauregard. Je vais de découverte en découverte, c'est superbe!

Valérie (Franche-Comté) 26/09/2012 12:54

Oui j'ai tout ce qu'il faut !!
BIZ BIZ I-M

Valérie (Franche-Comté) 26/09/2012 09:30

J'ai justement un poulet à faire je note j'adore tous ces parfums dans la volaille
Bises
Bon mercredi

Valérie.

Isa-Marie 26/09/2012 12:48



Tu vas te régaler !


Bises d'Isa-Marie



Toque et Popote 26/09/2012 09:07

J'aime beaucoup l'ail cuit de cette façon. Il perd tout son piquant en gardant une saveur douce et en prenant une texture fondante. Ta recette me donne l'eau à la bouche!
Bises
Myriam