Poulet fumé au Thym

Publié le par Isa-Marie

Pas vraiment une recette aujourd'hui, plutôt une idée... Il y a un moment que je voulais tenter de "fumer" un poulet aux aromatiques. Pour les saveurs particulières, pour tenter l'expérience, pour essayer quelque chose de nouveau.
PouletFume_T.jpgCela n'a rien à voir avec la viande boucanée que j'ai pu goûter en Guyane par exemple. Le résultat était assez parfumé mais en restant très fin.
J'ai donc découpé mon poulet et l'ai placé dans une cocotte avec un beau fond d'huile d'olive, du sel et du poivre, une grosse échalote émincée. Puis j'ai placé des branches de thym un peu séché (c'était du thym frais cueilli depuis environ une semaine) et des feuilles de laurier. Et j'ai essayé de les flamber avec une allumette. Pas si facile d'ailleurs. Le laurier, qui était frais, n'a rien voulu savoir. Quant au thym cela a marché : il a pris la flamme, qui s'est vite estompée, et lorsque j'ai posé le couvercle de la cocotte il a commencé par rougeoyer puis par fumer... En même temps je mettais la cocotte sur le feu et je faisais cuire pendant 30 minutes à l'étouffée... J'ai "rallumé le thym" à plusieurs reprises, mais plus la cuisson avançait plus c'était difficile à cause de la vapeur dégagée. La méthode est donc perfectible et j'y réfléchis pour vous proposer tout bientôt une expérience plus aboutie.
Le résultat a été cependant plutôt agréable et inhabituel, une nouvelle saveur. Je recommencerai avec davantage d'aromatiques séchées à l'avance...

Et vous, avez vous déjà préparé une viande fumée ou boucanée ?    

 

 

  

 

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Publié dans Recettes : les viandes

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Nuage de Lait 28/03/2012 19:52

Haaaa le poulet boucané, souvenir des Antilles
j'adore mais jamais fait moi-même
j'ai hâte de voir ta prochaine expérience ;-)
bises
jojo

Caro 27/03/2012 22:41

Il faudra que j'essaie! J'imagine que cela ne doit pas être évident car quand on remet le couvercle plus d'oxygène donc plus de combustion... Faudrait une petite pompe à air hihihi ^^

escargotine 27/03/2012 22:12

super ça - sauf qu'il faut que je rachète un pied de thym le mien a pris froid cet hiver et je n'en ai plus - bonne soirée fleurie - biz

manue 27/03/2012 21:55

Jamais fait ça, mais par contre c'est quoi une viande boucanée???
Bises!

prici 27/03/2012 20:55

Originale ta tentative!! Jamais essayé.
Bonne soirée, Prici

Messergaster 27/03/2012 19:07

Cette recette sent déjà bien l'été! Ta cuisine devait sentir tellement bon..

Isa-Marie 27/03/2012 19:27



Oui c'était un délice ! Je la referai avec plein d'aromatiques laissées sécher quelques jours avant pour qu'elles flambent bien dans un premier temps.


Merci de ta gentillesse


Bises d'Isa-Marie



flores 27/03/2012 18:38

Je n'ai jamais essayé,et j'admire ta ténacité pour une belle réussite.J'aimerais bien tenter de fumer du saumon,il paraît que c'est faisable à la maison.En tout cas,je vais me lancer très vite avec
ta recette de poulet.
Amitiés.

Mamapasta 27/03/2012 15:16

hé hé....et pourquoi pas du tofu ou seïtan fumé aux aiguilles de pin?....

claudia 27/03/2012 14:16

Je trouve que tu vis bien dangereusement !!
Il doit y avoir des méthodes plus sûres, j'ai une copine qui fait des truites fumées, elle est allemande. Dès que je la vois, je lui pose la question.
A+

Cendrine 27/03/2012 11:50

Bonjour Isa-Marie,
J'imagine le fumet aromatique des herbes en train de crépiter... Un délice!
Du temps où je mangeais de la viande, je n'ai jamais essayé de la fumer ou de la boucaner.
Je te souhaite une belle journée ensoleillée. Profitons-en!
Bisous.
Cendrine

lou 27/03/2012 11:36

le thym est une herbe qui parfume vraiment bien les plats,bon choix ! bises
lou

sandra 27/03/2012 11:24

c'est gouteux!

coccinet-cook 27/03/2012 09:57

Quelle bonne idée ! ça faisait un p'tit moment que j'avais envie d'essayer de fumer des aliments (restons modestes, je ne pensais pas encore au jambon !!). Merci pour ton idée et bonne journée !

Valérie ( Franche-Comté ) 27/03/2012 09:49

Il doit avoir une excellente savoir de thym, une très bonne idée cette cuisson.
Bise
Je te souhaite un beau mardi
Valérie.

Brigitte 27/03/2012 09:24

J'ai bien envie de tester ta recette car je dois avouer que j'achète mon poulet fumé.

Un Chef dans ta Cuisine !!! 27/03/2012 09:20

Déjà petite on te disait de ne pas jouer avec les allumettes !!! et il a fallu que tu recommences :)
Bizzz'z
Thierry

Provence 27/03/2012 08:48

Non,mais c'est une bonne idée. Bises

Fizette 27/03/2012 08:44

Je ne l'ai jamais tenté mais c'est une bonne idée :)

fabymary POPPINS 27/03/2012 08:41

gros bisous isabelle me revoilà à très vite

mamina 27/03/2012 08:11

Une idée à retenir puisque justement, j'ai un poulet au frigo.