Poulet aux Quetsches cuit dans des Feuilles de Figuier

Publié le par Isa-Marie

Un poulet cuit au four aux accents sucrés salés ça vous tente ? C'est une recette facile et savoureuse, les ingrédients se débrouillent tout seuls dans le four, où l'alchimie se fait en trente minutes. Idéal pour un bon repas sans stress...
Le poulet est cuit "à l'affleurée" avec un vin blanc sec car c'est ma cuisson préférée. Les quetsches confisent dans le jus qui appelle ensuite une écrasée de pommes de terre maison...PQuetsches_T.jpg

Pour un poulet il faut :
Un poulet de qualité, ici de la marque Saint-Server
Cinq feuilles de figuier
Une quinzaine de quetsches
Deux verres de vin blanc sec
Trois feuilles de laurier
Trois branches de thym
Quelques épis de romarin
Sel et poivre du moulin
une pincée de piment d'EspelettePQuetsches2_T.jpg

Action :
Tapisser le plat à four de feuilles de figuier fraîches. Déposer le poulet coupé en morceaux. Dans les interstices déposer les quetsches et les aromatiques. Assaisonner. Verser le vin blanc sec. Compléter avec de l'eau si besoin, de façon que le poulet affleure d'un tiers environ. Passer au four 30 minutes à 200°.

Taste report :
Lorsqu'on ouvre le four le fumet de cuisson est enchanteur et unique. Ce sont les feuilles de figuier qui parfument délicieusement le plat. Les quetsches sont compotées dans le jus, qu'il suffit de faire réduire (mais c'est bien facultatif) pour le service...

 

NB : pour une autre cuisson en feuilles de figuier voir ces Bars aux Figues 

 

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Publié dans Recettes : les viandes

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1001 Tables 19/08/2011 08:29


Coucou !!!!!!!!!!!

Très belle recette !!!!!!!!!
Originale !!!!!!!!!!
Bizzzzzzzzzzz
1001 Tables


ça sent beau... 18/08/2011 20:03


Bonsoir Isa-Marie,
Voilà une cuisson qui m'interpelle vraiment ! Et le poulet avec le côté à la fois doux et acidulé des quetsches, c'est vraiment tentant !


nata 18/08/2011 18:03


Slurp. Je ne mange pas souvent de la viande mais là je suis tentée !


Isa-Marie 18/08/2011 18:07



Hello Nata,
Tu as raison, je vais me remettre aux terrines VG pour changer, il y a longtemps que je n'en ai pas fait...
amitiés d'Isa-Marie



lorinecuisine 18/08/2011 08:19


humm !!! que c'est bon et alléchant!!!
A bientôt


Chris 17/08/2011 21:11


Belle originalité !


Fleur 17/08/2011 18:50


que ca doit etre bon gouteux et savoureux!


mariellen 17/08/2011 18:42


j'aurais bien aimé y goûter à tes poulets, très belle recette, bises, mariellen


Doria 17/08/2011 15:33


Ce poulet est superbement bien parfumé !!!! C'est une bonne idée d'avoir utiliser des feuilles de figues.
Je te souhaite une très belle journée en ce mercredi,
Bisous, Doria


LaFrancesa 17/08/2011 09:27


Pas de rhubarbe sous les latitudes catalanes où je vis, pas juste mais des figuiers en veux-tu en voilà partour sur le bords des chemins. Jamais eu l'idée de les utiliser en cuisine, à tester donc
avec un rôti de volaille sacré-salé qui me fait saliver!
ñam ñam
Besoooooooos


bellane over-blog.fr 17/08/2011 08:06


voila encore une très belle recette que tu nous présente***
bonne journée


Ramu 16/08/2011 20:50


Géniale recette!Baci,Isa!


melayers evelyne 16/08/2011 18:00


une belle recette facile et trés dégustative un plat savoureux


Miss Cuisine 16/08/2011 17:12


Bonjour,

Je voudrais t'inviter à participer à un tour sur http://www.untourencuisine.com/Tour
Un tour, c'est 20 personnes, 20 inscrits qui ont 4 semaines pour réaliser une recette de leur binôme, et doivent publier leur recette tous en même temps.
J'espère que tu t'inscriras, ça permet de connaître de nouveaux blogs et de faire connaissance avec des gens sympas.

Miss Cuisine


Julie 16/08/2011 17:07


Ce que ça a l'air bon, merci pour cette recette :)
Bonne journée !


Caro 16/08/2011 15:09


Magnifique! Quelle belle idée d'utiliser des feuilles de figuier!


Poucinette 16/08/2011 13:54


Bon plat parfume ...


bree 16/08/2011 13:30


WOAW !


escargotine 16/08/2011 13:27


une belle recette de saison - bon mardi fleuri - biz


Fabymary POPPINS 16/08/2011 11:56


le sucré salé j'aime et testerai bien ta recette, bisous ma belle


Messergaster 16/08/2011 11:22


Idée superbe.. j'adooore! Avec les feuilles de figue ça doit avoir un petit goût irresistible!