Poulet Chasseur

Publié le par Isa-Marie

En ce moment on a envie de plats bien chauds, qui réconfortent, et pourquoi pas, avec une bonne sauce onctueuse. C'est le cas de ce poulet "chasseur"...
Ce matin nous nous sommes réveillés sous plusieurs centimètres de neige, tout est blanc. J'espère que nos invités de ce soir auront le courage de venir. Sinon, ce poulet chasseur sera... pour nous !
ChasseurT.jpg

Pour un poulet chasseur, recette inspirée du Grand Larousse de la Gastronomie il faut :
Un beau poulet fermier bio
500 gr de champignons
5 échalotes
4 cl de cognac
4 cl de vin blanc
30 cl de crème (ici de soja)
2 cs de farine T65
Sel et poivre du moulin
1/4 de botte de cerfeuil et 1/4 de botte d'estragon
Beurre (que j'ai remplacé par de l'huile d'olive)

Action :
Flamber, parer et découper le poulet. Concasser la carcasse et la faire rissoler. Mouler avec un peu d'eau et cuire à faible ébullition pendant 30 minutes. Passer au chinois et réserver. Faire revenir les morceaux de poulet dans l'huile d'olive puis couvrir.
Eplucher et couper les champignons. Les ajouter à la cocotte. Ajouter les échalotes, le cognac puis le vin blanc et laisser réduire.
Délayer un peu de farine dans une petite tasse de fond de volaille froid. Ajouter à la cocotte. Vérifier l'assaisonnement puis ajouter le cerfeuil et l'estragon (je n'en avais pas, j'ai mis du persil) et rectifier l'assaisonnement.
J'ai ajouté quelques baies roses car nous en sommes friands.     

Rappel : vous avez jusqu'à demain soir dimanche pour jouer et tenter de gagner le livre "Pains et Viennoiseries... comme un chef", Tout est expliqué ici (click)... 

 

La newsletter vous informe en avant première d'événements et de publications à venir et fait le point du meilleur de Grelinette et Cassolettes (astuces, idées de présentation etc.). Pensez à vous inscrire (en bas à droite) en cochant "notification de publication d'articles". Vous pourrez ainsi recevoir les articles au fil de leur publication, qui n'est pas forcément régulière...  

Publié dans Recettes : les viandes

Partager cet article

Repost 0

Commenter cet article

Lylou.Anne 20/01/2013 16:53

Hum cette recette me tente beaucoup, j'espère de tout coeur que tes invités pourront l'apprécier... sinon, de toute façon, vous allez vous régaler.
Bonne fin de dimanche, bisous.
Lylou

Doria 20/01/2013 14:40

C'est un plat très parfumé que j'aime beaucoup ! C'est une cuisine très réconfortante et bien savoureuse !
Impossible de me rendre à mon travail cette après-midi, trop de neige !
Très bonne après-midi en ce dimanche,
Bisous, Doria

Méline 20/01/2013 13:22

Bonjour Isa-Marie,
Le poulet chasseur est toujours une excellente et superbe idée de plat très convivial et savoureux, ta recette est idéale en ces jours très froids et la réalisation est parfaite, une belle recette
qui a toute ma faveur, merci à toi !
Je te souhaite un très bel après-midi, bise amicale
Jacqueline

prici 19/01/2013 22:21

Hum, très tentant!!!

Anne CATHERINE 19/01/2013 20:55

Bonsoir et merci!!
La recette me paraît succulente!
Je vais l'essayer dimanche prochain :)
Merci

Brigitte 19/01/2013 16:09

Très appétissant ton plat!

mellecarotte 19/01/2013 12:40

c'est une recette très gourmande, tu as bien choisi
je te souhaite un bon week-end

LadyMilonguera@Talons hauts & sac à dos 19/01/2013 11:29

Comme il a l'air bon ce poulet...

poucinette 19/01/2013 10:09

bon poulet !!!!! très bien agrémenté et préparé comme toujours avec toi ISA

Valérie Franche Comté 19/01/2013 09:54

C'est parfait en ce week-end qui se promet très enneigé chez moi.
Je te souhaite une belle journée
Valérie.