Poulet cocotte aux Lentins des Chênes et à l'Origan

Publié le par Isa-Marie

Les lentins des chênes, ou Shiitakés, ont ce petit parfum boisé unique qui donne aux plats une saveur subtile.
J'en achète toutes les fois où j'en trouve. Il se marie parfaitement avec les volailles et particulièrement un bon poulet fermier...
Associé à l'origan on a une cocotte très parfumée !
PouletT.jpg

Pour une cocotte pour 4 à 6 personnes il faut :
Un beau poulet fermier
500 gr de shiitakés
5 branches d'origan
3 branches de sarriette
2 feuilles de laurier
Les feuilles de 2 branches de persil
3 échalotes
Une brick de crème de soja
2 verres de bouillon (maison, de légumes ou de volaille)
Sel et poivre du moulin
Huile d'olive bio de première pression à froid

Action : 
Vérifier les champignons, les passer rapidement sous l'eau et les couper en quatre.
Couper le poulet en morceaux.
2mincer les échalotes.
Faire revenir les morceaux de poulets côté peau avec les échalotes dans l'huile d'olive. Puis ajouter le bouillon, les aromatiques (en garder un peu pour la déco), le sel et le poivre et cuire à couvert et à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit tendre (ici 40 minutes).
A mi cuisson ajouter les shiitakés. A la fin de la cuisson ôter le jus et le remplacer par la crème. Rectifier l'assaisonnement, chauffer un peu l'ensemble avec la crème, puis servir bien chaud.
Pour une sauce encore plus onctueuse on peut ajouter un jaune d'oeuf. Dans ce cas dans le fouetter avec un peu de sauce dans un petit bol à part, avant de l'ajouter au contenu de la cocotte.

 

NB : en ce moment je vous propose de jouer
pour gagner la balance à pâtisserie extra plate Elle à Table
C'est très facile, cliquer sur la photo pour participerElleT.jpg

 

 

La newsletter vous informe en avant première d'événements et de publications à venir et fait le point du meilleur de Grelinette et Cassolettes (astuces, idées de présentation etc.). Pensez à vous inscrire (en bas à droite) en cochant "notification de publication d'articles". Vous pourrez ainsi recevoir les articles au fil de leur publication, qui n'est pas forcément régulière... 

Publié dans Recettes : les viandes

Partager cet article

Repost 0

Commenter cet article

Fourchette 30/05/2013 20:19

très parfumé!!!

carole70 30/05/2013 15:35

Bonjour, ça donne envie. bonne journée

LadyMilonguera 30/05/2013 10:56

Voilà qui met en appétit !

Brigitte 30/05/2013 10:11

C'est un plat plein de saveurs et qui me correspond bien!
Bonne journée

Diagonales 30/05/2013 09:58

J'adore l'origan c'est bon et ca pousse... comme de la menthe: vraiment increuvable et resistant.
Par contre connaitrais tu la différence entre origan et marjolaine?
Bise

Neaira 30/05/2013 09:09

un vrai délice avec un beau plat de tagliatelle maison !
c'est la première fois que je vois cuisiner de l'origan frais ... j'ai voulu en trouver en jardinerie pour mettre dans mes pots d'aromates cette année mais impossible d'en trouver !