Quand la Truffe en conserve dépanne bien...

Publié le par Isa-Marie

On n'a pas toujours la chance de trouver des truffes fraîches pour cuisiner. Pour la Saint-Valentin il est possible que vous ayez envie de tenter la saveur de la truffe et que vous fassiez l'achat de truffes en conserve.
Alors autant être prévenus pour n'être pas décus. La truffe fraîche esTruffe Tt très certainement d'une saveur incomparable. Et on ne cuisine pas de la même façon ces deux champignons. Si la truffe fraîche peut dégager des arômes volatiles pendant plusieurs jours, la truffe de conserve, elle, demandera un temps de contact avec les aliments mais sans cuisson trop longue, au risque de perdre toute sa personnalité. C'est pour cela que dans la préparation du risotto que je vous ai proposé ce matin, on ajoute la moitié d'une truffe en lamelles 5 à 8 minutes avant la fin de la cuisson, pas davantage...
En résumé, la truffe de conserve peut réjouir les palais, mais en étant préparée de façon à être un petit temps directement avec les mets qu'elle parfumera et imprégnera, et on ne la cuira pas trop non plus. Elle est donc idéale avec le risotto (recette ici), la béchamel, les oeufs, la crème, le beurre...
  

 

 

 

 

La recette du Risotto à la Truffe est ici Risotto_T-copie-1.jpg 

 

 

Une Fricassée de Saint-Jacques à la truffe est ici MiJanvier2010 0252bT-copie-1 

 

 

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Publié dans Fiches Produits

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bellane 12/02/2012 08:46

très précieux ces renseignements*
bon dimanche à toi et tes proches*

Cendrine 11/02/2012 22:17

Merci de nous offrir ces renseignements indispensables à une cuisson toute en finesse. Cette conserve de truffe a l'air très alléchante, à défaut de truffe fraîche, je suis sûre qu'elle sublime
merveilleusement une myriade de plats. C'est toujours un immense plaisir de découvrir tes articles subtils et intensément gourmands. Bravo!
Excellent week-end. Bises. Cendrine

P.S: Nous nous sommes promenés dans la rue Cler et malgré le froid et les doigts rougis et douloureux, nous avons bombardé le quartier de photos. C'était magnifique. Il va me falloir, je pense,
quatre ou cinq jours de travail et de recherches en plus de ce que j'ai déjà trouvé. Je te tiendrai au courant. Amitiés...

lou 11/02/2012 22:00

j'en achete jamais de la truffe, quelle erreur! bonne soirée, bises
lou

Océane 11/02/2012 19:05

Coucou, merci de ton passage sur mon blog de point de croix. En effet, c'est une belle idée cadeau, n'hésite pas si tu souhaites en offrir un. Tu peux choisir un modèle sur mon blog, je peux le
réadapter en fonction du sexe et des couleurs de ton choix, ou encore, broder un bavoir sur commande, selon tes préférences. Je brode aussi sur des serviettes de bain, bavoirs, torchons ... A
bientôt peut être Océane http://123pointdecroix.canalblog.com/

kola 11/02/2012 18:23

C'est vrai que les truffes présentées ainsi sont une formule très avantageuse de dépannage, les truffes fraîches ne sont pas encore arrivées jusque dans ma région... et j'avoue que pour un repas
festif, c'est "presque" l'idéal... belle fin de journée à toi, bisous
Jacqueline (je savais ta formation littéraire, nous avons quasiment la même, mais l'évolution de la langue française me dérange un peu dans la mesure où elle évolue en reprenant des termes un
peu... régressifs...lol...je n'appelle pas cela vraiment évoluer... re-lol...)

melayers evelyne 11/02/2012 18:09

des belle truffe fraiche bien meilleur mais c'est vrai que en bocaux sa depanne bisous ma belle

Christelle Voyage-Culinaire 11/02/2012 16:59

Je n'ai jamais goûté la truffe, ton risotto est tout simplement superbement tentant ^ - ^ Ta participation est validée Isa-marie. Belle journée Bisous

agnesf 11/02/2012 16:40

hummm? UN RISOTTO à la truffe!! quel bonheur!!
pour info j ai changé de plateforme, mes nouvelles publications se feront la dorénavant :http://lacuisinedagnes.com
passe un bon week end :)

pierre 11/02/2012 15:46

j'en avais trouvé mais ai lâché l'affaire devant les prix !!Pierre

Brigitte 11/02/2012 13:59

Merci Isa;)
Bon week-end
Bises
Brigitte

Ramu 11/02/2012 13:37

Je n'imaginais pas des truffes en conserve!C'est pas mon affaire,seulement monsieur aime ça.Bon week end,Isa,baci!

LylouAnne 11/02/2012 13:35

Merci de ces précisions.
Bisous pour un bon week-end.
Lylou