Poulet Chasseur

Publié le par Isa-Marie

Voilà une façon de sublimer un superbe poulet fermier ! La recette est à peine remaniée depuis les pages du Grand Larousse Gastronomique... pour réaliser un plat réconfortant et à vraiment se régaler...
La sauce au vin blanc est agrémentée de champignons de paris et de crème, de persil, et de 'tomates d'hiver" c'est à dire de tomates séchées...
Poulet_T-copie-1.jpg

Pour une cocotte bien remplie il faut :
Un poulet fermier d'un kilo 7
Une vingtaine de champignons de Paris
Les feuilles de 5 branches de persil plat
Deux tomates séchées ciselées
Une brick de crème de soja bio
Trois verres de vin blanc sec
Trois échalotes
2 feuilles de laurier
3 branches de thym
1,5 cs de farine T65
Un jaune d'oeuf
Un filet d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin

Action :
Découper le poulet en morceaux. Les faire revenir dans la cocotte dans l'huile d'olive. Ajouter les échalotes ciselées et le vin blanc et faire cuire à feu doux 20 minutes, avec le thym et le laurier, aprs avoir assaisonné. Au bout de 20 minutes ajouter les champignons de Paris nettoyés et coupés en quatre. Prélever un peu de sauce dans un petit bol et la laisser refroidir. Ajouter la farine et le jaune d'oeuf et bien remuer. On laisse refroidir légèrement la sauce prélevée pour que le jaune d'oeuf ne fige pas et que la farine ne fasse pas de grumeaux. Incorporer dans la cocotte pour encore 15 minutes de cuisson, au moins.
NB : parce que j'ai préparé mon poulet fermier dans une cocotte Cookcut, j'ai réduit son temps de cuisson d'un tiers. Pour en savoir plus, cliquer sur la cocotte...
TLa sauce épaissit. Ajouter alors la crème de soja (qu'on peut remplacer par de la crème fraîche), au goût : mettez en selon la gourmandise de vos convives. Moi j'ai mis presque toute la brick. Laisser cuire quelques minutes. Servez bien chaud avec des tagliatelles fraîches.
NB : ce poulet chasseur est encore meilleur le lendemain (s'il en reste).   

 

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Publié dans Recettes : les viandes

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Pascaline 08/02/2012 15:55

Délicieux, testé ce midi avec un vieux coq, une longue cuisson à basse température et du bouillon de légumes car je n'avais plus de vin blanc ; un classique revisité qui a séduit mon mari : "ça
ressemble à de la poule au blanc ! " m'a t'il dit (un classique normand culte pour lui !). Merci pour ce partage et ces bonnes idées plus diététiques !

Isa-Marie 08/02/2012 16:12



Merci Pascaline, ca me fait plaisir !
C'est vrai que c'est une recette un peu à l'ancienne avec un petit côté normand... Nous aussi nous nous étions drolement régalés !
Il y a longtemps que je n'ai pas préparé de coq. As tu laissé la crête ?



flores 06/02/2012 16:32

Chère Isa.
Tu as raison,c'est un problème de qualité.Merci pour ta réponse,je me prépare à la commander.Elle est si belle que je ne peux résister.Amitiés.

Cendrine 06/02/2012 00:06

Un superbe plat qui va séduire et ravir les gourmands quelle que soit la saison. Très belle inspiration! La cocotte a un magnifique design.
Je te souhaite un excellent début de semaine. Bises. Cendrine

Nuage de Lait 05/02/2012 23:29

j'adore... que dire de plus?
bises
jojo

56oceane 05/02/2012 23:21

J'adore ces plats de nos grands-mères revisités juste ce qu'il faut pour être plus diététiques et digestes.
J'aime aussi faire ce plat avec du cidre, la saveur de la sauce est un peu différente et n peut l'accompagner de quartiers de pommes poêlés.
Et ta cocotte: superbe !!
56oceane

flores 05/02/2012 22:52

Un poulet chasseur revisité c'est vrai,mais une sauce plus légère,agrémentée de tomates sèchées.Ma prochaine recette de poulet sera la tienne.Celle du Larousse est plus classique.Merci pour ce joli
plat.

Isa-Marie 06/02/2012 12:17



Chère Flores,


Je me suis renseignée ce matin : le revetement blanc de la marque cookut ne se colore pas avec les aliments. Il davait donc s'agir d'une autre marque, peut être aussi d'une autre qualité ?


Pour ma part je suis super contente de ma cocotte en tout cas...


Amitiés d'Isa-Marie



Miamana 05/02/2012 21:22

Il a l'air savoureux a souhait....

cecile en balade 05/02/2012 21:17

très appétissant
bisous

prici 05/02/2012 21:16

Hum, excellent ton poulet, un régal!
Bonne soirée, Prici

choupette88 05/02/2012 20:52

Miam miam !!!

Bonne soirée à toi

bisous

Clémence 05/02/2012 19:53

un bon petit plat mijoté comme j'aime !

melayers evelyne 05/02/2012 19:22

Une viande délicieuse bien préparé bisous

Gut 05/02/2012 17:12

En voyant cette photo et comme à chaque fois je me pose la question : mais comment fais tu pour ne pas aimer ça ! c'est tellement alléchant !!! Bonne fin de WE ma chère Isablle ! Bisous

AurelieWa 05/02/2012 17:12

je ne connaissais pas cette recette de poulet, mais ce qui est sûr, c'est que ça me plaît

kola 05/02/2012 16:23

Bonjour Isa-Marie,
Une recette classique et traditionnelle légèrement revisitée par une petite crème de soja et quelques tomates séchées qui offre une gourmandise succulente et savoureuse autant que moelleuse, j'aime
beaucoup cette façon très conviviale de cuisiner, merci et bravo à toi, une excellente assiette encore une fois et j'imagine le bonheur et le régal d'un tel poulet !! belle fin de journée,
bisous
Jacqueline

Brigitte 05/02/2012 11:50

Un excellent plat d'hiver. j'aime beaucoup; et que dire des parfums...Mhmmmmmmmmmm:)
Bon dimanche Isa-Marie. Bises
Brigitte

escargotine 05/02/2012 11:47

j'adore le poulet - alors cette recette est bien tentante - ici de la neige mais heureusement un beau soleil maintenant - je te souhaite un bon dimanche fleuri - biz

Valérie ( Franche-Comté ) 05/02/2012 11:23

Comme il doit-être parfumé et fondant
Je te souhaite une belle journée, malgré les températures encore négatives

Valérie